TAGLIATELLE ALLA CURCUMA CON PEPERONI E OLIVE NERE

Ancora un primo piatto di pasta fresca!

Un primo piatto coloratissimo, invitante e sano, con queste tagliatelle alla curcuma condite con olive nere, peperoni verdi e  pancetta affumicata.

Ingredienti per la pasta fresca

360 g farina tipo 1

140 ml acqua

mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaio raso di curcuma in polvere

Ingredienti per il condimento

1 peperone verde

10 olive nere tagliate a rondelle

30 g pancetta affumicata

olio, sale e pepe q.b.

Esecuzione

Preparare la pasta fresca versando in una ciotola la farina setacciata,  la curcuma, il sale e aggiungere poco per volta l'acqua impastando fino ad ottenere un panetto morbido, elastico e non appiccicoso.

Ritagliare la pasta fresca con coltello o con la macchina della pasta creando le tagliatelle.

Tuffare la pasta fresca in acqua bollente salata e lasciarla per pochi minuti.

In una casseruola mettere un pò d'olio d'oliva, unire la pancetta affumicata e dopo un paio di minuti aggiungere i peperoni verdi.

Lasciare cuocere per pochi minuti a fiamma vivace, fino a che i peperoni diventeranno morbidi.

Aggiungere le olive nere, e lasciar cuocere ancora un paio di minuti.

Aggiungere nella casseruola la pasta fresca, mescolare bene, spegnere il fuoco e servire subito.

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Ricetta inserita nella Vetrina I Love Pasta nel gruppo Cibus HD