Si sa, spesso in cucina è proprio la semplicità a stupire di più e quando si trovano delle materie prime straordinarie, creare un piatto semplice e naturalmente delizioso, è il modo migliore per valorizzarle al massimo. Per questo ho pensato di preparare uno dei piatti che più amo, un risotto cremosissimo, mantecato con il gorgonzola piccante dop, il formaggio che nasce in un paesino itliano vicinissimo alla mia città natale.
Ingredienti per 4 persone
350 g riso per risotti
1 porro
100 g gorgonzola piccante
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
olio d'oliva q.b.
Ricetta facile
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo di riposo 10 minuti
Esecuzione
In una casseruola mettere il porro tagliato a fettine sottili, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e cuocere per 5 minuti fino a quando il porro sarà appassito.
Aggiungere il riso e tostarlo per 3 minuti mescolando di continuo.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il brodo bollente poco per volta mescolando frequentemente portando il risotto a cottura.
Spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzettini, mescolare amalgamandolo al risotto e lasciare che si fonda completamente.
Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolare e coprire la casseruola con il coperchio.
Lasciar riposare il risotto un paio di minuti e impiattare.
Servire subito.
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