xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...

sabato 1 ottobre 2022

BRIOCHE A SPIRALE FARCITE CON CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE

Splendide ed eleganti brioche, morbide e soffici rese ancora più gustose grazie alla farcitura con crema spalmabile alle nocciole. 


Ingredienti

360 g farina bianca tipo 1
80 g lievito madre liquido rinfrescato
100 g latte
60 g acqua
1 uovo 
10 g olio d'oliva
Ciliegie candite q.b.



Per chi utilizza pasta madre solida:
120 g lievito rinfrescato, 320 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una scodellina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una crema, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un paio d'ore. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento; aggiungere la quantità di lievito richiesta in ricetta.


Esecuzione

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con il latte e l'acqua con delle fruste da cucina, mescolando energicamente fino a che si formerà una fitta schiuma in superficie.

Azionare la planetaria con la foglia, e introdurre la farina setacciata a cucchiaiate e impastare a velocità media fino a che sarà tutto ben amalgamato.

Sempre impastando con la foglia, aggiungere l'uovo, lo zucchero lavorare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.

Sostituire la foglia con il gancio, aggiungere l'olio e lavorare l’impasto fino a che si staccherà dalle pareti della planetaria e resterà arrotolato sul gancio (incordatura).

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro e lasciarlo riposare un quarto d'ora coperto con ciotola a campana.

Fare delle pieghe a libro, pirlare l'impasto e metterlo in ciotola, coperta con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfiarlo e dividerlo in 6 pezzi; pirlare ogni pezzo e coprire con pellicola da cucina.

Da ogni pallina ricavare un filoncino lungo e stretto.

Stendere ogni filoncino ottenendo delle strisce lunghe e strette alte mezzo cm.

Stendere su ogni striscia di impasto della crema spalmabile al cioccolato, sigillare bene formando di nuovo un filoncino che andrà attorcigliato a spirale.


Una volta completate tutte le brioche adagiarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, bene distanziate fra loro, coprirle con un panno e lasciarle lievitare ancora un'ora.

Spennellare la superficie con tuorlo misto a latte, aggiungere al centro di ogni brioche una ciliegia candita e infornare a 180º per 20 minuti, fino a doratura.




Togliere le brioche dal forno, lasciarle intiepidire su gratella.




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giovedì 29 settembre 2022

GRANNY ESAGONALE COTONE ECRÙ


Granny esagonale in cotone mercerizzato ecrù, foto e descrizione. 
 

Esecuzione

6 catenelle, chiudere a cerchio con un punto bassissimo.

1 giro:
12 punti alti nel cerchio di catenelle, intervallati con due catenelle.


2 giro:
in ogni spazio di due catenelle fare 1 punto basso, 5 catenelle, ripeter fino alla fine del giro.


3 giro:
1 punto basso nel centro dell'archetto del giro precedente, 5 catenelle, ripetere fino alla fine del giro.


4 giro:
nell'archetto del giro precedente fare 4 punti altissimi, 2 catenelle, 4 punti altissimi, 1 catenella, saltare nell'archetto successivo, fare 3 maglie alte, 1 catenella, nell'archetto successivo ripetere i 4 punti altissimi, 2 catenelle, 4 punti altissimi, continuare fino alla fine del giro.





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TORTA DI PATATE CON CUORE DI FORMAGGIO

La torta di patate con cuore di formaggio si prepara facilmente e con pochissimi ingredienti. Si prepara infatti con patate lesse, ricotta, uova, e si farcisce con mozzarella o formaggi morbidi e si cuoce in padella. 


Ingredienti

5 patate lesse
250 g ricotta vaccina
1 uovo
30 g parmigiano grattugiato
20 g pane grattugiato
5 g sale
1 ciuffo di prezzemolo tritato
10 g olio d'oliva
150 g mozzarella 


Esecuzione

Schiacciare le patate nello schiacciapatate, metterle in una ciotola capiente, aggiungere la ricotta, mescolare i due ingredienti e aggiungere di seguito l'uovo, il parmigiano, il pane grattugiato, il sale sempre mescolando bene con un cucchiaio di legno, aggiungere infine il prezzemolo tritato, l'olio d'oliva e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ungere con olio d'oliva il fondo di una padella antiaderente del diametro di 22 cm., distribuire sul fondo della padella un cucchiaio di pane grattugiato, e distribuire metà dell'impasto compattandolo bene, distribuire la mozzarella tagliata a pezzettini e richiudere la torta con il resto dell'impasto, sigillare bene i bordi, aggiungere un filo di olio d'oliva e spolverare con pane grattugiato.

Cuocere la torta 15 minuti a fuoco basso, rigirare la torta aiutandosi con un patto e cuocere ancora 15 minuti.




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MAGLIA/COPRICOSTUME A MODULI VARIEGATA

 





Maglia/copricostume lavorata a uncinetto di cotone mercerizzato multicolore composta da quattro moduli, dietro, davanti e maniche; collo rotondo.
Lavorazione con uncinetto 3


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sabato 24 settembre 2022

CANOTTA UNCINETTO MULTICOLORE (rosa-grigio-bianco)













Canotta lavorata a uncinetto di cotone mercerizzato multicolore costruita partendo dai due moduli semicircolari. 
Punti utilizzati, rete e ventaglietti.
Lavorazione con uncinetto 3


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mercoledì 21 settembre 2022

MUFFIN D'AUTUNNO

Benvenuto autunno! Questo dolce l'ho preparato per il compleanno di mio figlio e per salutare l'inizio dell'autunno. Si tratta di golosi muffin al doppio cioccolato, decorati con sottobosco e funghetti rossi.




Ingredienti per 6 muffin

6 muffin doppio cioccolato (Qui per la ricetta)
150 g cioccolato fondente 
1 sacchettino di marshmellow
6 fragole
lamelle di pistacchi q.b.
gocce di cioccolato q.b.



Esecuzione

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde.

Tagliare la punta delle fragole, metterle in una ciotolina con un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di zucchero.

Intingere i marshmellow nel cioccolato, sovrapporre la punta della fragolina creando i funghetti.

Spalmare sulla cupola dei muffin un cucchiaino di cioccolato fuso, aggiungere 3/4 funghetti, qualche lamella di pistacchio.

Mettere i muffin in un piatto grande affiancandoli l'uno all'altro, coprire la base del piatto con i marshmellow, irrorarli di cioccolato e distribuire altre lamelle di pistacchio e qualche goccia di cioccolato. 


Mettere i muffin in frigorifero per un'ora, fino a quando il cioccolato si sarà indurito.




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Copertina dedicata nel gruppo "In cucina con Melina"

Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

MUFFIN DOPPIO CIOCCOLATO

I muffin al cioccolato sono dolcetti tipici della pasticceria americana, a base di cioccolato fondente e cacao amaro e quasi sempre cosparsi di gocce di cioccolato. Le ricette che si trovano in internet o sulle riviste di cucina sono numerosissime, io vi propongo la mia, una ricetta molto semplice e veloce, per ottenere muffin soffici, profumati, morbidi e golosi.



Ingredienti per 6 muffin

130 g farina bianca
90 g zucchero
100 g cioccolato fondente
20 g cacao amaro
10 g lievito per dolci
60 g latte
60 g yogurt bianco
40 g olio di semi
1 uovo
30 g gocce di cioccolato fondente


Esecuzione

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola mettere la farina setacciata con cacao, lievito e zucchero, aggiungere latte, yogurt e uovo dopo averli mescolati con una forchetta e sempre mescolando aggiungere l'olio.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati, aggiungere il cioccolato fondente fuso e mescolare di nuovo.

Riempire gli stampi da muffin per 3/4 dopo averli imburrati e infarinati, decorare la superficie spargendo le gocce di cioccolato.

Infornare a 200º per 20 minuti.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare i muffin prima di toglierli dagli stampi.





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