MODELLO SILVIA

Abito lungo in cotone stampato, doppio fondo piega davanti e dietro, corpetto a cuore, nastrino di raso in vita, allacciato dietro con bottoncini automatici.

Sottogonna in raso bordeau.

Fascia per capelli in cotone stampato.

Orecchini a catenella argentata e perle di vetro turchesi.

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MODELLO SILVANA

Maglia in pizzo chantilly elasticizzato color prugna, manica lunga, collo alto, allacciata dietro con bottoncini automatici.

Gonna corta in seta grigio perla, modello a tubino, cintura alta, allacciata dietro con bottoncino automatico.

Cintura a maglie color grigio.

Orecchini a perla color prugna.

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CONTENITORE FONDUTA AL CIOCCOLATO

Set per fonduta al cioccolato in porcellana dipinto a mano, composto da fornellino tamponato in verde oliva e da scodellino decorato con fragole, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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CAPRILÙ ALLE AMARENE SCIROPPATE

Questi pasticcini di mandorla sono diventati il tormentone della mia famiglia! In questa versione ho eliminato gli agrumi dall'impasto e ho aggiunto lo sciroppo d'amarena e li ho farciti con un'amarena.

Ingredienti

500 g di mandorle pelate

200 g zucchero 

80 g albume

10 g lievito per dolci
5 cucchiai di sciroppo d'amarena
1 amarena per ogni biscotto

zucchero semolato e zucchero a velo q.b.

Esecuzione

Mettere zucchero e mandorle in un mixer e tritare finemente fino a ridurre i due ingredienti in farina.

Aggiungere albume, frullare qualche secondo, aggiungere lo sciroppo d'amarena e frullare fino ad ottenere un panetto solido, omogeneo, morbido e non appiccicoso (se l'impasto dovesse presentarsi troppo molle aggiungere un poco di farina di mandorle).

In due piatti separati mettere lo zucchero semolato e lo zucchero a velo. 

Dividere l'impasto in palline del peso di 25 g circa, appiattirle sul palmo della mano, inserire una ciliegia sciroppata, richiudere l'impasto e sigillare bene.

Rotolare i biscotti prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Schiacciare le palline con il pollice e l'indice dando la forma originale del caprilù.

Adagiare i biscotti sulla placca del forno ricoperta con carta forno e cuocerli a 170º per 15 minuti.

Lasciar raffreddare i caprilù sulla placca del forno.

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Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

JAPAN SOUFFLE' PANCAKE - PANCAKE GIAPPONESI

La versione giapponese dei famosi pancake americani; alti, leggeri e soffici ricordano la struttura di un soufflè. Una volta cotti vanno messi uno sopra l'altro creando una torre di dolcezza da decorare con frutti di bosco, miele e zucchero a velo.
Per quanto riguarda il topping ci si potrà sbizzarrire aggiungendo frutti di bosco o frutta fresca, creme di ogni genere, marmellate, miele o sciroppo d'acero o altri sciroppi golosi.

Ingredienti per circa 10 pancake

40 g farina bianca tipo 0 oppure 00

20  g zucchero

20 ml latte

2 uova 

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiaini di té matcha 

3 g lievito per dolci

Frutti di bosco, miele e zucchero a velo q.b. per guarnire. 

Esecuzione

Montare a neve fermissima gli albumi d'uovo dopo averli lasciati in frigorifero per un'ora,  con 20 g di zucchero e rimetterli in frigorifero.

Mescolare i tuorli d'uovo con il latte, l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il te' matcha e amalgamare bene tutti gli ingredienti con delle fruste da cucina.

Togliere gli albumi a neve dal frigorifero e aggiungerli poco per volta all'impasto mescolando piano dal basso all'alto con una spatola stando attenti a non sgonfiarlo.

Spennellare con poco olio una padellina antiaderente, adagiare un coppapasta della misura di 7 cm di diametro spennellato con olio al suo interno e con un cucchiaio riempire per 3/4 il coppapasta con l'impasto dei pancake.

Coprire la padellina con coperchio e lasciare cuocere per due minuti a fiamma molto bassa fino a che l'impasto sara' lievitato e asciugato.

Togliere il coperchio, girare l'impasto e cuocere per altri due minuti il pancake sempre con coperchio.

Togliere delicatamente i pancakes dal coppapasta e lasciarli intiepidire su una gratella.

Sovrapporre i pancake a tre per volta e decorarli con frutti di bosco, zucchero a velo e miele.

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PETTO DI POLLO TONNATO

Una rivisitazione della classica ricetta del vitello tonnato: petto di pollo con salsa tonnata su pasta sfoglia, olive nere e pomodorini al forno.

Ingredienti per 4 persone

1 petto di pollo

1 confezione di pasta sfoglia

Ingredienti per la salsa tonnata

1 scatola di tonno in scatola

150 g maionese fresca

2 acciughe sott'olio

2 tuorli d'uovo sodi

3 capperi 

3 cucchiai di olio d'oliva

10 pomodorini ciliegini

rondelle di olive nere

Esecuzione

Stendere la sfoglia sulla placca del forno ricoperta di carta forno, tagliarla in rettangoli di 15 cm per 8 cm, spennellarla con tuorlo d'uovo mescolato ad un pò di latte e cuocerla a 220º per circa 15 minuti, fino a che sarà dorata in superficie.

Togliere dal forno e lasciarla intiepidire.

In un pentolino mettere un cucchiaio di olio, i pomodorini tagliati a metà e cuocerli per un paio di minuti salandoli leggermente.

Mettere il petto di pollo in una teglia antiaderente, spennellarlo con un pò di olio, sale e pepe e cuocerlo in forno a 200º per 30 minuti.

Toglierlo dal forno, lasciarlo raffreddare, e tagliarlo a fettine sottili.

Frullare il tonno sgocciolato con i tuorli sodi, i capperi, le acciughe, e tre cucchiai di olio d'oliva, fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

Unire alla salsa ottenuta la maionese, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 

Mettere un rettangolo di pasta sfoglia su un piatto, aggiungere due cucchiai di salsa tonnata, qualche fettina di pollo, altra salsa tonnata, guarnire con i pomodorini, qualche rondella di olive nere e due foglioline di prezzemolo.

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Ricetta inserita nei I Magnifici 4 "secondi piatti" del giorno nel gruppo Mediterraneo Gourmet

RISOTTO ASPARAGI E FRUTTI DI MARE

Un primo piatto classico della cucina italiana perfetto in tutte le stagioni, il risotto ai frutti di mare incontra il sapore della terra, l'ortaggio protagonista della primavera, l'asparago e da questa unione nasce un piatto dal sapore eccezionale.

Ingredienti per 2 persone

150 g riso carnaroli
500 ml brodo vegetale

300 g frutti di mare
1 ciuffo di prezzemolo tritato 

uno scalogno 
2 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g asparagi
parmigiano grattugiato e olio d'oliva q.b.

Esecuzione

Versare due cucchiai di olio in un tegame, far rosolare lo scalogno tagliato sottile e uno spicchio d'aglio.

Lavare e mondare gli asparagi, tagliare la parte legnosa, sbollentarli in acqua e sale per dieci minuti.

Tagliare gli asparagi in tre parti, tenere da parte le punte e frullare il resto con un pò di brodo, fino ad ottenere una crema liscia.

Mettere un pò d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio, aggiungere i frutti di mare e cuocerli per pochi minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e mettere da parte. 

In una casseruola mettere un poco di olio d'oliva, scaldarlo e aggiungere il riso facendolo tostare per bene e sfumare con il brodo vegetale, lasciare cuocere a fiamma bassa. 

A cinque minuti dalla fine cottura  aggiungere la crema di asparagi, mescolare bene e, a fine cottura aggiungere i frutti di mare.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e due cucchiai di olio d'oliva, mantecare e servire caldo.

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Ricetta inserita nella rubrica I Magnifici 4 "Chicchierisi" nel gruppo Mediterraneo Gourmet

BISCOTTI ALLE CLEMENTINE

Biscotti alle clementine, morbidi, fragranti e profumati ottimi per la colazione o merenda accompagnati da una tazza di tè o di caffè. 

Ingredienti per circa 30 biscotti

250 g farina bianca
100 g zucchero
60 ml olio di semi di mais
1 uovo intero
succo di quattro clementine e la loro scorza grattugiata
1 pizzico di sale
10 g lievito per dolci
Zucchero a velo per guarnire.

Esecuzione

Mettere le clementine nel freezer per un quarto d'ora, sarà cosi più facile grattugiare la loro scorza.

In una ciotola mescolare farina, zucchero, sale e lievito.

Togliere le clementine dal freezer, grattugiare la scorza e aggiungerla all'impasto.

Aggiungere l'uovo precedentemente sbattuto con una forchetta, il pizzico di sale e, continuando a mescolare aggiungere il succo delle clementine e infine l'olio a filo.

Impastare la frolla su un piano di lavoro fino ad ottenere un panetto morbido, elastico e non appiccicoso.

Coprire il panetto di frolla con pellicola da cucina e lasciarlo riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Stendere la frolla con il mattarello e con un tagliabiscotti circolare ritagliare i biscotti fino ad esaurimento dell'impasto.

Adagiare i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 170º per 15 minuti.

Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla placca del forno.

Spolverare i biscotti con zucchero a velo.

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CROSTATA "GHIRLANDA DI PASQUA"

Una crostata che ha conquistato i miei ospiti nel giorno di Pasqua, per la sua originalita' ma soprattutto per il suo gusto.

Un dolce con un guscio di frolla friabile che si scioglie in bocca e racchiude un ripieno cremoso di ricotta e scagliette di cioccolato fondente che si prepara in pochissimi minuti. Per l'occasione ho pensato di vestirla a festa utilizzando del mango maturo e dolce, alchechengi, frosting al cioccolato, crema chantilly, biscottini dalle forme primaverili e ovetti di zucchero e di cioccolato

Ingredienti per la frolla

300 g farina bianca

100 g zucchero

80 ml olio d'oliva

2 uova

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per la farcitura

300 g ricotta vaccina

50 g cioccolato fondente in scagliette

2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la decorazione

300 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

1 mango maturo

alchechenghi, ovetti di cioccolato e di zucchero, 

frosting al cioccolato al mascarpone (QUI per la ricetta)

Esecuzione

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, le uova sbattute con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, mescolare bene e aggiungere a filo l'olio d'oliva.

Impastare fino ad ottenere un panetto molto morbido, elastico e non appiccicoso.

Avvolgere la frolla in pellicola da cucina e metterla in frigorifero per un'ora.

Preparare la farcitura: unire la ricotta con lo zucchero, amalgamare bene i due ingredienti, aggiungere il cioccolato e mescolare di nuovo ottenendo una crema morbida e cremosa.

Preparare la crema chantilly: montare la panna fresca, incorporare lo zucchero a velo e quando sarà montata del tutto metterla in un sac à poche con bocchetta a stella.

Stendere la frolla circolare alta mezzo cm e adagiarla in uno stampo per crostate del diametro di 21 cm dopo averlo bene imburrato e infarinato.

Con un coppapasta del diametro di 10 cm,  tagliare il centro della frolla. 

Cuocere la crostata per 15 minuti a 170º.

Con i ritagli della frolla preparare dei biscottini per guarnire la ghirlanda e cuocerli a 170º per 5 minuti.

Togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Mettere la crostata su un piatto da portata, farcirla con la ricotta e cioccolato e guarnirla con la crema chantilly.

Mettere il frosting al cioccolato in un sac à poche con la punta a stella e creare due nidi facendo un giro completo di frosting.

Tagliare il mango a fettine sottili e adagiarle sulla crema chantilly, aggiungere gli alchechengi, i biscottini, le uova e il resto delle decorazioni.

Riempire la superficie della crostata coprendo il più possibile la crema chantilly: più sarà decorata e più bella sarà!

Mantenere in frigorifero fino al momento di servire.

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Ricetta inserita nella Top 30 migliori ricette della settimana nel gruppo Chef Per Caso

Ricetta inserita nei 

"I Magnifici 4" Speciale Cake del giorno, nel gruppo Mediterraneo Gourmet

Ricetta inserita  nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

PORTACANDELE VERDE BRILLANTE

Portacandele/lumino in porcellana dipinto a mano, completo di piattino tamponato in verde brillante, tecnica tradizionale, tecnica tamponata a base verde brillante, greche in oro zecchino stese a mano, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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BORSA GIALLO SENAPE

Borsa morbida in raso giallo senape operato, foderata con cotone viola, manici in raso giallo senape , decorazione con passamaneria viola.

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