Per gli amanti della verdura e dei piatti caldi, ecco una vellutata di verdure leggera, ma saporita grazie all'aggiunta di un buon brodo vegetale e resa cremosa dalla panna fresca.
Ingredienti per 2 persone
2 cespi di lattuga
1 patata grossa
1 cipollotto
300 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di panna
qualche goccia di olio d'oliva
mezzo cucchiaino di cannella
crostini di pane
Esecuzione
Lavare bene le foglie di lattuga, tagliarle a striscioline e farle appassire insieme al cipollotto tagliato a rondelle in una casseruola con un cucchiaio di olio.
Tagliare la patata a cubetti e aggiungerla alla lattuga, mescolare e aggiungere il brodo vegetale.
Coprire e lasciar cuocere a fuoco moderato per mezz'ora.
Togliere dal fuoco e frullare bene con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema morbida, incorporare la panna, mescolare bene.
Versare la vellutata in coppette, aggiungere qualche goccia di olio d'oliva, spolverare con un pochino di cannella e servire con crostini di pane.
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Ricetta inserita nella Vetrina Veg nel gruppo Cibus HD
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