CROSTATA "GHIRLANDA DI PASQUA"

Una crostata che ha conquistato i miei ospiti nel giorno di Pasqua, per la sua originalita' ma soprattutto per il suo gusto.

Un dolce con un guscio di frolla friabile che si scioglie in bocca e racchiude un ripieno cremoso di ricotta e scagliette di cioccolato fondente che si prepara in pochissimi minuti. Per l'occasione ho pensato di vestirla a festa utilizzando del mango maturo e dolce, alchechengi, frosting al cioccolato, crema chantilly, biscottini dalle forme primaverili e ovetti di zucchero e di cioccolato

Ingredienti per la frolla

300 g farina bianca

100 g zucchero

80 ml olio d'oliva

2 uova

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per la farcitura

300 g ricotta vaccina

50 g cioccolato fondente in scagliette

2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la decorazione

300 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

1 mango maturo

alchechenghi, ovetti di cioccolato e di zucchero, 

frosting al cioccolato al mascarpone (QUI per la ricetta)

Esecuzione

In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, le uova sbattute con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, mescolare bene e aggiungere a filo l'olio d'oliva.

Impastare fino ad ottenere un panetto molto morbido, elastico e non appiccicoso.

Avvolgere la frolla in pellicola da cucina e metterla in frigorifero per un'ora.

Preparare la farcitura: unire la ricotta con lo zucchero, amalgamare bene i due ingredienti, aggiungere il cioccolato e mescolare di nuovo ottenendo una crema morbida e cremosa.

Preparare la crema chantilly: montare la panna fresca, incorporare lo zucchero a velo e quando sarà montata del tutto metterla in un sac à poche con bocchetta a stella.

Stendere la frolla circolare alta mezzo cm e adagiarla in uno stampo per crostate del diametro di 21 cm dopo averlo bene imburrato e infarinato.

Con un coppapasta del diametro di 10 cm,  tagliare il centro della frolla. 

Cuocere la crostata per 15 minuti a 170º.

Con i ritagli della frolla preparare dei biscottini per guarnire la ghirlanda e cuocerli a 170º per 5 minuti.

Togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Mettere la crostata su un piatto da portata, farcirla con la ricotta e cioccolato e guarnirla con la crema chantilly.

Mettere il frosting al cioccolato in un sac à poche con la punta a stella e creare due nidi facendo un giro completo di frosting.

Tagliare il mango a fettine sottili e adagiarle sulla crema chantilly, aggiungere gli alchechengi, i biscottini, le uova e il resto delle decorazioni.

Riempire la superficie della crostata coprendo il più possibile la crema chantilly: più sarà decorata e più bella sarà!

Mantenere in frigorifero fino al momento di servire.

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