BISCOTTINI CRAQUELE' AL PROFUMO D'ARANCIA

Morbidi, profumati, questi biscottini di semola si sciolgono in bocca.
Sono ottimi per la colazione, tuffati nella tazza di caffelatte, o accompagnati ad una tazza di tè al cardamomo.

Ingredienti

200 g semola

200 g semola rimacinata
130 g zucchero semolato
40 ml olio d'oliva
2 uova intere
10 g lievito per dolci
5 g cremor tartaro
20 g canditi all'arancia tagliati sottili
20 g mandorle a lamelle
1 cucchiaino di essenza di fiori d'arancio
1 cucchiaino di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

Esecuzione

Montare a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio continuando a montare; incorporare le farine, la vanillina, il sale e il lievito mescolato al cremor tartaro e l'essenza ai fiori d'arancio.

Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto compatto. 

Aggiungere i canditi, le mandorle e quando tutto sarà amalgamato riporre l'impasto nel frigorifero per un'ora. 

Riprendere l'impasto e formare delle palline grandi come una noce e passarle bene nello zucchero a velo schiacciandole dando forma ai biscotti.

Adagiare i biscotti sulla placca del forno ricoperta di carta forno, ben distanziati e infornare a 180º per circa 15 minuti.

I biscotti saranno pronti quando inizieranno a formarsi delle piccole crepe sulla superficie, non dovranno scurirsi troppo.

Lasciarli raffreddare sulla placca del forno per 5 minuti e adagiarli poi sulla gratella lasciandoli raffreddare completamente.

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