FAGOTTINI DI VERDURE E FIORI DI ZUCCA

Fagottini ripieni di verdure e formaggi; delle piccole polpette delicate e gustose ripiene di verdure e formaggi avvolte dai fiori di zucca. Un modo diverso per cucinare i fiori di zucca per rendere questo antipasto davvero bello nella presentazione. Ottimi da gustare caldi serviti con salsa di senape o altre salse a piacere, ma buonissimi anche freddi per buffet o pranzi veloci.

Ingredienti per 10 fagottini

10 fiori di zucca

1 zucchino

1 patata 

1 carota

1 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo tritato 

1 uovo

20 g parmigiano grattugiato

20 g provola grattugiata

2 cucchiai di pane grattugiato

Ricetta facile

Tempo di preparazione 40 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Lavare e pulire lo zucchino e tagliarlo a cubetti, pelare la patata, la carota e tagliarle a cubetti.

Pulire la cipolla e tagliarla a fettine sottili e metterla in una padella con lo spicchio d'aglio tritato e farli rosolare.

Aggiungere le verdure, salare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo, mescolare e lasciar raffreddare.

Pulire i fiori di zucca, lavarli, togliere gambo, foglioline e pistillo e dividere ogni fiori in 4 parti.

Aggiungere alle verdure raffreddate il parmigiano, la provola e l'uovo, impastare velocemente, aggiungere il pane grattugiato e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto (se fosse ancora liquido aggiungere del pane grattugiato). 

Con l'impasto ottenuto formare delle polpettine grandi quanto una pallina da golf, stendere i fiori mettendo i petali a forma di croce, mettere al centro la polpettina e richiudere i fiori su di essa, cercando di incrociarli in modo che aderiscano all'impasto.

Adagiare i fagottini in una padella antiaderente leggermente unta di olio e cuocerli in padella 10 minuti.

Rigirare delicatamente i fagottini e cuocerli per altri 10 minuti, dovranno risultare leggermente dorati da entrambe le parti.

Adagiare i fagottini su un piatto con della salsa a piacere e servire subito.

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