xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: July 2016

Monday, July 18, 2016

ICE CREAM SANDWICH....CUCCIOLONI

Biscottoni di frolla ripieni di crema gelato alla vaniglia e al cioccolato.
Ringrazio un'amica presente in un gruppo di cucina per avermi regalato questa splendida ricetta della crema di gelato che unita ad una frolla al burro morbidissima ha dato forma a questi golosi Cuccioloni.



Ingredienti per la frolla 


300  g farina tipo 1
120  g burro freddo
120  g zucchero a velo
  30 g miele
1 cucchiaio di cacao amaro
1 uovo
1 tuorlo




Ingredienti per la crema gelato
500 ml panna fresca molto fredda
  50  g zucchero a velo
  20 g cacao 



Cioccolato fondente q.b. 
Pistacchi tritati q.b.



Esecuzione

In una terrina lavorare lo zucchero a velo con il burro. 

Aggiungere farina, cacao, miele uovo e tuorlo. 

Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio, morbido e non appiccicoso. 

Lasciare riposare il panetto coperto con pellicola in frigorifero per un’ora.




Stendere la frolla in un rettangolo alto un cm e con un coltello o con formine rettangolari o rotonde ritagliare i biscottoni.


Appoggiarli delicatamente sulla placca del forno ricoperta da carta forno e cuocere a 170º per circa 15 minuiti, fino a leggera doratura.


Estrarre i biscottoni dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di toglierli dalla leccarda.


Preparare la crema gelato montando con le fruste elettriche la panna ben soda con lo zucchero a velo. 

Dividere la crema gelato a meta’ e unire a una delle due meta’ il cacao setacciato.


Mescolare con le fruste fino a che la crema diventera’ scura e omogenea.

Mettere le due creme nelle sac a poche e stendere su un biscottone meta’ crema bianca e meta’ crema al cioccolato. 




Coprire con un altro biscottone e continuare fino ad esaurimento biscotti.

Mettere in frigorifero per cinque ore fino a che la crema gelato si sara’ solidificata.



Avvolgere i biscottoni in pellicola trasparente e lasciarli in freezer fino al momento di gustarli.

N.B. nella crema gelato si possono unire due cucchiai di rum.



Questi serviranno a non far ghiacciare la crema.

I biscottoni si possono guarnire con cioccolato fondente fuso a bagnomaria e ricoprire con granella di pistacchi  oppure con lamelle di mandorle.



Per i grandi.....



.....e per i piccini.....



Ricetta inserita nella vetrina dei dolci nel gruppo Food & Passion

CROSTATA DI FARRO CON CREMA ALLE FRAGOLE E FRAGOLE FRESCHE

Crostata composta da una profumata frolla di farro integrale, farcita con una leggera crema alle fragole, senza burro ne' uova, guarnita con fragole fresche e mandorle a lamelle.


Ingredienti per la frolla

150    g  farina di farro integrale 
150    g farina tipo 2
100    g zucchero di canna
100 ml latte
 50  ml olio di semi di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema alle fragole


500 ml latte

  70   g  farina bianca
100  g zucchero
4  fragole frullate

per guarnire
150 g fragole fresche tagliate a fettine
succo di mezzo limone
zucchero a velo q.b.
mandorle a lamelle q.b.



Esecuzione

In una ciotola versare le due farine setacciate, lievito, zucchero, latte, olio e il pizzico di sale e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido e non appiccicoso.

Lasciare riposare il panetto in frigorifero avvolto da pellicola trasparente per un'ora.

Nel frattempo preparare la crema alle fragole cuocendo a fuoco basso il latte, aggiungendo la farina mescolando energicamente con una frusta a mano per non permettere la formatura dei grumi.

Aggiungere lo zucchero  e le fragole frullate e mescolare di continuo finche’ la crema si addenserà.

Lasciarla intiepidire tenendola mescolata di tanto in tanto.



Mettere le fragole tagliate a fettine in una ciotolina, irrorarle con il succo di limone e aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna.


Mescolarle e riporle in frigorifero coperte con pellicola.



Togliere la frolla dal frigorifero, stenderla in un rettangolo alto mezzo centimetro, adagiarla in uno stampo da crostate rettangolare 35 x 10, bucherellarla sul fondo con una forchetta e infornare per 15 minuti a 170º. 

Togliere dal forno e lasciare intiepidire nello stampo.





Una volta tolta dallo stampo con delicatezza, aggiungere la crema alle fragole, guarnirla con le fettine di fragole, lasciar cadere qualche mandorle a lamelle sulla superficie e spolverare con poco zucchero a velo.





Ricetta pubblicata sulla rivista Online Ladyblitz


Ricetta inserita nella Vetrina Red Edition nel gruppo Cibus HD