xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: settembre 2017

mercoledì 27 settembre 2017

PANINI CIABATTA SEMINTEGRALI

Panini ciabatta con farina semintegrale, ottimi per creare sandwiches di ogni tipo.


Ingredienti

250 g farina tipo 2
250 g farina tipo 1
50 g lievito madre liquido rinfrescato
390 ml di acqua
10 g sale 

Per chi utilizza pasta madre solida:
80 g lievito, 470 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.
Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.


Esecuzione

Nella planetaria sciogliere con una forchetta, il lievito con l'acqua fino a  quando sulla superficie si formerà una schiuma molto fitta.

Aggiungere le farine miscelate e setacciate e avviare la planetaria con la foglia a media velocità.

Lavorare l'impasto  fino a che le farine saranno completamente assorbite dai liquidi.

Sostituire la foglia con il gancio, aggiungere il sale e incordare.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e fare delle pieghe a libro,  con l'aiuto di un tarocco, per tre volte a distanza di circa 30 minuti l'una dall'altra tenendo sempre l'impasto coperto con ciotola a campana.

Dopo la terza piega a libro, pirlare l'impasto e metterlo in ciotola leggermente oliata e sigillata e, lasciando l'impasto a temperatura ambiente, aspettare il raddoppio.


Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro abbondantemente infarinato e, sempre con l'aiuto del tarocco stenderlo senza sgonfiarlo formando un rettangolo di circa 30 cm per 2o cm.


Tagliare a metà per il senso della lunghezza e poi in 6 per il senso della larghezza ottenendo 6 rettangoli.

Dare la forma rettangolare ad ogni panino, manipolando poco l'impasto,  infarinare bene la leccarda del forno e stendere delicatamente i panini ben distanziati fra loro.


Lasciare lievitare ancora un paio d'ore e, quando saranno belli gonfi rigirarli delicatamente su se' stessi, infornare a 240º per 10 minuti, con pentolino d'acqua all'interno del forno, per altri 2o minuti a 200º togliendo il pentolino.


Togliere dal forno e lasciar raffreddare su gratella possibilmente in verticale.




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Ricetta inserita nella Vetrina d'arte bianca nel gruppo Cibus HD

Ricetta inserita nell' "Angolo dei lievitati" nel gruppo Food & Passion



Ricetta inserita nella Vetrina "00Food", nel gruppo Food & Knife

MODELLO SPOSA DI SETTEMBRE '17










Abito da sposa realizzato per il mese di settembre:

Abito corto a tubino in jersey di cotone elasticizzato,  manica corta, collo a barchetta, fiocchi in raso sulle maniche con lungo strascico arricciato sulla parte centrale del dietro fermato con nastro in seta e rosellina bianca.

Calze in piuzzo elasticizzato bianche bordate con elastico bianco.

Bouquet in fiori di tessuto bianchi.


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martedì 26 settembre 2017

TORTA AL LATTE

Anche oggi una ricettina veloce...ciotola  e cucchiaio alla mano, pochi sani ingredienti e in altrettanti pochi minuti ecco pronta la torta al latte. Buonissima mangiata da sola e molto golosa farcita con marmellate, cioccolate o creme di ogni genere, come ad esempio la mia crema al latte e scagliette di mandorle.


Ingredienti per la base

250 g farina bianca OO
200 g latte intero
50 ml olio di semi di mais
120 g zucchero a velo
10 g lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura

200 ml latte intero
20 g maizena
50 g zucchero a velo.
1 cucchiaino di miele
20 g mandorle a lamelle
150 g panna fresca

Esecuzione

Per prima cosa preparare la crema al latte.

In una casseruola dal fondo spesso portare ad ebollizione il latte, spegnere la fiamma e aggiungere farina e zucchero setacciati, mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Rimettere la crema sul fuoco e farla addensare continuando a mescolare.

Travasare la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, coperta da pellicola.

Montare la panna e aggiungerla alla crema completamente raffreddata.

Mescolare delicatamente per amalgamare crema e panna con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.

Metterla in frigorifero fino al suo utilizzo.

Passare quindi alla preparazione della torta.

In una ciotola unire latte e olio, miscelare con delle fruste, aggiungere la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e mescolare bene per non far formare grumi e fino a che si otterrà un composto bello liscio, non troppo denso e bello omogeneo.

Imburrare e infarinare una tortiera con diametro 21 cm e travasare il composto della torta.

Cuocere a 180º per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Togliere dal frigorifero la crema al latte, mescolare aggiungendo le mandorle a lamelle e farcire la torta.

Spruzzare la superficie con abbondante zucchero a velo.



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Ricetta inserita nella Vetrina dei dolci nel gruppo di Cibus HD

lunedì 25 settembre 2017

SCIALLE LANA

Ho preso spunto dagli scialli di Adinda  e ho creato questo scialle in lana multicolori lavorato a uncinetto con inserti floreali.





Scialle in misto lana larghezza 140 cm e altezza 60 cm.

...altri colori ed ecco un nuovo scialle...







Scialle in lana larghezza 175 cm altezza 70 cm.








Scialle da sera in lana e lamè argentato e dorato, larghezza cm 180 altezza cm 70


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TORTA ALL'ACQUA E CONFETTURA DI FRAGOLE E MENTA

La torta con la confettura è il classico dolce per la colazione, una torta genuina, soffice e soprattutto semplice e veloce da preparare. Si può personalizzare con qualsiasi tipo di marmellata. La base è una torta all'acqua, senza burro ne uova, arricchita con della confettura  fatta in casa di fragole e menta.


Ingredienti

220 g farina OO
130 g zucchero a velo
250 ml acqua
40 ml olio di semi
15 g lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
300  g  confettura di fragole e menta (QUI per la ricetta)
zucchero a velo q.b.



Esecuzione

In una ciotola capiente mettere farina, zucchero a velo, lievito setacciati, scorza di limone e olio di semi.

Aggiungere l'acqua mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Oliare e infarinare una tortiera rotonda del diametro di 21 cm, versarvi l'impasto e aggiungere a cucchiaiate la confettura.



Cuocere la torta in forno a 180º per 40 minuti.

Togliere dal forno e lasciar intiepidire prima di rimuoverla dallo stampo.

Spolverare a piacere con zucchero a velo.

NB. la confettura può variare a seconda dei gusti.



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giovedì 21 settembre 2017

MODELLO OMBRETTA







Abito lungo in con corpino in tulle elasticizzato, decorato con nastri di raso nero, spalline incrociate sul davanti e diritte sul dietro sempre in raso nero, allacciato dietro con bottoncini automatici; gonna in pizzo chantilly nero arracciata in vita rifinita con nastrino di raso intorno alla vita.

Sottogonna lunga in tulle morbido nero, a più strati, cinturina  con nastro nero in vita, allacciata con bottoncino automatico.

Stola in visone bianco.

Guanti da sera in jersey elasticizzato di puro cotone nero, bordati con corallini neri.

Orecchini pendenti con catenella argentata e sfera in swarovsky argentata.


Pochette in lamé argento, chiusa con perla di vetro platino.


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GOLFINO LANA BEIGE


Golfino donna in lana colore beige, lavorato a ferri a punto foretti, manica lunga, allacciato dantanti, con guarnizioni sul davanti e sul fondo manica, in visone, applicazioni a uncinetto e nastrini in raso colorati.


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mercoledì 20 settembre 2017

RICOTTINA FRESCA

Una ricettina facile, veloce per avere sulla tavola delle ricottine fresche in pochissimo tempo.


Ingredienti 

1200 ml circa di siero avanzato dalla preparazione del formaggio di tipo primo sale (QUI per la ricetta)
120  g yogurt intero
1 litro di latte fresco intero
succo di un limone



Esecuzione

In una pentola capiente versare il siero con il latte e lo yogurt, mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando sulla superficie si formerà un velo di schiuma, poco prima della bollitura, aggiungere il succo di limone e mescolare di continuo per un paio di minuti.

Spegnere il fuoco, lasciare riposare per mezz'oretta il composto all'interno della pentola senza mescolare.

Trascorsi i dieci minuti raccogliere con una schiumarola la ricotta che si sarà formata in superficie e trasferirla all'interno di una fuscella o di un colino a maglie strette.


Lasciare riposare per un'ora la ricotta nella fuscella per eliminare il siero in eccedenza, trasferirla poi in un contenitore ermetico e lasciarla in frigorifero un paio d'ore prima di tagliarla.






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domenica 17 settembre 2017

TRENETTE AL PESTO

Il segreto della ricetta della pasta al pesto alla genovese, oltre che all'indispensabile basilico, rigorosamente fatto in casa, sono anche le patate e i fagiolini che spesso vengono trascurati, ma sono fondamentali e fanno parte della ricetta originale ligure, che conferiscono a questo piatto maggior gusto e completezza.



Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per il pesto di basilico

2 mazzetti di basilico fresco
2 spicchi d'aglio
50  g pecorino grattugiato
50  g parmigiano grattugiato
50  g pinoli gia' sgusciati
mezzo bicchieri di olio d'oliva
1 pizzico di sale.

Ingredienti per la pasta al pesto genovese

400 g di trenette
50 g fagiolini verdi tagliati a pezzettini
2 patate media tagliate a dadini

Esecuzione

Per prima cosa preparare il pesto di basilico.

Lavare e asciugare bene le foglioline di basilico, sbucciare gli spicchi d'aglio.

Mettere basilico, aglio, pinoli, sale e olio in una ciotola dai bordi alti, frullare per qualche secondo con un frullatore ad immersione. 

Tritare bene, aggiungere i due formaggi, frullare ancora a media velocita' fino a che si otterra' una salsa granulosa ma molto morbida. 

Se la salsa dovesse risultare troppo secca aggiungere un pochino di olio, se, invece dovesse risultare troppo fluida aggiungere ancora un pochino di formaggio grattugiato.

Ottenuto il pesto, metterlo in una ciotolina coperto con pellicola e preparare la pasta.

In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata, tuffarvi le trenette con le patate e i fagiolini.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla tenendone da parte un mestolo per allungare il pesto.

Aggiungere alla pasta il pesto e aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte per ammorbidire la salsa.

Servire subito.



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Ricetta inserita nella Vetrina Veg nel gruppo Cibus HD