BISCOTTI "COCCOLE D'AUTUNNO"

Se il buongiorno si vede dal mattino direi che siamo sulla buona strada!
Morbidi biscotti ai fiocchi d'avena, preparati  con esubero di pasta madre e farciti con confettura di castagne.

Ingredienti per circa 10 biscotti 

100 g farina tipo 1

100 g fiocchi d'avena

30 g esubero di pasta madre liquida o solida
30 g olio di semi di mais

40 ml  latte 

50 g zucchero di canna

1 pizzico di sale
confettura di castagne q.b. (QUI per la ricetta)

latte e zucchero di canna q.b.

Questi biscotti si possono preparare anche con il lievito per dolci, in questo caso usarne 3 g.

Esecuzione

In una ciotola unire la farina con i fiocchi d'avena, l'esubero, l'olio e lo zucchero e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno.

Unire poco alla volta il latte, il pizzico di sale e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e non appiccicoso.

Dividere l'impasto in palline da 30 g.

Schiacciare la pallina d'impasto sul palmo della mano appiattendola bene, aggiungere un cucchiaino di marmellata e richiudere l'impasto sigillando bene i bordi.

Dare ai biscotti una forma ovoidale, appoggiarli sulla placca del forno ricoperta con carta forno con la parte sigillata rivolta in basso.

Spennellare i biscotti con latte e spolverarli con zucchero di canna.

Cuocere a 200º per 20 minuti.

Togliere i biscotti, che saranno ancora morbidi, e lasciarli raffreddare sulla placca del forno.

Se non riuscite a resistere alla prova biscotto....fate attenzione perchè la confettura all'interno è molto calda e potreste rischiare di scottarvi!

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