PAN BAGNAT

Il pan bagnat è lo street food provenzale originario di Nizza, la famosa località della Costa Azzurra. Nella ricetta originale del pan bagnat di Nizza si usa un pane francese caratteristico della zona, rotondo e croccante ma si può sostituire con delle ciabattine, poca mollica e molta fragranza! La farcitura è composta da tonno, uova sode, pomodori, acciughe, peperoni e olive, un vero trionfo di sapori mediterranei. La semplicità della preparazione del pan bagnat lo rende perfetto per un aperitivo, o per una veloce pausa pranzo.

Ingredienti per 4 pan bagnat

4 panini ciabatta

100 g pomodorini

150 g tonno sott'olio

50 g peperoni

20 g cipolla rossa

4 acciughe sott'olio

2 uova 

1 cucchiaio di capperi 

10 olive nere o verdi

1 spicchio d'aglio

olio d'oliva, aceto q.b.

1 pizzico di sale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di riposo 1 ora in frigorifero

Esecuzione

Lessare le uova, immergerle in un pentolino di acqua fredda e cuocerle per 8 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, lavare il peperone e tagliarli a striscioline sottili, sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

Mettere le verdure in un'insalatiera.

Sgocciolare bene le acciughe e tagliarle a pezzettini, tritare i capperi grossolanamente e tagliare le olive a rondelle, il tonno ben sgocciolato e aggiungere il tutto nell'insalatiera.

Condire con abbondante olio d'oliva, aceto, sale e mescolare.

Coprire e lasciar riposare 30 minuti.

Tagliare i panini a metà, svuotarli della mollica in eccesso, sfregare le due metà con lo spicchio d'aglio sbucciato e irrorarle con il liquido del condimento usato per le verdure.

Suddividere la farcitura nei quattro panini, facendo ricadere all'interno anche il condimento rimasto nell'insalatiera.

Sgusciare l'uovo e tagliarlo a fettine sottili e distribuire le fette sopra il condimento.

Coprire con l'altra metà del panino, premere leggermente e avvolgere i panini nella carta stagnola.

Far riposare i pan bagnat in frigorifero un'ora prima di gustarli, in modo che il pane si impregni bene del condimento.

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