xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...

mercoledì 12 giugno 2024

FRITTELLE POMODORI ZUCCHINI E SALAME

Frittelle salate, con fiori di zucca, pomodori, zucchini e salame, ottime, sfiziose, croccanti e dorate faranno da antipasto goloso sulla tavola di tutti i giorni.




Ingredienti


100 g farina bianca
100 ml acqua ghiacciata
1 zucchino piccolo
1 pomodoro
5 fiori di zucca
olio di semi di girasole q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti


Esecuzione

Rimuovere delicatamente il gambo e i pistilli dei fiori di zucca, lavarli e asciugarli con un panno morbido e tagliarli a striscioline.

Tagliare i pomodori a cubetti, grattugiare lo zucchino e mettere sia i pomodori che gli zucchini in un colino a maglie strette, salare leggermente e lasciarli sgocciolare un'oretta.

In una ciotola mettere la farina e aggiungere poco alla volta l'acqua frizzante ghiacciata mescolando in continuazione con delle fruste fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, aggiungere le verdure e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Versare in una pentola alta l'olio di semi e scaldarlo fino a una temperatura di 180º. 

Versare la pastella a cucchiaiate nell'olio caldo  e friggere per qualche minuto, rigirandoli spesso fino a doratura.

Rimuoverli dall'olio con una schiumarola e farli asciugare su carta assorbente.

Servire le frittelle ancora calde dopo averle salate leggermente.






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lunedì 10 giugno 2024

GNOCCHI DI RICOTTA IN CREMA DI ZAFFERANO E PANCETTA CROCCANTE

Gnocchi di ricotta alla crema formaggi e zafferano; il sapore delicato degli gnocchi esaltato dalla crema vellutata ai formaggi e al profumo dello zafferano.


Ingredienti per 4 persone

250 g ricotta di latte vaccino
100 g farina bianca
20 g parmigiano grattugiato
1 uovo
3 foglie di basilico tritate
1 pizzico di sale

Ingredienti per il condimento

100 g ricotta
100 g panna da cucina
20 g burro
2 fette di pancetta tagliata a piccoli pezzettini
pepe nero macinato

Ricetta facile
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti


Esecuzione

Raccogliere la ricotta passata al setaccio in una ciotola, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Stendere un poco di farina bianca sul piano di lavoro, e formare dei rotoli lunghi con l'impasto, tagliare dei cilindri e passarli nella farina.

In un pentolino scaldare la panna da cucina,  aggiungere lo zafferano, mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un colore omogeneo, aggiungere la ricotta setacciata e cuocere per qualche minuto.

Togliere dal fuoco, frullare la crema con un frullatore a immersione fino a quando sarà diventata cremosa e vellutata.

Lessare in acqua bollente e salata gli gnocchi finchè non affioreranno, scolarli con una schiumarola e amalgamarli alla crema di zafferano. 

Impiattare gli gnocchi dopo averli amalgamati bene alla crema di gorgonzola, aggiungere due o tre pezzettini di  pancetta dopo averla resa croccante cuocendola in una padella rovente per 5 minuti, cospargere con poco pepe nero macinato e servire ben caldo.




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venerdì 7 giugno 2024

TOP GRANNY MULTICOLORE





Top a uncinetto in cotone, lavorato a moduli multicolori rifiniture e spalline tinta unita nel colore viola, il tutto lavorato con uncinetto n.3


Qui il tutorial dei moduli





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TORTA DI CAVOLFIORE E MORDADELLA IN PADELLA

Torta di cavolfiore in padella, un'idea semplice e saporita, un secondo piatto appetitoso, un contorno facile da realizzare per accompagnare piatti di carne o anche da servire come piatto unico. 


Ingredienti

1 cavolfiore piccolo
100 g mozzarella grattugiata
2 uova
50 g di mortadella 

Ricetta facile
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti


Esecuzione

Lavare il cavolfiore, dividerlo a cimette e lessarlo per 10 minuti in abbondante acqua leggermente salata.

Scolare il cavolfiore e metterlo in una ciotola, aggiungere le uova leggermente sbattute, la mozzarella e le fettine di mortadella tagliate a pezzettini.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

In una padella antiaderente del diametro di cm21 aggiungere un filo d'olio, versare il composto e cuocerlo per 10 minuti a fiamma vivace.

Rigirare la torta su un piatto (come si fa per la frittata) e cuocere per altri 10 minuti, fino a doratura.

La torta può essere cotta in una teglia anche in forno a 180º per 20 minuti.



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TOP PIZZO COLOR SABBIA



Top in cotone color sabbia lavorato a moduli con spalline sottili.



Qui il tutorial del modulo



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giovedì 6 giugno 2024

BRUSCHETTA DI CAVOLFIORE IMPANATO

Una bruschetta che, al posto del pane, ha come base una fetta di cavolfiore impanata nel pane grattugiato e nell'uovo, farcita con crema di gorgonzola piccante, pomodorini datterini saporiti con origano e cotti in padella e per finire qualche fettina di ottimo prosciutto crudo. 




Ingredienti per 4 persone

4 fette di cavolfiore tagliate nel senso dell'altezza alte 2 cm
1 uovo
pane grattugiato q.b.
16 pomodorini datterini
150 g gorgonzola piccante
sale, pepe, origano q.b.

Ricetta facile
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 10 minuti


Esecuzione

Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

Scaldare una padella antiaderente unta con un filo d'olio e disporre i mezzi pomodorini con la parte del taglio rivolta verso il basso.

Cuocere i pomodorini a fiamma vivace fino a quando saranno morbidi, girarli e condirli con dell'origano.


Sciogliere il gorgonzola piccante in una padellina dal fondo spesso, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema morbida.

Lavare le fette di cavolfiore e lessarle per 10 minuti, fino a quando saranno leggermente morbide.

Impanare le fette di cavolfiore nell'uovo sbattuto e leggermente salato e passarle nel pane grattugiato.

Cuocere le fette di cavolfiore in una padella antiaderente con un poco di olio, toglierle dalla padella, asciugarle dell'olio in eccesso.  

Mettere due cucchiai di salsa di gorgonzola sul piatto, aggiungere la fetta di cavolfiore impanato, aggiungere due cucchiai di salsa al gorgonzola e i pomodorini datterini. 

Procedere con tutte le fette di cavolfiore.




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SCRIGNI DI SEMOLINA SU CREMA DI GORGONZOLA PICCANTE

Piccoli scrigni di semolina farciti con mozzarella e uovo serviti su crema di gorgonzola piccante e fettine di prosciutto crudo di Parma.


Ingredienti per 4 persone

200 g semolina (semolino a grana grossa, oppure semolino) 
500 g brodo di verdura
150 g mozzarella
4 tuorli d'uovo
200 g gorgonzola piccante

Ricetta facile
Tempo di preparazione 35 minuti
Tempo di cottura 40 minuti 


Esecuzione

Mettere il brodo in una casseruola e quando inizia il bollore versare la semolina poco per volta mescolando con una frusta per non fare grumi.

Cuocere su fuoco moderato e sempre mescolando per mezz'ora, fino a quando la polentina sarà ben cotta.

Togliere la polentina dal fuoco, imburrare degli stampini aggiungere sul fondo e sulle pareti un poco di polentina stendendola con un cucchiaio bagnato e farla aderire bene.

Aggiungere una fettina sottile di mozzarella, il tuorlo d'uovo, stando attenti di non romperlo, salarlo un poco e ricoprire il tutto con altra polentina.

Fare la stessa cosa con i restanti stampini, metterli poi sulla placca del forno e cuocerli a 200º per 10 minuti.

Sciogliere il gorgonzola piccante in una padellina dal fondo spesso, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema morbida.

Togliere le polentine dal forno, sformarle e metterle sul piatto di portata dopo aver aggiunto tre cucchiai di crema al gorgonzola.

Aggiungere qualche fettina di prosciutto crudo e servire subito.




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