FAGOTTINI DI CRESPELLE CON SORPRESA

Fagottini di crespelle con sorpresa: un dessert ottimo da servire nelle feste natalizie. Crespelle rosse farcite con brownies, panna montata e frutti di bosco...più goloso di così non si può!

Ingredienti

60 g farina bianca

150 g latte

50 g panna fresca

1 pizzico di sale

1 uovo 

colorante rosso q.b.

200 g panna da cucina

marmellata di frutti di bosco q.b.

fragole, more e mirtilli q.b.

1 dose di brownies al microonde (Qui per la ricetta)

zucchero a velo q.b.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero e metterla in un sac à poche, in frigorifero.

Ritagliare i brownies con un coppapasta di 5 cm di diametro.

In una ciotola mescolare la farina con l'uovo, aggiungere poco per volta mescolando con delle fruste il latte e la panna fresca, il pizzico di sale fino a ottenere una pastella molto liquida.

Aggiungere del colorante rosso fino a quando la pastella diventerà di un rosso scuro.

Mettere la pastella in frigorifero per mezz'ora.

Ungere con poco burro il fondo di una padella antiaderente, scaldarla e cuocere una a una le crespelle versando un mestolino di pastella e facendo ruotare la padella in modo che la pastella ricopra tutto il fondo.

Quando sulla superficie della crespella si formeranno dei piccoli buchi, girarla e cuocerla anche dall'altro lato. 

Assemblare i fagottini di crespelle:

stendere una crespella su un piano di lavoro, aggiungere al centro un poco di panna montata, un tondino di brownies, ricoprire con panna montata, aggiungere un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco, qualche pezzettino di fragola, more e mirtilli e richiudere la crespella a fagottino.

Mettere in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire.

Spolverare con poco zucchero a velo.

Ricetta inserita nelle Top della settimana sul gruppo In cucina con Melina

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COPPA BROWNIES

Ecco una gustosissima ricetta facile e veloce dei brownies con panna montata e crema spalmabile alle nocciole, per preparare un dessert goloso e squisito. 

Ingredienti per 4 persone

1 dose di brownies al microonde (Qui per la ricetta)

100 g panna montata

50 g crema spalmabile alle nocciole (Qui per la ricetta)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Dividere i brownies a quadrotti, mescolare 50 g panna con la crema spalmabile alle nocciole.

In un bicchiere o coppa mettere alternare strati di crema spalmabile alle nocciole mescolata alla panna montata e brownies tagliati a quadrotti.

Nell'ultimo strato mettere solo panna montata e qualche pezzettino di brownies.

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SEMIFREDDO MELA E CIOCCOLATO

Un dessert semplice da preparare, senza cottura, composto da solo due ingredienti, mele e cioccolato fuso, dalla consistenza morbida e vellutata, qualche ora di riposo in frigorifero ed è pronto per essere gustato.

Ingredienti per 4 stampi

4 mele 

250 g cioccolato fondente (70% cacao)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di riposo 5 ore

Esecuzione

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e ridurle a cubetti.

Bollire le mele per 5 minuti e farle raffreddare.

Fondere il cioccolato al microonde.

Frullare le mele dopo averle ben sgocciolate unirle al cioccolato fuso e frullare ancora fino ad ottenere una crema omogenea, morbida, senza grumi.

Versare la mousse negli stampi, mettere in frigorifero per 5 ore.

Togliere dal frigorifero mezz'ora prima di servire.

Spolverare con cacao amaro.

Raddoppiando le dosi si può ottenere una torta, in uno stampo circolare di 21 cm di diametro.

Le mele possono essere sostituite con le pere.

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MINI CHEESECAKE AI LAMPONI

Un dolcetto veloce, preparato per il giorno del compleanno di mio figlio Alvise, che ama le cheesecake!  

Ingredienti 

10 biscotti secchi

30 g burro fuso raffreddato
230 g ricotta vaccina

2 cucchiai di confettura di lamponi

30 g lamponi surgelati o freschi

panna montata e gocce di cioccolato q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di riposo 3 ore

Esecuzione

Scongelare i lamponi, frullarli in un mixer unendo la confettura.

Tritare finemente biscotti in un mixer, aggiungere il burro, amalgamare bene il composto e metterlo in un coppapasta di 14 cm. di diametro schiacciandolo e compattandolo bene. 

Mettere la base ancora nel coppapasta in frigorifero.

In una ciotola mescolare la ricotta con un cucchiaio di lamponi frullati con la confettura.

Versare la ricotta sulla base biscotto e mettere in freezer la cheesecake coperta con pellicola da cucina per 3 ore.

Togliere dal freezer mezz'ora prima di servire, togliere il coppapasta stando attenti a non rovinare la cheesecake e guarnire la superficie 

con i lamponi frullati, panna montata e qualche goccia di cioccolato.

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SPIEDINI DI FRUTTA E SILVER DOLLAR

Colazione? Snack? Dessert? questi spiedini andranno bene in qualsiasi momento della giornata. Una ricetta semplice per presentare la frutta in modo carino e scenografico, ottimi accompagnati con un bicchiere di frullato alla frutta fresca.

Ingredienti 

Frutta fresca a piacere 

Silver dollar (Qui per la ricetta)

Zucchero a velo q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Esecuzione

Io ho usato banana, arancio, lamponi more e mirtilli.

Pulire la frutta, tagliarla a pezzetti e infilarla su spiedini in legno alternando il tipo di frutta, intercalando con qualche silver dollar (mini pancake).

Disporre gli spiedini su un piatto e spolverarli con zucchero a velo.

Se avanza qualche pezzettino di frutta preparare un un frullato di frutta fresca e servirlo con gli spiedini.

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SMOOTHIE, FRUTTI DI BOSCO E MINIPANCAKES

Questo smoothie in ciotola è fatto con yogurt greco, banana, peanut butter; fragole e more e mini pancakes, il connubio perfetto per una colazione dolce, sostanziosa, nutriente e rinfrescante; ottimo servito come dessert nelle serate calde. Io avevo in frigorifero fragole e mora, ma si possono usare altre combinazioni di frutti di bosco. 

Ingredienti per 2 ciotoline

1 banana

5 datteri senza nocciolo

200 g yogurt greco

10 g peanut butter

Fragole e more q.b. 

silver dollar q.b. (Qui per la ricetta)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Mettere la banana sbucciata e tagliata a pezzi in un frullatore, unire i datteri, lo yogurt e miscelare tutti gli ingredienti fino a ottenere una bevanda cremosa e vellutata.

Mettere in una ciotolina il frullato, aggiungere frutti di bosco a piacere e qualche mini pancakes.

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DATTERI FRESCHI

Nel mio piccolo giardino ci sono 4 palme e quest'anno il raccolto è stato abbondante. Si tratta di datteri Medjoul, una varietà particolarmente pregiata, molto scuri, grandi e succulenti. Sono dolcissimi, cremosi, si sciolgono in bocca, possiedono un gusto dolce di caramello con sentori di miele. 

I datteri Medjoul possiedono un alto contenuto di carboidrati che possono essere bruciati rapidamente. Sono un perfetto snack per chi segue uno stile di vita attivo, per gli sportivi e per i più giovani. I loro principi attivi possono aiutare a contrastare il colesterolo, e hanno effetti antiossidanti. Contengono carotenoidi che promuovono la salute del cuore e possono ridurre il rischio di disturbi legati agli occhi, come la degenerazione maculare. Sono inoltre ricchi di fibra, benefica per l'intestino.

Ottimi da consumare da soli sono anche ottimi da sfruttare in cucina con molte ricette, dolci e salate. Una volta raccolti si devono lavare e lasciare asciugare al sole, poi si mettono in contenitori sigillati e tenuti in frigorifero. Inoltre utile preparare la crema di datteri, ottima da usare nei dolci e il Silan, lo sciroppo di datteri, chiamato anche miele di datteri...a presto con tante ricette...

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CIOCCO CAFFÈ CAKE IN TAZZA

Preparare il ciocco caffè cake in tazza è semplicissimo, si prepara in pochissimo tempo. Dolce monoporzione servito in modo originale nella tazzina del caffè, ottimo da consumare a colazione, o in qualsiasi momento della giornata, e come dessert basterà aggiungere della panna montata o del gelato alle creme.

Ingredienti per 2 tazzine di caffè

3 cucchiai di farina bianca

1 cucchiaino di cacao amaro

3 cucchiai di caffè della moka

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di olio di semi

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

30 g albume d'uovo

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 1 minuto

Esecuzione

In una ciotola mettere gli ingredienti secchi, mescolare, aggiungere il caffè freddo, l'olio e l'albume d'uovo e mescolare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella morbida e senza grumi.

Riempire le due tazzine a 3/4 e cuocere nel microonde per 1 minuto.

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NIDI KATAIFI CON GELATO E FRUTTA FRESCA

Croccante pasta kataifi splendidamente avvolta attorno al tipo di gelato preferito, guarnita con frutta fresca, cosparsa pistacchi e con un filo di caramello, questa è una combinazione paradisiaca di sapori.

Ingredienti per 9 cestini

250 g pasta kataifi

50 g burro

200 g gelato alla vaniglia 

frutti di bosco q.b.

granella di pistacchi e caramello q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Aprire la confezione della pasta kataifi facendo attenzione a non lasciarla troppo esposta all'aria, in quanto tende velocemente a seccarsi.

Sciogliere il burro al microonde,  prendere un poco di pasta kataifi e con le mani arrotolarla formando dei piccoli nidi.

Adagiare i nidi ottenuti in stampi per muffin precedentemente imburrati. 

Spennellare i nidi con burro fuso e infornare i nidi a 180º per 10 minuti, fino a doratura.

Togliere i nidi dal forno, lasciarli raffreddare e con delicatezza toglierli dagli stampi.

Farcire i nidi kataifi con una pallina di gelato alla vaniglia, frutti di bosco misti, irrorare con caramello e cospargere con granella di pistacchi.

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