xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: maggio 2018

giovedì 31 maggio 2018

FUSILLI RUCOLA POMODORINI CONFIT

Questa ricetta l'ho trovata qualche giorno fa girovagando in internet e l'ho subito provata.
Una pasta fredda con rucola, pomodorini confit e mandorle tostate.
Una ricetta perfetta per il primo caldo estivo, un primo piatto fresco e leggero, deliziosa e di semplice realizzazione.


Ingredienti per 4 persone

350 g fusilli
500 g pomodorini ciliegini
30 g rucola fresca
origano, sale e pepe, olio d'oliva q.b.
20 g mandorle a lamelle

Esecuzione

Tagliare i pomodorini ciliegini a meta' e metterli in una ciotola con un poco d'olio, sale, e origano, mescolare bene e disporre poi i ciliegini su una teglia con la parte tagliata verso l'alto.




Infornare a 160º per un'ora.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla, aggiungere un cucchiaio d'olio per non farla attaccare e lasciarla raffreddare.

Condire i fusilli con i pomodorini, la rucola tagliata a pezzettini, le mandorle.

Aggiustare di sale e pepe, un giro d'olio d'oliva, mescolare e servire.




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martedì 29 maggio 2018

ANELLI ESTIVI COLORATI







Collezione 2018

Anelli di forma quadrata in cristalli di vari colori, manico con corallini piccoli.


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COLLANA PERLE DI VETRO AZZURRO



Collezione 2018

Collana con perle di vetro azzurro cielo, filo cotone perlato color corda, chiusura con sfere argentate, da portare lunga o corta.


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MODELLO SPOSA MAGGIO '18










Abito sposa del mese di maggio

Abito da sposa composto da top in lino bianco con ricamo ad orlo giorno, allacciato dietro con bottoncini automatici.

Gonna in lino bianco ricamata ad intaglio, arricciata in vita, cinturina alta, allacciata dietro con bottoncino automatico.

Cintura in raso verde muschio allacciata con gancetto metallico.

Sottogonna doppia in tulle rigido con elastico in vita. 

Velo bianco in tulle morbido.

Girocollo rigido argentato con perle bianche.

Orecchini in perle bianche.


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lunedì 28 maggio 2018

RISOTTO CILIEGIE E RASPADURA

Anche questa volta devo ringraziare lo Chef Michele per aver reso pubblica questa splendida ricetta.
Carnaroli ciliegie e raspadura.
Un piatto semplice ma di grande effetto e di una squisitezza unica.
La raspadura, per chi non lo sapesse è un modo di servire il formaggio grana presentandolo come sottilissime sfoglie raschiate con un particolare coltello da una forma di grana padano giovane, stagionato dai quattro ai sei mesi.
La raspadura e tipica della gastronomia lodigiana, servita come antipasto, accompagnata da salumi, noci o funghi, ma può essere utilizzata per guarnire primi piatti come risotto o polenta.



Ingredienti per 2 persone

160 g riso carnaroli
500 ml brodo vegetale
60 g raspadura
mezzo scalogno
12 ciliegie
2 cucchiai di vino rosso
burro e olio d'oliva q.b.



Esecuzione

Preparare un brodo vegetale con carota sedano e cipolla, mezza mela ambrosia, due foglie d'alloro, una noce di burro e mezzo cucchiaino di sale grosso e portare a bollore.

Snocciolare le ciliegie lasciandone due da parte per la guarnizione finale, tagliarle a pezzettini, tritare lo scalogno e lasciare da parte.

In una casseruola mettere un poco di olio d'oliva, scaldarlo e aggiungere il riso facendolo tostare per bene e sfumare con il brodo vegetale, lasciare cuocere a fiamma bassa.

In un padellino antiaderente aggiungere due cucchiai di olio d'oliva, scaldarlo e aggiungere lo scalogno con metà delle ciliegie; fare saltare un minuto, sfumare con il vino rosso e metterle poi in un mixer con due cucchiai di brodo creando una salsa molto morbida e omogenea che andrà aggiunta al risotto come ultima bagnata al posto del brodo.

A un minuto dalla fine cottura del risotto aggiungere la metà delle ciliegie non frullate, levare dal fuoco, aggiungere la raspadura e il burro.

Mantecare e mescolare per dare cremosità.

Impiattare e servire ben caldo.



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Ricetta inserita nell'osserva cuoco nel gruppo Cucina & Dolceria 

mercoledì 23 maggio 2018

FOCACCIA IN TEGLIA TUTTA BUCHI

Una ciotola, una forchetta, farina, lievito madre, olio d'oliva di quello buono, sale grosso e il gioco è fatto e poi aggiungeteci ciò che più vi piace.


Ingredienti

400 g farina tipo 1 proteine 12
50 g lievito madre liquido
300 ml acqua tiepida
20 ml olio d'oliva
8 g sale 

sale grosso q.b.

Per chi utilizza pasta madre solida:
70 g lievito rinfrescato, 370 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.
Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.


Esecuzione

In una ciotola mescolare il lievito con l'olio e  con 250 ml di acqua, con delle fruste da cucina, fino a che in superficie si formeranno tante bollicine.

Aggiungere la farina, tutta in una volta, mescolata al sale e mescolare con un cucchiaio di legno per un minuto, il tempo necessario per amalgamare tutti gli ingredienti (risulterà un impasto granuloso).

Coprire la ciotola con pellicola da cucina e lasciare lievitare al raddoppio, per circa 10 ore, una notte intera a temperatura ambiente.

La mattina successiva riprendere l'impasto e sempre nella ciotola, e con le mani unte di olio,  fare delle pieghe a libro, 3 volte a distanza di 30 minuti tenendo sempre l'impasto protetto da pellicola tra una piega e l'altra.

Dopo la terza piega lasciare riposare l'impasto 30 minuti e rovesciarlo poi su una teglia del forno ben oleata.

Allargare la focaccia poco per volta, senza stressare troppo l'impasto, schiacciandolo e allargandolo delicatamente con le dita sempre unte di olio, senza sgonfiarlo e cercando di non rompere le bolle che via via si formeranno.

Una volta che l'impasto avrà raggiunto i bordi della teglia chiuderlo in un sacchetto per alimenti per mezz'ora.

Toglierlo dal sacchetto, ungersi la punta delle dita e formare le tipiche fossette della focaccia.

Aggiungere un poco di olio d'oliva sulla superficie e qualche chicco di sale grosso.

Infornare a 230º per 10 minuti sulla parte bassa del forno e sempre a 230º per altri 10 minuti a meta' altezza.

Sfornare e imbottire a piacere.




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Ricetta inserita nella selezione dell'arte bianca nel gruppo Cibus HD

lunedì 21 maggio 2018

BISCOTTINI CROCCANTI ALLE MANDORLE

Ottima ricetta per riciclare gli albumi:
biscottini solo albumi, buoni, croccanti e friabili, ottimi accompagnati con una tazza di caffè nero e panna montata; con una tazza di te' nero; con un gelato alla crema, o semplicemente da sgranocchiare da soli.


Ingredienti per circa 50 biscottini

100 g albumi
100 g zucchero a velo
100 g farina bianca
100 g mandorle intere oppure pistacchi, o noci o nocciole
1 pizzico di sale



Esecuzione

In una ciotola alta mettere gli albumi con il pizzico di sale, lo zucchero e  montare a neve ben ferma.



Unire la farina setacciata poco per volta mescolando con delicatezza dall'alto in basso per non smontare il composto.

Aggiungere le mandorle, mescolare sempre delicatamente.

Rivestire uno stampo da plumcake da 30 cm per 10 cm  con carta forno bagnata e strizzata e aggiungere il composto livellandolo bene.

Infornare a 160º per 30 minuti.

Sfornare, estrarre il biscotto dallo stampo e staccare delicatamente la carta forno.

Lasciare raffreddare completamente su una griglia.



Con un coltello lungo e affilato tagliare il biscotto in fettine il più sottili possibile.




Adagiare i biscottini ottenuti su una gratella da forno e tostarli per 10 minuti a 160 º.




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sabato 19 maggio 2018

ANELLO IN PERLE DI VETRO BIANCO LATTE



Collezione 2018

Anello quadrato, in perle di vetro opache bianco latte e corallini bianco latte.


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venerdì 18 maggio 2018

SCONES CON LIEVITO MADRE

Qualche giorno fa ho preparato gli scones, le tradizionali focaccine inglesi e qualche amica mi  ha chiesto la ricetta con il lievito madre e, dato che ogni promessa è debito, eccoli qua!  Soffici e golosi saranno sulla mia tavola oggi e voi, cosa aspettate a prepararli?...



Ingredienti per circa 15 scones

300 g farina bianca tipo 1 
50 g lievito madre liquido
50 g burro freddo
150 ml latte
1 cucchiaino di sale
semi di zucca e di girasole q.b.
1 tuorlo per spennellare 



Per chi utilizza pasta madre solida:
70 g esubero lievito, 230 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.
Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.


Ricetta degli scones tradizionali, con lievito istantaneo QUI per la ricetta



Esecuzione


Sciogliere il lievito madre nel latte mescolando energicamente con delle fruste da cucina fino ad ottenere una fitta schiuma in superficie.


Azionare la planetaria, aggiungere la farina setacciata poco per volta e mescolare bene fino a che sarà del tutto assorbita dai liquidi.

Sostituire la foglia con il gancio, aggiungere il burro a pezzetti e impastare fino a che il burro sarà inglobato nell'impasto, aggiungere il sale, impastare ancora un paio di minuti.


Non è necessario lavorare troppo l'impasto, basterà che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oleata, sigillare e lasciar lievitare al raddoppio.



Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, allargarlo leggermente senza sgonfiarlo, dividerlo in pezzi da circa 50 g.
(per ottenere scones più piccoli, da servire in tavola senza imbottitura, fare delle pezzature di 30 g anzichè di 50 g.)



Pirlare e schiacciare ogni pezzo sulla leccarda del forno e lasciar lievitare ancora un'ora coperti con pellicola da cucina. 

Spennellare gli scones con tuorlo, aggiungere qualche seme di zucca e di girasole e infornare a 180º per circa 20 minuti.



Servire caldi con piatti di formaggi, salumi e verdure.


Adatti anche a qualsiasi tipo di farcitura, possono essere conservati in freezer e tolti all'occorrenza.


Eliminando i semi di zucca e di girasole, aggiungendo miele o zucchero sulla superficie prima della cottura, si otterranno scones adatti ad essere farciti con marmellate o creme al cioccolato.





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BRACCIALI CON ELASTICO IN PERLE DI VETRO


Collezione 2018

Bracciale con elastico, perle di vetro azzurro opache, rose in resina, ovale centrale in avorio, salva perla argentati.


Collezione 2018

Bracciale con elastico, perle di vetro bianco latte, roselline in resina color rosa pesca, perla centrale rosa pesca, perle in onice bianco, rondelle in strass dorate. 


Collezione 2018

Bracciale con elastico, cristalli marrone, rondelle di strass dorate, pietre in corniola, perla centrale in onice bianco.


Collezione 2018

Bracciale con elastico cristalli topazio, rondelle in strass dorate, perle centrali in onice bianco.


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