xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: aprile 2018

lunedì 30 aprile 2018

CIAMBELLA MAIS E CAROTE


Una variante della ricetta della brava Strube Efrat, una ciambella compatta ma molto soffice, preparata con farina di mais, carote, mirtilli rossi disidratati, cedro candito e uvetta.


Ingredienti

300 g farina di mais tipo fioretto
200 g carote 
120 g zucchero 
150 g yogurt greco
70 ml olio di semi di mais
16 g lievito per dolci
100 g cedro candito a cubetti
50 g uvetta macerata nel rum
50 g mirtilli rossi disidratati 
3 uova
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale


Esecuzione

Montare gli albumi a neve ben ferma, mettere in frigorifero coperti con pellicola.

Pulire, pelare e tagliare a pezzettoni le carote e frullarle.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventeranno spumosi.

In un'altra ciotola mescolare yogurt, buccia di limone grattugiata, olio e unire poco per volta i tuorli spumosi, alternati alla farina setacciata con il lievito mescolando delicatamente dall'alto in basso per non smontare le uova, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Unire gli albumi montati a neve sempre delicatamente, poco alla volta e sempre mescolando dall'alto in basso.

Aggiungere le carote e infine il cedro candito, l'uvetta e i mirtilli disidratati sempre mescolando molto delicatamente cercando di non smontare l'impasto.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e infornare a 170º per 50 minuti.

Togliere dal forno dopo aver fatto la prova stecchino, lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo.


Ottima accompagnata con una salsa al cioccolato fondente.





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MODELLO ORNELLA






Maglioncino in cotone color tortora, manica lunga, collo alto ad anello, lavorato a ferri a punto coste 1/1.

Fuseau bianco in jersey di cotone bianco.

Poncho in cotone marrone e bianco, con fascia bianca, lavorato a uncinetto a punto virus.

Cintura in cotone cerato avorio.

Collane a corallini bianca, marrone e argento.

Orecchini ad anello dorato.

Borsa a sacchetto in velluto liscio avorio, con manico a catenella brunita, e anelli in fimo avorio. 


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domenica 29 aprile 2018

CRISTALLI TURCHESE E ORO



Collezione 2018

Collana in cristalli turchesi, dadi in legno, ciondolo dorato, elefantino in resina, chiusura a moschettone dorato.


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MODELLO SPOSA APRILE '18












Abito da sposa mese di Aprile

Abito in jersey di cotone elasticizzato bianco, corpino aderente con fascia sulle spalle, senza maniche, doppia gonna a ruota con lungo strascico dietro.

Velo da sposa corto a rete bianca.

Calze in pizzo bianco bordate con elastico in tinta.

Collarino bianco, in velluto di seta liscio, con piccola perla pendente.

Orecchini a perla bianca.

Bouquet di rose bianche e rosa chiaro.


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MODELLO OLIVIA






Scamiciato svasato in panno viola, lilla, senape, bordato con panno, tasche applicate lilla profilate con panno senape, impunturato a mano, allacciato davanti con bottoncini automatici.

Maglia in cotone senape, manica 3/4, collo ad anello, lavorata a ferri a punto legaccio.

Borsa in panno senape.

Calze in tulle senape bordate in raso lucido color senape

Orecchini ad anello con corallini lilla.

Bracciali ad anello rigido con ciondoli in cristallo.


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sabato 21 aprile 2018

PANBAULETTO ALLA PANNA E GRANOLA

La Granola o Knuspermüsli è una miscela di fiocchi d'avena, miele, frutta secca o frutta disidratata, praticamente il Muesli in versione americana. Il panbauletto panna e granola è un pane morbido, con un sapore e un profumo unico. Ottimo per la prima colazione accompagnato da burro, marmellata o creme al cioccolato, perfetto anche gustato con ricotta o formaggi spalmabili.




Ingredienti

400 g farina tipo 1 con proteine 12,5
100 g granola
50 g lievito madre liquido 
50 g zucchero di canna
150 ml acqua tiepida
150 ml panna fresca
30 g olio d'oliva
5 g sale
latte per spennellare la superficie


Per chi utilizza pasta madre solida:
80 g esubero lievito, 370 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua presi dal totale, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.
Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.


Esecuzione

Nella ciotola della planetaria miscelare con fruste da cucina acqua, panna e lievito fino ad ottenere una fitta schiuma in superficie.

Azionare la planetaria con la foglia a bassa velocità, aggiungere poco per volta la farina setacciata e mescolata in precedenza alla granola, e lavorare l'impasto per qualche minuto, fino a che liquidi e farina saranno ben amalgamati.

Aggiungere lo zucchero e impastare sempre con la foglia a media velocità per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Sostituire la foglia con il gancio e lavorare l'impasto a media velocità aggiungendo l'olio a filo, poco per volta, lasciando che si incorpori bene all'impasto e  infine il sale,  lavorare bene  fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro spolverato con poca farina e lasciarlo  riposare per un quarto d'ora, coperto con ciotola a campana.

Fare delle pieghe a libro per due volte ogni 15 minuti.


Rimettere l'impasto in ciotola leggermente oleata, sigillare e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto e stenderlo a forma rettangolare, sul piano di lavoro,  arrotolarlo su se' stesso e adagiarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata.


Lasciare lievitare coperto con pellicola, fino a quando l'impasto arriverà ad 1 cm dal bordo dello stampo.


Spennellare il panbauletto con latte e infornare a 180º per 40 minuti coprendo la superficie con un foglio di carta forno se diventa troppo scura.

Togliere dal forno e lasciare nello stampo per qualche minuto. 

Rimuovere il pan bauletto dallo stampo e lasciare raffreddare su gratella.







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Ricetta inserita nell'angolo dei lievitati nel gruppo Food & Passion

COLLANA ROSE ROSA E VIOLA


Collezione 2018

Collana di roselline rosa, lilla e viola, fatte a uncinetto, filo con foglioline verdi, perle di vetro porpora e rosa pallido, perline bianche.


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COLLANA TURCHESE CON NAPPINA MARRONE



Collezione 2018

Collana perle ovali in legno, perle di vetro opaco turchese, perle in cristallo dorato, dadi turchese, ciondolo marrone con nappina, foglie madreperla marrone, da indossare corta e lunga, con moschettone argentato.


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giovedì 19 aprile 2018

PANE FICHI E NOCI MACADAMIA

La fragranza di questo pane si accompagna alla dolcezza dei fichi e delle noci.
Un pane con una crosticina croccante e un interno soffice e leggero, grazie anche alla presenza della patata lessa nell’impasto.
Questo pane è buono anche da solo, ottimo con marmellate e miele, ma spettacolare con formaggi cremosi e piccanti.


Ingredienti

500 g farina tipo 1 proteine 12,5
300 ml acqua a temperatura ambiente
150 g purea di patata
50 g lievito madre liquido rinfrescato
10 g sale
100 g fichi secchi tagliati a pezzettini
50 g di noci macadamia ridotte a pezzettoni



Per chi utilizza pasta madre solida:
80 g lievito, 470 g farina totale, resto degli ingredienti invariato.


Per chi utilizza lievito di birra:
fresco: 3 g lievito
secco : 1 g lievito
Il resto degli ingredienti resta invariato.
Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.
Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.


Esecuzione

Nella planetaria sciogliere il lievito con l'acqua mescolando con una frusta a mano o con una forchetta fino ad ottenere una fitta schiuma in superficie.

Aggiungere la purea di patate e mescolare bene.

Azionare la planetaria con la foglia a bassa velocità, aggiungere poco per volta la farina setacciata lasciando un paio di cucchiai ai quali verra' mescolato il sale.

Lavorare l'impasto fino a che la farina sarà completamente assorbita. 

Sostituire la foglia con il gancio e portare ad incordatura.

Abbassare al minimo la velocità della planetaria e introdurre le noci e i fichi e lasciar lavorare per un paio di minuti fino a che si saranno amalgamati bene all'impasto.

Lasciare riposare l'impasto coperto in ciotola per 15 minuti.

L'impasto si presenterà un pochino appiccicoso.

Ribaltare poi l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed eseguire le pieghe a libro per tre volte a distanza di mezz'ora l'una dall'altra, tenendo coperto l'impasto negli intervalli con ciotola a campana.

Pirlare bene e mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, sigillandola bene.

Lasciare puntare l'impasto per un'ora e poi mettere in frigorifero per una notte, circa otto ore.

Togliere dal frigorifero e portare l'impasto a temperatura ambiente, lasciare che raddoppi il suo volume.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e senza sgonfiarlo fare un giro di pieghe a libro, pirlare leggermente e lasciar riposare l'impasto per 30 minuti coperto con ciotola a campana.

Girare l'impasto, stenderlo ancora una volta  in un rettangolo, delicatamente, senza sgonfiarlo e senza manipolarlo troppo, arrotolare l'impasto su se stesso, senza stringerlo troppo evitando di rompere le bolle che si sono formate, pirlare, spolverare con un pò di farina, e adagiare il pane in un panno di cotone ben infarinato con la chiusura verso l'alto.

Richiudere il panno e inserire il cestino con il pane in un sacchetto per alimenti e sigillare bene.

Mettere il pane sigillato in frigorifero per un paio d'ore.

Preriscaldare il forno a 250º, con la pentola e il coperchio al suo interno.

Trascorsa la lievitazione ribaltare con molta delicatezza il pane su un foglio di carta forno dopo aver passato sulla sua superficie della farina.

Fare i tagli, togliere la pentola dal forno, adagiarvi il pane con la carta forno, coprire con il suo coperchio e cuocere per 20 minuti.



Abbassare a 230º e continuare la cottura per altri 20 minuti togliendo il coperchio.



Abbassare a 160º e cuocere per altri 20 minuti, gli ultimi 10 minuti con cottura a spiffero.


Sfornare il pane, toglierlo dalla pentola e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo, possibilmente appoggiato a una parete verticale.




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https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

lunedì 16 aprile 2018

PIASTRA OVALE CON BOUQUET FLOREALE



Piastra ovale in porcellana, dipinta a mano, con motivi floreali...work in progress...


Piastra ovale in porcellana 7 cm x 9 cm, bouquet floreale, dipinta a mano, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.


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domenica 15 aprile 2018

COLLANA ROSA ROSSA




Collezione 2018

Collana lavorata a uncinetto con filo di cotone rosso, perle di cristalli rossi e platino,  perle di cristallo swarovski, rosa rossa in resina, e guarnizioni in metallo brunito, da indossare corta e lunga.


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