BANOFFEE PIE

Dolce della tradizione anglosassone la Banoffee Pie prende il nome dalla combinazione dei termini banana e toffee presenti all'interno della ricetta.

Quella tradizionale prevede l'utilizzo di una base di biscotti e burro, la classica base delle cheesecakes ma avendo tempo meglio preparare una frolla, la mia, per esempio e' una frolla al cioccolato fondente e miele.

La farcitura e' composta da uno strato di banane, uno di dulce de leche e ricoperta con crema chantilly.

Il tocco finale e' dato da decorazioni di cioccolato fondente, fettine di banana e biscottini fatti con i ritagli della base di frolla.

Ingredienti per la frolla al cioccolato

250 g farina bianca

50 g cacao amaro
100 g miele

60 ml olio di semi di mais molto freddo
scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura

400 g dulce de leche (QUI per la ricetta)

3 banane

100 g crema chantilly

succo di un limone

Ingredienti per la decorazione

cioccolato fondente, biscottini di frolla, fettine di banana

zucchero a velo.

Esecuzione

In una ciotola setacciare la farina con il cacao e il lievito.

Unire il miele, la scorza e il succo del limone, l'olio di semi lasciato una mezz'oretta in frigorifero.

Impastare velocemente e non troppo a lungo fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e non appiccicoso.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo a riposare in frigorifero per un'ora.

Tagliare le banane a rondelle non troppo sottili e irrorarle con il succo di limone.

Stendere la frolla con il mattarello dell'altezza di mezzo centimetro e adagiarla in uno stampo da crostate rettangolare 35 x 10, bucherellarla con una forchetta e cuocerla per 15 minuti a 170º.

Con i ritagli della frolla preparare dei piccoli biscottini che serviranno per guarnire la crostata.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Togliere la frolla dallo stampo, distribuire uno strato di banane sulla base, ricoprire con il dulce de leche, preparato in precedenza e lasciato raffreddare.

Ricoprire con crema chantilly e decorare con cioccolato fondente, biscottini di frolla e fettine di banana.

Spolverare con zucchero a velo. 

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