CIAMBELLONE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANC0

Una ricetta rosa per festeggiare la festa della mamma, semplice, veloce e di grande effetto: il ciambellone rosa alle fragole ricoperto di cioccolato bianco.

Ingredienti 

220 g farina bianca

15 g lievito per dolci

250 g fragole fresche

2 uova 

150 g zucchero

130 g olio di semi

250 g cioccolato bianco

150 g fragole candite

cacao q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Esecuzione

Lavare le fragole, rimuovere i piccioli e frullarle fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi, la farina setacciata con il lievito, e mescolare fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.

Aggiungere la purea di fragole, le fragole candite tagliate a pezzettini e mescolare bene fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Versare il composto in uno stampo da ciambellone ben imburrato e infarinato e infornare a 180º per 40 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere il ciambellone dal forno).

Togliere dal forno, e lasciar intiepidire il ciambellone.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e distribuirlo su tutto il ciambellone passandolo con una spatola per livellarlo.

Lasciar raffreddare il cioccolato e spolverare con cacao l'intera superficie del ciambellone.

Guarnire con fragole candite.

Per ottenere un colore brillante aggiungere un poco di alchermes oppure qualche goccia di colorante rosso.

Ottima come dessert servita con gelato alla fragola.

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CIAMBELLA "GIRAFFA"

Finalmente ho avuto l'occasione di preparare la mia versione della famosa ciambella "Giraffa". La mia nipotina è venuta a trovarmi dal Guatemala, ama cucinare e questa era una delle ricette che voleva provare. Questa ciambella è composta da due impasti, uno di soli tuorli e uno di soli albumi; questi due impasti vengono poi divisi da strati sottili di cacao amaro. Una ciambella a sorpresa, di grande effetto, sofficissima e anche molto buona. Ottima anche aromatizzata al cocco o alle mandorle, basterà sostituire 50 g di farina bianca con quella al cocco o alle mandorle.

Ingredienti

300 g farina bianca tipo 0

16 g lievito per dolci

5 uova 

200 g zucchero

150 g latte

100 g olio di semi di mais

1 limone solo la buccia grattugiata

20 g circa di cacao amaro 

zucchero a velo q.b.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 50 minuti

Esecuzione

In una ciotola setacciare e mescolare la farina con il lievito.

In due ciotole separate i tuorli dagli albumi. 

Montare gli albumi con 100 g di zucchero a neve ben ferma.

Mescolare i tuorli con 100 g di zucchero e mescolare con delle fruste fino a ottenere una crema molto morbida.

Al composto con gli albumi unire 50 g di olio di semi di mais e 50 g di latte e mescolare dall'alto verso il basso, con un cucchiaio di legno e con molta delicatezza per non far sgonfiare il composto.

Al composto con i tuorli unire 50 g di olio di semi di mais e 100 g di latte e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Nella ciotola con gli albumi versare metà della farina, mescolare amalgamando gli ingredienti sempre usando un cucchiaio di legno e sempre dall'alto verso il basso.

Nella ciotola con i tuorli versare il resto della farina, la buccia di limone grattugiata, mescolare bene amalgamando gli ingredienti.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm, aggiungere metà del composto dei tuorli, coprendo interamente il fondo dello stampo, con un colino aggiungere uno strato di cacao amaro, coprendo il composto dei tuorli. 

Procedere nello stesso modo con metà composto di albumi, aggiungere cacao, il resto del composto di tuorli, lo strato di cacao, e concludere con il resto del composto di albumi che non andrà spolverato con cacao.

Infornare la ciambella per 50 minuti a 180º. (fare la prova stecchino, che dovrà uscire completamente asciutto, prima di rimuovere la ciambella dal forno).

Togliere la ciambella dal forno, lasciarla intiepidire prima di rimuoverla dallo stampo.

Rovesciarla su un piatto torta e spolverarla con zucchero a velo. 

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CIAMBELLA CACAO AMARO PASTA DI DATTERI E UVETTA

Questa ciambella è composta da farina, cacao amaro, pasta di datteri e uvetta; non contiene zucchero raffinato, uova ne burro, si prepara in pochi minuti ed è perfetta per la colazione e la merenda. 

Ingredienti

200 g farina bianca

50 g cacao amaro

100 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)

400 g latte

40 g olio di semi

100 g uvetta 

16 g lievito per dolci

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 35 minuti

Esecuzione

In una ciotola setacciare e mescolare gli ingredienti secchi, farina, cacao e lievito per dolci.

In una seconda ciotola sciogliere la pasta di datteri nel latte tiepido, aggiungere l'olio di semi e mescolare bene con una frusta a mano.

Mescolare gli ingredienti secchi a quelli liquidi, aggiungere l'uvetta e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare l'impasto in uno stampo da ciambella da 20 cm, imburrato e infarinato.

Cuocere la ciambella in forno a 170º per 35 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere la ciambella dal forno).

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CIAMBELLONE ALLA PASTA DI DATTERI

Il ciambellone ai datteri preparato con lievito madre è senza zucchero, fatto con la pasta di datteri, un dolcificante naturale; senza uova, sostituite da una banana e senza burro, sostituito da olio di semi e infine reso ricco da uno strato di datteri macerati nel rum. Un ciambellone da colazione non solo per le feste o gli eventi particolari, ma molto più goloso dei classici ciambelloni.

Ingredienti

300 g farina tipo 1

100 g lievito di madre liquido

150 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)

150 g latte

70 g olio di semi

1 banana

Datteri interi senza nocciolo q.b.

rum q.b.

zucchero a velo q.b.

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito, 250 g farina, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito con 50 g di farina e 50 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un'oretta. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.
Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Per una lievitazione veloce aggiungere 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra disidratato.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 35 minuti + tempi di lievitazione

Tempo di cottura 40 minuti

Esecuzione

Mettere circa 20 datteri snocciolati in una scodella con acqua e tre cucchiai di rum e lasciarli macerare un'ora.

Scolare i datteri e farli asciugare su carta assorbente.

In una ciotola mettere il lievito, la pasta di datteri, l'olio, il latte, la banana ridotta in purea e mescolare con delle fruste fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Fare due pieghe in ciotola ogni 30 minuti, tenendo l'impasto coperto. 

Lasciar riposare l'impasto un'ora a temperatura a ambiente e successivamente 12 ore in frigorifero.

Rimuovere la ciotola con l'impasto dal frigorifero, lasciar riposare due ore a temperatura ambiente.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, con il pollice creare un buco al centro allargandolo leggermente.

Adagiare l'impasto nello stampo da ciambella ben imburrato e infarinato.

Coprire con pellicola da cucina e lasciar lievitare a temperatura ambiente un paio d'ore, fino a quando l'impasto arriverà a un paio di cm dal bordo dello stampo.

Aggiungere i datteri macerati nel rum sulla superficie del ciambellone e infornare a 200º nella parte bassa del forno per 40 minuti.

Lasciar intiepidire il ciambellone prima di rimuoverlo dallo stampo.

Aggiungere abbondante zucchero a velo.

Ricetta inserita nella rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

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CIAMBELLA CAROTE BANANA E COCCO

Carote, banane e cocco...potete immaginare il profumo in cucina? Basta provare questa ricetta e potrete sentirlo anche voi. Io ho preparato una ciambella ma nulla vieta di utilizzare stampi per torte, plumcake o stampi da muffin. Una ricetta veloce, semplice da realizzare in poco tempo. Un dolce morbido, soffice e umido buono per ogni occasione.

Ingredienti

200 g farina bianca

100 g farina di cocco

15 g lievito per dolci

300 g carote

50 g zucchero muscovado

50 g zucchero semolato

100 g latte

1 banana 

1 uovo

zucchero a velo q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 50 minuti 

Esecuzione

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi: farina bianca setacciata con il lievito, farina di cocco, zucchero muscovado e semolato, mescolarli fra loro con un cucchiaio di legno.

In una seconda ciotola mettere la banana schiacciata con una forchetta, le carote frullate, il latte, l'uovo e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno amalgamandoli tutti.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambellone, aggiungere l'impasto ottenuto e cuocere a 180º per 50 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere la ciambella dal forno).

Togliere la ciambella dal forno, lasciarla intiepidire nello stampo prima di metterla sul piatto. 

Spolverare con zucchero a velo.

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CIAMBELLA AI FRUTTI DI BOSCO

Ciambella allo yogurt, morbida e soffice, leggermente umida, farcita con frutti di bosco,  veloce, semplice da preparare, ideale per iniziare la giornata, per una merenda o per concludere una cena.

Ingredienti

300 g farina bianca

300 g yogurt bianco

150 g latte

100 g zucchero

100 g olio di semi 

150 g frutti di bosco misti

15 g lievito per dolci

Ricetta: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Esecuzione

Pulire i frutti di bosco, metterli in un padellino con un cucchiaio di zucchero e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito e lo zucchero, aggiungere il latte, lo yogurt e l'olio di semi.

Mescolare bene con delle fruste elettriche o a mano e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere i frutti di bosco, mescolarli all'impasto con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, versare l'impasto e cuocere a 170º per 45 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuoverla dal forno). 

Togliere la ciambella dal forno, lasciarla raffreddare e spolverarla con zucchero a velo.

Ricetta inserita nella Rubrica "Dolci Emozioni" nel gruppo Food & Passion

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CIAMBELLA ALL' ACQUA CACAO E CREMA ALLE NOCCIOLE

Ciambella all'acqua al cacao farcita con crema al cioccolato, morbida e soffice,  veloce e molto semplice da preparare, ideale per iniziare la giornata, ma anche per una merenda o per concludere una cena.

Ingredienti

250 g farina bianca

40 g cacao in polvere

300 g acqua tiepida

130 g zucchero

80 g olio di semi

12 g lievito per dolci

100 g crema spalmabile alle nocciole (Qui per la ricetta)

zucchero a velo q.b.

Ricetta: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Esecuzione

In una ciotola unire acqua e olio, mescolare con delle fruste, aggiungere lo zucchero mescolare fino a quando si sarà sciolto.

In altra ciotola unire la farina setacciata con il lievito e il cacao, mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere i liquidi tenendo mescolato con le fruste per evitare la formazione di grumi.

Mescolare fino a ottenere una pastella molto liscia e densa.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, aggiungere il composto, aggiungere a cucchiaiate la crema spalmabile alle nocciole facendola affondare leggermente nell'impasto.

Infornare a 180º per 40 minuti. (fare la prova stecchino prima di sfornare la ciambella).

Sfornare la ciambella, lasciarla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo.

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