MOZZARELLE FARCITE CON ZUCCHINI E POMODORI

Mozzarelle farcite con zucchine e pomodori, una ricetta sfiziosa, che soddisfa sia il palato che la vista, preparata con semplici ingredienti, ottima come antipasto o come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

4 mozzarelle 

1 zucchino 

1 pomodoro non troppo maturo 

origano q.b.

olio d'oliva q.b.

4 fette di focaccia alla curcuma  con erbe aromatiche (Qui per la ricetta)

Esecuzione

Tagliare lo zucchino e il pomodoro a dadini, mettere le verdure in una casseruola antiaderente con un filo d'olio e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora sode, salare, aggiungere origano, mescolare e mettere da parte a raffreddare.

Scavare le mozzarelle creando una conca e ridurre a cubetti la parte prelevata e la calotta e unire i cubetti di mozzarella alle verdure raffreddate.

Dividere la focaccia a fette, tagliarle in orizzontale e grigliarle. 

Distribuire nelle mozzarelle un paio di cucchiai di farcitura, adagiare la mozzarella farcita sulla fetta di focaccia grigliata, una grattugiata di pepe e irrorare con un filo di buon olio d'oliva.

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