BAULETTO DI SFOGLIA CON VERDURE E FORMAGGI

Un bauletto di pasta sfoglia farcito con sfiziose verdure grigliate, salsa di pomodoro e mozzarella e ricoperto con semini di sesamo neri. Una ricetta da servire come antipasto o come secondo piatto, servito a fette sia tiepido che lasciato raffreddare per un paio d'ore.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 zucchino 

1 melanzana

5 cucchiai si salsa di pomodoro

1 mozzarella grattugiata

origano q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Grigliare lo zucchino e la melanzana tagliata prima a fette lunghe e sottili.

Stendere la pasta sfoglia sulla placca del forno ricoperta con carta forno e farcirla con le fette di verdure grigliate, distribuire poi la salsa di pomodoro e la mozzarella e origano secco.

Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa formando un rotolo che andrà sigillato alle due estremità.

Spennellare la pasta sfoglia con tuorlo d'uovo misto a due cucchiai di latte e distribuire la superficie con semini di sesamo nero.

Infornare la sfoglia farcita a 200º per 20 minuti, fino a doratura.

Lasciarlo intiepidire un paio d'ore prima di tagliarlo a fette.

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STRUDEL ALLA PARMIGIANA

Lo strudel alla parmigiana è un rotolo di pasta farcito con melanzane, mozzarella, parmigiano e salsa di pomodoro. Io ho utilizzato la pasta strudel tirata a mano ma per chi va di fretta andrà benissimo anche un rotolo surgelato di pasta sfoglia. Un piatto unico buono sia caldo che freddo adatto quindi ad ogni tipo di stagione. 

Ingredienti

1 dose di pasta strudel (Qui per la ricetta) oppure un rotolo rettangolare di pasta sfoglia surgelata

1 melanzana

70 g passata di pomodoro

1 mozzarella 

30 g parmigiano grattugiato

olio, sale e pepe q.b.

pane grattugiato q.b.

latte q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Tagliare la melanzana a fettine alte mezzo cm, grigliarle e metterle da parte.

Dopo aver preparato la pasta strudel e averla stesa molto sottile, cospargere la superficie con del pane grattugiato.

Aggiungere uno strato di passata di pomodoro, disporre le fettine di melanzana, salare leggermente, cospargere bene con il parmigiano grattugiato e aggiungere la mozzarella tagliata a piccoli pezzettini.

Arrotolare bene lo strudel formando un rotolo ben sigillato, spennellare con latte e cuocere a 180º per 35 minuti, fino a doratura.

Togliere dal forno e lasciar riposare qualche minuto prima di tagliare lo strudel a fette.

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STRUDEL SALMONE E ZUCCHINI

Uno strudel salato, dal ripieno ricco e saporito, una ricetta semplice e veloce, da consumare come antipasto o anche come piatto unico. 

Ingredienti 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 zucchino tagliato a rondelle

250 g salmone affumicato a fettine

100 g ricotta vaccina

100 g formaggio spalmabile

semi di sesamo nero q.b.

Esecuzione

Stendere sulla sfoglia i formaggi amalgamati in precedenza, aggiungere uno strato di salmone affumicato e uno di zucchini, salare leggermente, ripiegare i bordi verso l'interno e sigillare bene lo strudel arrotolandolo su se stesso.

Spennellare la superficie dello strudel con latte e cospargerla di semini di sesamo nero.

Infornare a 200º per 30 minuti, fino a doratura.

Ottimo anche preparato con pasta matta 

(QUI per la ricetta)

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ROTOLO DI SFOGLIA CON SALMONE E VERDURE

Con un rotolo di pasta sfoglia risolvo spesso la cena preparando degli strudel utilizzando alimenti che stazionano in frigorifero da un paio di giorni, dove si possono mettere verdure, formaggi, affettati, pesce, e tanto altro. Il rotolo di oggi è farcito con salmone affumicato, formaggio spalmabile, olive nere, pomodorini e patate lesse.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

10 pomodorini datterini

2 patate lesse

20 g olive nere tagliate a rondelle

150 g salmone affumicato

1 cucchiaino di origano 

50 g formaggio spalmabile

Semi di girasole e di zucca q.b.

Esecuzione

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro, ricoprirla con le fette di salmone affumicato, aggiungere le patate lesse tagliate a fette non troppo sottili, le olive, e i pomodorini tagliati a fettine, distribuire il formaggio spalmabile e  arrotolare la pasta sfoglia sigillandola bene, adagiarla in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, spennellare la superficie della sfoglia con latte, aggiungere i semi di zucca e di girasole e cuocere a 200º per 20 minuti circa, fino a che la sfoglia risulterà bella dorata.

Toglierla dal forno, sformarla e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette.

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FRITTATA IN CROSTA CON VERDURE

La frittata in crosta con verdure è un'ottima alternativa al solito panino imbottito, alla focaccia o alla fetta di pizza. Ottima idea per un buffet, per una gita, per un antipasto o da consumare come piatto unico, insomma, buona sempre. 

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

6 uova

20 g parmigiano grattugiato

30 g formaggio spalmabile

1 zucchino

1 peperone

1 cipolla

100 g di prosciutto cotto

Semi di girasole e di zucca q.b.

Esecuzione

Tagliare la cipolla a fettine, metterla in una padella con un filo di olio e lasciarla imbiondire.

Aggiungere lo zucchino e il peperone dopo averli mondati e tagliati a tocchetti e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 10 minuti.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il parmigiano, il formaggio spalmabile, un pizzico di sale.

Aggiungere alle uova le verdure cotte e preparare la frittata in una padella antiaderente.

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro, ricoprirla con le fette di prosiutto cotto, aggiungere la frittata alle verdure, arrotolarla sigillandola bene, adagiarla in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, spennellare la superficie della sfoglia con latte, aggiungere i semi di zucca e di girasole e cuocere a 200º per 20 minuti circa, fino a che la sfoglia risulterà bella dorata.

Toglierla dal forno, sformarla e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette.

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BAULETTI DI SFOGLIA INDIVIA BRESAOLA E CACIOTTINA

La finta sfoglia ormai e' sempre nel mio freezer e quando ho voglia di qualcosa di sfizioso so che posso contare su di lei.
Questa volta ho preparato dei bauletti farciti con indivia belga, bresaola e caciottina, un ottimo antipasto da servire caldo oppure da servire tagliato a fette al brunch della domenica.

Ingredienti per 2 bauletti

Finta sfoglia q.b. (Qui per la ricetta)

2 cespi di lattuga belga 

4 fette di bresaola

2 fette di caciottina

1 tuorlo d'uovo mescolato a poco latte

Esecuzione

Scottare i cespi di lattuga in acqua bollente e asciugarli bene con carta da cucina.

Dividerli a meta' nel senso della lunghezza, aggiungere su meta' due fette di bresaola e una fetta di caciotta e richiudere con l'altra meta' indivia.

Stendere la sfoglia in un rettangolo alto un cm e arrotolare l'indivia farcita sigillandola bene.

Stendere i bauletti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e con i ritagli di sfoglia ritagliare qualche fiorellino e disporlo sul bauletto bagnando un lato dei fiorellini per farli aderire alla sfoglia.

Spennellare i bauletti con tuorlo diluito con poco latte e infornare a 180º per circa 20 minuti, fino a doratura.

NB. e' possibile usare della sfoglia gia' pronta.

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Ricetta inserita nell'Angolo dei Lievitati nel gruppo Food & Passion

STRUDEL DI SEGALE E VERDURE

Gli strudel sono la mia passione e li preparo spesso. Quest'oggi ho pensato di prepararlo con le amiche del gruppo e ho scelto uno strudel salato con farina integrale e segale, farcito con verdure saltate in padella, olive greche, feta e filante mozzarella  e una bella spruzzata di origano.

Ingredienti per la pasta strudel

100 g farina integrale
50 g farina di segale
60 ml acqua tiepida
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

1 zucchino 
1 pomodoro
1 peperone 
2 cipolle rosse
1 patata
sale e pepe q.b.
100 g feta
100 g mozzarella 
50 g pane grattugiato
olive nere greche denocciolate e tagliate a rondelle q.b.
abbondante origano
burro per spennellare la superficie della pasta strudel q.b.
Semi di sesamo per guarnire q.b.

Esecuzione

Lavare, tagliare a listarelle zucchino, pomodoro peperone e patata.

In un tegame soffriggere le cipolle tagliate sottili, con un pò d'olio, aggiungere poi le verdure e farle saltare in padellla per pochi minuti, aggiustare di sale e pepe.

Lasciarle raffreddare.

In una ciotola mescolare alle farine tutti gli ingredienti per preparare la pasta strudel.

Impastare bene, amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formare un panetto, spennellarlo con un pò d'olio d'oliva e lasciarlo riposare coperto per mezz'ora, a temperatura ambiente.

Stendere la pasta a forma rettangolare con il mattarello su di un panno infarinato rendendola sottilissima.

Spennellare la pasta con del burro fuso freddo , tralasciando i bordi e ricoprirla con un velo di pane grattugiato.

Aggiungere le verdure raffreddate, la feta sbriciolata, la mozzarella a pezzettini, le olive nere e aggiungere abbondante origano, sempre lasciando liberi i bordi per circa tre, quattro centimetri.

Ripiegare i bordi verso l'interno e sigillare bene lo strudel arrotolandolo su se stesso.

Adagiare lo strudel sulla placca del forno ricoperta da carta forno e spennellarlo con burro fuso.

Aggiungere semi di sesamo bianchi e neri a piacere e infornare a 180º per 35 minuti.

Togliere dal forno, tagliare a fette e servire subito.

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STRUDEL DI PIADINE SFOGLIATE

Queste golose piadine sfogliate si trasformano in un godurioso antipasto o un piatto unico diventando uno strudel ricco di formaggi, verdure miste e affettati.

Ingredienti

Ogni strudel è formato da quattro piadine sfogliate (QUI per la ricetta)

Ingredienti per il ripieno di ogni strudel

100 g bresaola
50 g formaggio brie 
50 g gorgonzola 
4 foglie di lattuga 
1 pomodoro tagliato a fettine
1 cipolla tagliata sottile 
olive nere tagliate a rondelle q.b. 

Esecuzione

In un pentolino sciogliere una noce di burro con i formaggi e  mescolare con un cucchiaio di legno fino a che saranno completamente fusi. 

Stendere le piadine appena cotte su un foglio di carta forno, sovrapposte leggermente una all'altra e adagiarvi uno strato di formaggio fuso sulla superficie.

Aggiungere la bresaola, il pomodoro, la cipolla, qualche oliva, le foglie di lattuga lavate e asciugate.

Arrotolare le piadine formando uno strudel avvolgendolo poi nella carta forno.

Cuocere in forno a 200º per cinque minuti.

Togliere dal forno, eliminare la carta forno, tagliare lo strudel a fette larghe 4 cm circa.

Servire molto caldo.

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