LO STRACCHINO DELLA DUCHESSA

Lo stracchino della Duchessa, un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria emiliana. Si tratta di un golosissimo semifreddo a metà strada tra un Tiramisù e una Zuppa inglese e viene assemblato nello stampo del plumcake rivestito con un guscio di savoiardi inzuppati nel caffè dove è racchiuso un fresco ripieno bicolore al mascarpone e al cacao. Di origini incerte, probabilmente ideato da una nobildonna e così chiamato perchè una volta sformato assume la forma allungata del formaggio "stracchino".

Ingredienti 

500 g mascarpone
50 g gocce di cioccolato fondente
50 g mandorle a scaglie
80 g zucchero
20 g cacao in polvere
2 uova intere
biscotti savoiardi q.b.
caffè freddo zuccherato con un cucchiaio di rum q.b.

Esecuzione

Montare i tuorli con metà dello zucchero fino ad avere una crema morbida e spumosa,  unire il mascarpone con delicatezza e mescolare amalgamando bene gli ingredienti.

Montare gli albumi a neve ben ferma con il restante zucchero e incorporarli con delicatezza al composto.

Dividere la crema in due parti uguali: in una aggiungere le gocce di cioccolato, nell'altra il cacao e le mandorle.

Mettere in una ciotola del caffè preparato con la moka con un cucchiaio di rum.

Foderare con della carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake e foderare prima il fondo e successivamente i lati con i savoiardi inzuppati nel caffè.

Versare all'interno meta' della crema al cioccolato, successivamente la crema chiara e per finire la restante crema al cioccolato. 

Sigillare il fondo con i savoiardi inzuppati nel caffè. 

Mettere in freezer per almeno 3 ore.

Togliere mezz'ora prima di servire, rovesciare il semifreddo su un piatto da portata, cospargere di cacao e mandorle a lamelle, tagliarlo a fette.

Ricetta inserita nel Top della settimana nel gruppo "Cucina con Melina"

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503