xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: June 2017

Wednesday, June 21, 2017

BRACCIALE PERLE DI VETRO ROSA




Bracciale in perle di vetro opache, bianche e rosa, corallini rosa e argento, chiusura con piccolo moschettone argentato.

BARATTOLO PORTACUCCHIAI CON ROSE


Barattolo in porcellana con fondo grigio dipinto con tecnica marmorizzata, medaglione con rose dipinto a mano, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

ANELLO ARGENTO E CRISTALLI SWAROWSKI


Anello rettangolare, perline argento e cristalli swarowski trasparenti.

Tuesday, June 20, 2017

CIABATTINE

La ciabatta e' un pane italiano di origine veneta adatto  come base per ricchi e sfiziosi panini.
Caratterizzata da una dorata e croccante crosticina esterna e una mollica molto alveolata, la ciabatta, si ottiene lavorando un impasto ad alta idratazione e non di facile gestione. 
Ricetta dal blog il Crudo e il Cotto di Raffaele Pignataro


Ingredienti per il poolish

 70  g  farina tipo 1 proteine 12
 70  g  acqua a temperatura ambiente
 20  g lievito madre liquido rinfrescato 



Ingredienti per l'impasto

500  g  farina tipo 1 proteine 12
450 ml acqua a temperatura ambiente
  10  g malto
  10  g sale



Per chi utilizza pasta madre solida gli ingredienti restano invariati.

Per chi utilizza lievito di birra
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sara' pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formera' un piccolo cedimento.

Quando il poolish sara' pronto si potra' procedere come da ricetta.


Esecuzione

Preparare il poolish:
versare in una ciotola l'aqua, il lievito e sbattere bene con una forchetta fino ad avere tante piccole bolle in superficie, aggiungere la farina setacciata e mescolare molto bene fino ad ottenere una sorta di cremina.

Coprire con pellicola, praticare dei fori con i rebbi della forchetta e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa dodici ore.
Il poolish sara' pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formera' un piccolo cedimento.



Preparare l'impasto: 
versare la farina nella planetaria, aggiungere un terzo dell'acqua e impastare per trenta secondi con la foglia fino a completo assorbimento dell'acqua.

Aggiungere il resto dell'acqua a piccole dosi lasciando che la precedente sia assorbita prima di aggiungerne altra.

Si formera' un impasto molto denso e appiccicoso, simile ad una pastella.

Spegnere la planetaria, coprire con un panno e lasciare riposare per quaranta minuti (autolisi)


Trascorso questo tempo, versare nel poolish il malto e mescolare molto bene.
Aggiungere il poolish  all'impasto e impastare sempre con la foglia ad alta velocita' fino a completo assorbimento del poolish e fino a che l'impasto iniziera' a rassodare.

Aggiungere il sale, impastare ad alta velocita' fino a quando l'impasto si stacchera' dalle pareti della ciotola.

Spegnere la planetaria, sostituire la foglia con il gancio, riprendere a impastare a velocita' sostenuta fino ad ottenere un impasto sodo, elastico e dovra' formarsi il "velo".

Mettere l'impasto a lievitare in un contenitore leggermente unto con olio e lasciare che triplichi il suo volume.



Infarinare molto bene il piano di lavoro, ribaltare l'impasto e infarinare anch'esso con abbondante farina.

Con un tarocco infarinato dividere l'impasto in sei parti, muovendo sempre delicatamente l'impasto toccandolo il meno possibile e evitando di capovolgerlo.

Sgonfiare leggermente e delicatamente i pezzi ottenuti, con i polpastrelli e lasciare lievitare coperti da un telo per circa un paio d'ore.

Accendere il forno a 250º con pentolino d'acqua per creare vapore e, quando sara' in temperatura estrarre la teglia rovente, coprirla con carta forno e ribaltare le ciabattine su di essa, tenendole ben distanziate fra di loro.


Cuocere in temperatura per 15 minuti con vapore, togliere poi il pentolino e cuocere ancora per 15 minuti a 200º e con sportello aperto. 

Lasciare raffreddare su una griglia possibilmente in verticale contro una parete.





QUI la videoricetta delle ciabattine 



Ricetta inserita nell' "Angolo dei lievitati" nel gruppo Food & Passion

SOTTOPENTOLA VERDE CON CORNICE IN LEGNO


Sotto pentola con cornice in legno e piastrella in porcellana, tamponatura verde mela, medaglione centrale con paesaggio, dipinto a mano, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola

MODELLO NOEMI




Maglia in jersey di cotone bianco, manica lunga, scollato sulle spalle.

Calzoncini in cotone stampato, allacciato dietro con bottoncino automatico.

Girocollo rigido con corallini dorati e filo di ferro rosa lavorato a mano.

Bracciali in perline e perle di vetro rosa chiaro.

Orecchini ad anello dorato.

BARATTOLO PORTACUCCHIAI CON PAESAGGIO


Barattolo in porcellana tamponato in verde mela, medaglione centrale con paesaggio, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola

Monday, June 19, 2017

SMOOTHIE AI DUE CIOCCOLATI

Smoothie ai due cioccolati, yogurt greco, cacao bianco, cacao amaro, cereali e miele.




Ingredienti per un bicchiere di smoothie

250 g yogurt greco
2 cucchiai di miele
3 cucchiai di cereali zuccherati
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di cacao bianco

Esecuzione

Mettere nel frullatore il miele, lo yogurt, il cacao bianco e frullare per un minuto.

Versare tre quarti del composto in un bicchiere di vetro alto e trasparente.

Aggiungere nel frullatore il cacao amaro e frullare ancora qualche secondo.

Aggiungere i cereali nel bicchiere e lo smoothie al cacao amaro.

CORONA DI PIZZA IN TEGLIA


Un modo originale per presentare la pizza mantenendo comunque la sua bonta' e la sua fragranza.



Ingredienti per due pizze in teglie rotonde del diametro di 32 cm.

500  g farina tipo 1 proteine 12
  50  g lievito madre liquido 
350 g acqua a temperatura ambiente
  20 g olio d'oliva

  10 g sale


Per chi utilizza pasta madre solida:
80 g esubero lievito, 470 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sara' pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formera' un piccolo cedimento.

Quando il poolish sara' pronto si potra' procedere come da ricetta.


Esecuzione

Nella ciotola della planetaria mettere il lievito con l'acqua e l'olio, mescolare bene con delle fruste da cucina fino all'apparire di bolle in superficie.

Azionare la planetaria con la foglia a bassa velocita' e aggiungere la farina setacciata tutta in una volta, mescolare per un paio di minuti, aggiungere il sale, continuare ad impastare per altri due minuti, spegnere, coprire la ciotola e lasciare riposare un paio d'ore l'impasto in ciotola a temperatura ambiente.

Trascorse le due ore incordare l'impasto con il gancio.

Fare delle pieghe in ciotola. 

Il movimento da fare e' questo: prendere l'impasto dal bordo della ciotola con le mani unte di olio, ripiegare verso l'interno, girare un po' la ciotola e ripetere di nuovo fino a che la ciotola avra' fatto il giro completo.

Lasciare riposare per una mezz'ora e ripetere le pieghe in ciotola, lasciare riposare ancora per mezz'ora.

Ribaltare poi l'impasto sul piano di lavoro leggermente unto con poco olio e fare delle pieghe a tre e pirlare bene l'impasto.

Mettere a riposo l'impasto in ciotola leggermente unta con olio e sigillata, lasciare a temperatura ambiente per un'ora e mettere poi in frigorifero sempre sigillato per un giorno intero.


Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro e dividerlo a meta' con un tarocco.

Adagiare ogni meta' nella teglia unta di olio e stenderla delicatamente stando attenti a non sgonfiarla troppo, allargandola piano piano con la punta delle dita.

Una volta stesa ritagliare il centro come da foto



Farcire la pizza sulla fascia circolare e sigillare.




Lasciar lievitare le pizze ancora per un paio d'ore chiuse in sacchetti per alimenti.


Cuocere in forno caldo a 240º per dieci minuti nella parte bassa del forno e 10 minuti nella parte centrale.


Servire subito!




SMOOTHIE AVOCADO, BANANA E CIOCCOLATO

Lo smoothie del giorno e' composto da frutta fresca, banana, avocado, cacao amaro, cereali e un ciuffo di panna fresca al top.



Ingredienti per un bicchiere 

1 banana
mezzo avocado
2 cucchiai di miele
150 g yogurt greco
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di cereali zuccherati
panna montata q.b.
qualche goccia di cioccolato fondente

Esecuzione

Sbucciare e tagliare a fette l'avocado e la banana e tenere da parte.

Nel frullatore mettere lo yogurt con la banana, il miele e frullare per qualche minuto.

Togliere un terzo dello smoothie e metterlo da parte in una ciotolina. 

Aggiungere nel frullatore l'avocado e frullare di nuovo per un paio di minuti e mettere meta' del composto in un bicchiere alto di vetro trasparente.

Aggiungere la parte frullata in precedenza, quella chiara unita ai cereali.

Aggiungere nel frullatore il cacao e frullare l'ultima parte di composto per un paio di minuti fino a che il cacao si sara' sciolto completamente e aggiungerla come ultimo strato nel bicchiere di vetro.

Mettere della panna montata in un sac a poche e aggiungerla sullo strato di cioccolato, unendo qualche goccia di cioccolato.

PALAZZO REALE ABU DHABI












Il nuovo Palazzo Reale, ancora in costruzione.

Sunday, June 18, 2017

TROPICAL SMOOTHIE

Ad arricchire e profumare questo smoothie un misto di sapori esotici dati dalla presenza di papaja e cocco


Ingredienti per due bicchieri

250 g yogurt greco
2 cucchiai di miele
mezza noce di cocco tagliata a cubetti
mezza papaja tagliata a cubetti
quattro fettine di banana
quattro fettine di kiwi
due cucchiai di cereali zuccherati

Esecuzione

Mettere nel frullatore lo yogurt greco e i cubetti di cocco, il miele e frullare per qualche minuto.

Versare parte dello Smoothie in un bicchiere di vetro trasparente.

Aggiungere nel frullatore la papaja e frullare di nuovo.

Appoggiare qualche fettina di kiwi e banana alla parete interna del bicchiere e aggiungere lo smoothie alla papaja fino all'orlo del bicchiere e infine, aggiungere i cereali.


Saturday, June 17, 2017

SOTTOPENTOLA CON MANDARINA DUCK


Sotto pentola rotondo in porcellana con Mandarina Duck, dipinto a mano con tecnica dell'olio molle, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

BORSA MARE IN COTONE AZZURRO


Borsa mare in cotone azzurro lavorata a uncinetto a rombi traforati.
Qui di seguito schema e qualche foto del procedimento.
Uncinetto n. 4
Filo cotone azzurro



Iniziare il lavoro con 48 catenelle
3 catenelle e nella quarta lavorare due maglie alte
e una maglia alta in ogni catenella seguente
in fondo al giro lavorare 5 maglie alte nell'ultima catenella.
Chiudere il giro con una maglia bassissima.



Proseguire come da foto








3 catenelle e due maglie alte sulla maglia seguente, la seconda del gruppo di tre maglie alte.

3 maglie alte sulla successiva, proseguire a maglie alte e ripetere poi dalla parte opposta nello stesso modo.







Proseguire con gli aumenti fino al sesto giro.


Al settimo giro iniziare con la parte laterale e con la lavorazione a foretti.





all'altezza desiderata iniziare con i manici, lavorando prima il destro e poi il sinistro, congiungendoli nella parte finale.


Rifinire la borsa con un giro di punto gambero.