PANCAKE CON FIOCCHI D'AVENA

Pancake con fiocchi d'avena e yogurt greco: la colazione perfetta per chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto. Morbidi, proteici, senza olio, si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici. La banana matura addolcisce naturalmente, lo yogurt greco rende l'impasto cremoso e saziante, mentre i fiocchi d'avena danno fibre e consistenza. sono ideali per una colazione leggera, ma anche per una merenda golosa e controllata. Perfetti da personalizzare con marmellate, frutta fresca, o per una coccola occasionale un cucchiaio di crema al cioccolato.

Ingredienti per 4 persone 

120 g fiocchi d'avena

2 uova

1 banana matura

150 g yogurt greco

120 g latte scremato o intero

scorza grattugiata di un limone

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Esecuzione

Mettere i fiocchi d'avena in una ciotola con lo yogurt e il latte, mescolare, coprire e lasciare in ammollo per 15 minuti. (l'impasto è meno legato per questo è importante lasciare in ammollo i fiocchi d'avena, potendo si possono mescolare la sera e lasciarli in frigorifero fino al mattino successivo).

Schiacciare la banana con una forchetta e unirla alle uova, la scorza di limone, la cannella e il sale.

Aggiungere il composto di avena ammollato e mescolare bene, fino a ottenere una pastella densa ma versatile.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio basso, versare mestoli piccoli e cuocere per 4 minuti per lato, finche saranno dorati e cotti al centro (richiedono qualche minuto in più di cottura e fuoco medio basso, altrimenti restano crudi al centro).

Topping a piacere:

confetture, marmellate d'agrumi, miele, fettine di frutta, creme al cioccolato.

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MODELLO COMO

Top in cotone perlato azzurro, lavorato a uncinetto con la tecnica granny square, allacciato dietro con cordoncino a catenella, ampia scollatura.

Calzoncini a vita bassa in cotone macramè azzurro. 

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MODELLO MONZA

Top in cotone perlato grigio perla e bianco, lavorato a uncinetto con la tecnica granny square, allacciato dietro con bottoncino automatico, ampia scollatura, allacciato al collo con cordoncino all'uncinetto a catenella.

Calzoncino in puro lino bianco, con taschine quadrate applicate sul davanti, allacciatura classica, chiusura con doppio bottoncino automatico.

Orecchini ad anello dorato.

Fascia per capelli in cotone perlato bianco lavorata a uncinetto a punto archetti, allacciata dietro con nastrino a catenella.

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MODELLO BRESCIA

Gonna in tulle nero arricciata in vita con cinturina di raso allacciata con bottoncino automatico

Maglia in mohair verde, lavorata a ferri a punto treccine con maglie gettate, fascia sulle spalle lavorata a punto coste.

Sciarpa nera in alpaca e filo di paillettes lavorata a ferri a punto legaccio.

Guanti lunghi in jersey di cotone nero bordati con corallini neri applicati a mano.

Colbacco in jersey nero

Girocollo in ferro nero lavorato a mano

Orecchini pendenti a sfera in strass neri

  

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MODELLO MILANO

 

Giaccone in filato speciale lavorato a ferri a maglia rasata, manica lunga giro collo.

Maglia in filato speciale con davanti lavorato a ferri in cotone perlato lilla a maglia rasata con fascia in cotone perlato lilla a maglia rasata con fascia sul fondo lavorata a punto coste 1/1; maniche lavorate ai ferri con filato speciale e polsini lavorati a punto coste 1/1.

Pantaloni a sigaretta nel colore avorio in maglina di cotone elasticizzata.

Colbacco in filato speciale lavorato a uncinetto a punto basso.

Cinturina in cotone lilla lavorata a uncinetto a catenella.

Orecchini ad anello dorato.

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QUINOA ALLE VERDURE

Un piatto unico e nutriente: quinoa leggera e ricca di proteine vegetali, cavolfiore, piselli e zucca, perfetto per chi cerca una ricetta vegetariana, semplice e completa, ottima sia calda che fredda. 

Ingredienti per 2 persone

150 g quinoa

300 g brodo vegetale

250 g cavolfiore già pulito ridotto a cimette

250 g zucca già pulita

120 g piselli freschi o surgelati

1 spicchio d'aglio

1 rametto di timo

sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Esecuzione

Tagliare la zucca a cubetti, metterla in una teglia con un cucchiaio di olio, il timo, sale e pepe, mescolare bene e cuocere in forno per 30 minuti a 200º, girandola a metà cottura.

Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente.

Portare il brodo vegetale a bollore, aggiungere la quinoa, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti, finchè il brodo non sarà completamente assorbito.

Spegnere il fuoco, lasciar riposare la quinoa coperta per 5 minuti, e sgranarla poi con una forchetta.

In altra pentola lessare il cavolfiore in acqua bollente salata per 10 minuti, aggiungere i piselli  e cuocere per altri 5 minuti. 

Scolare le verdure.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, insaporire per due minuti, eliminare l'aglio e aggiungere la quinoa, il cavolfiore e i piselli, la zucca arrostita e mescolare delicatamente.

Aggiustare di sale e pepe e servire subito.

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CARDIGAN ESAGONALE UNCINETTO PER BIMBI

Che soddisfazione vedere un'idea prendere forma tra le mani! È finito il mio ultimo progetto a uncinetto: un cardiagan tutto colorato per la mia nipotina di 18 mesi. Ho utilizzato circa due etti di lana mélange e la tecnica granny square dei due esagoni. Una volta ottenuto la forma base ho aggiunto un bordo per le maniche, per il fondo, per il davanti e per allacciatura ho scelto dei bottoncini a forma di orsacchiotto, un dettaglio che piacerà sicuramente alla bimba. 

150 g Filato in lana mélange lavorato con uncinetto del 4,5

Tecnica due esagoni granny square 

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CROISSANT SALATI UOVA POCHE SPECK CROCCANTE E MOZZARELLA

La colazione gourmet che ti svolta la domenica! Questi croissant salati sono molto più di una semplice colazione: sono un abbraccio di sapori e consistenze che trasformano le domeniche in esperienze da brunch stellato. Pronti in meno di 15 minuti, con ingredienti semplici ma d'effetto, sono la soluzione perfetta per iniziare la giornata sognando Parigi! Qui, in un solo morso, si racchiude l'equilibrio perfetto: la fragranza burrosa della sfoglia calda, il contrasto sapido e croccante dello dello speck, la cremosità vellutata dell'uovo e la morbidezza filante della mozzarella. 

Ingredienti per 4 persone

4 croissant salati già pronti oppure:

Croissant fatti in casa: Qui per la ricetta

Katmer salati: Qui per la ricetta

4 uova freschissime

100 g speck in una sola fetta non troppo sottile

2 mozzarelle fior di latte

pepe nero q.b.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 9 minuti

Esecuzione

Tagliare la fetta di speck a striscioline e poi a cubetti non troppo piccoli. 

In una padella antiaderente tostare i cubetti di speck a fuoco medio alto per 3 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti.

Scolarli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e tenerli da parte.

Tagliare a metà i croissant nel senso della lunghezza, scaldarli in forno a 160º per 3 minuti. (se i croissant sono del giorno prima spruzzare con un pò d'acqua, avvolgerli nell'alluminio e metterli in forno a 150º per 5 minuti, torneranno come appena sfornati).

Tagliare le fior di latte a metà nel senso della lunghezza, sistemare metà fetta in ogni croissant.

Rompere le uova in una tazza piccola, far bollire leggermente l'acqua in un padellino alto con un goccio di aceto bianco. 

Creare un vortice con un cucchiaio e versare delicatamente l'uovo al centro.

Cuocere per 3 minuti esatti per un tuorlo ben liquido, scolare con una schiumarola e asciugare su carta da cucina (cuocere ogni uovo separatamente).

Aggiungere l'uovo sopra la metà mozzarella, un cucchiaio di speck e abbondante pepe nero.

Richiudere i croissants e servire ancora tiepidi.

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RAVIOLI CON SALMONE AFFUMICATO CARCIOFINI E POMODORINI

Un primo piatto che unisce la tradizione della pasta fresca all'uovo a un ripieno dal sapore deciso e originale. Il salmone affumicato, con la sua nota sapida, e i carciofini trifolati, dal gusto delicatamente amarognolo, si fondono perfettamente. Il tutto viene esaltato da un condimento semplice: burro fuso caldo e pomodorini ciliegini saltati, che aggiungono una nota di freschezza e dolcezza. Una ricetta da realizzare nella nostra cucina per stupire gli ospiti.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta all'uovo

300 g farina bianca

3 uova 

1 pizzico di sale

Per il ripieno

200 g salmone affumicato

4 carciofi

1 spicchio d'aglio

1 cipollotto

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/2 limone succo

sale e pepe nero q.b.

Per il condimento

250 g pomodorini ciliegini

80 g burro 

origano q.b.

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora + riposo della sfoglia

Tempo di cottura: 20 minuti

Esecuzione

Versare la farina a fontana sulla spianatoria, fare un buco al centro e rompere dentro le uova, aggiungere un pizzico di sale, e con una forchetta iniziare a sbattere le uova incorporando pian piano la farina dai bordi.

Quando il composto inizierà ad addensarsi impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. 

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. 

Pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tagliare le punte e sbucciare il gambo.

Tagliarli a metà e, con l'aiuto di un cucchiaino, rimuovere la barbetta interna.

Immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare l'ossidazione.

Scolarli, tagliarli a fettine sottili e lessarli in acqua salata per 10 minuti.

Scolarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una padella, scaldare l'olio e fare appassire il cipollotto e l'aglio tritati finemente. 

Aggiungere i carciofi e farli insaporire per 5 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

Regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.

Una volta intiepiditi, tritarli grossolanamente.

In una ciotola, unire i carciofi trifolati tritati e il salmone affumicato tagliato a pezzettini.

Mescolare bene per amalgamare i sapori.

Stendere la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, circa 2 mm di spessore, con un mattarello o con la macchina per la pasta. 

Ricavare delle lunghe strisce, ritagliare dei dischetti del diametro di circa 7 mm. 

Farcire ogni dischetto con un cucchiaino di ripieno. 

Richiudere bene la sfoglia a metà sigillando bene i bordi per non far uscire il ripieno in cottura.

Tuffare i ravioli in acqua bollente salata lasciandoli cuocere per circa 3 minuti fino a quando verranno a galla.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini.

In una padella ampia, sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere i pomodorini e farli saltare per 3 minuti, finchè non si saranno ammorbiditi.

Portare a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata.

Lessare i ravioli per 3 minuti, fino a quando verranno a galla.

Scolarli con una schiumarola e metterli direttamente nella padella con il burro e i pomodorini. 

Mantecare per un minuto a fuoco vivace, stando attenti a non rompere i ravioli.

Servire i ravioli ben caldi, cosparsi con pepe nero fresco.

I carciofi freschi si possono sostituire con dei buoni carciofini sott'olio ben scolati e tritati, saltandoli brevemente in padella con cipolla e aglio tritati.

Copertina dedicata sul gruppo "Food & Passion"

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PANINI SPECK CROCCANTE E ORIGANO IN FRIGGITRICE AD ARIA

Questa ricetta prende l'impasto rustico dei classici filoncini e lo trasforma in panini sofficissimi, cotti alla perfezione nella friggitrice ad aria. Grazie all'alta idratazione, il cuore resta tenero e alveolato, mentre l'aria calda regala una crosta dorata che scricchiola al primo morso. Lo speck, grazie a un piccolo accorgimento in cottura, diventa croccantissimo e sprigiona tutto il suo sapore affumicato, esaltato dall'origano. Perfetti da farcire, da intingere nell'olio d'oliva o da strappare con le mani ancora caldi.

 

Questa è la variante della ricetta dei filoncini Speck croccante e origano, la differenza sta nella cottura che viene fatta in friggitrice ad aria:

Di seguito il link per la ricetta:

https://patriziacreazioniecollezioni.blogspot.com/2026/08/filoncini-rustici-speck-croccante-e.html

Dopo la lievitazione ribaltare l'impasto sul piano di lavoro bene infarinato, dare una forma rettangolare e dopo averne infarinato bene la superficie dividere l'impasto con un tarocco in 5 pezzi dal lato più lungo del rettangolo, e poi dividere a metà ogni filoncino ottenendo dei panini ovali.

Rivestire i cassetti della friggitrice ad aria con carta forno e con delicatezza trasferire i panini senza sgonfiarli e maneggiandoli il meno possibile. 

Con i polpastrelli schiacciare i panini prima tutto il contorno e poi la parte centrale, come si fa con le focacce. 

Lasciar riposare i panini per 30 minuti nel cassetto della friggitrici, i restanti metterli coperti con pellicola nel frigorifero, adagiati su una teglia.

Spennellare i panini con la salamoia di acqua e olio, aggiungere qualche chicco di sale grosso.

Praticare di nuovo con i polpastrelli unti di olio altre fossette e lasciare ancora 30 minuti a riposo.

Infornare a 180º per 15 minuti, rigirandoli a metà cottura e cuocerli fino a doratura.

Toglierli dalla friggitrice e lasciarli raffreddare su gratella.

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FILONCINI RUSTICI SPECK CROCCANTE E ORIGANO

Questi filoncini rustici sono un pane fragrante e saporito, ideale per accompagnare un tagliere di salumi, un piatto di formaggi o essere imbottini con formaggi e verdure. L'impasto regala una mollica soffice e alveolata, mentre lo speck e l'origano donano un gusto deciso e aromatico. 

Ingredienti

450 g farina tipo 1 proteine 12
350 g acqua tiepida
100 g lievito madre liquido rinfrescato

10 g sale

100 g cubetti di speck

2 cucchiaini di origano secco

sale grosso q.b.

olio d'oliva q.b.

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito, 450 g farina di tipo 1, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un paio d'ore. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti + ore di lievitazione

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Mettere lo speck in padella fredda e accendere il fuoco, così il grasso si scioglie lentamente e lo speck si colorerà in modo uniforme senza bruciare. 

Aggiungere l'origano, mescolare e mettere da parte.

Nella ciotola della planetaria, versare l'acqua e il lievito, mescolare con delle fruste fino a quando sulla superficie appariranno tanti bollicine. 

Azionare la planetaria con la foglia a bassa velocità, aggiungere la farina setacciata tutta in una volta e lavorare fino a che sarà del tutto assorbita dai liquidi, aggiungere il sale e continuare ad impastare per qualche minuto.

Aggiungere lo speck e l'origano e impastare  fino a incordatura (l'impasto dovrà staccarsi dalle pareti lasciando la ciotola pulita).

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio e fare delle pieghe in ciotola due volte a distanza di mezz'ora l'una dall'altra e mantenendo l'impasto coperto.

Per le pieghe in ciotola il movimento da fare è questo: prendere l'impasto dal bordo della ciotola con le mani unte di olio, ripiegare verso l'interno, girare un pò la ciotola e ripetere di nuovo fino a che la ciotola avrà fatto il giro completo.

Mettere a riposo l'impasto in ciotola leggermente unta con olio e sigillata, lasciare a temperatura ambiente e far lievitare al raddoppio.

Ribaltare l'impasto sul piano di lavoro bene infarinato, dare una forma rettangolare e dopo averne infarinato bene la superficie dividere l'impasto con un tarocco in 5 pezzi dal lato più lungo del rettangolo, come se fossero dei filoncini.

Rivestire una teglia con carta forno, e con delicatezza, trasferire i filoncini senza sgonfiarli e maneggiandoli il meno possibile.

Con i polpastrelli schiacciare i filoncini prima tutto il contorno e poi la parte centrale, come si fa con le focacce. 

Lasciar riposare i filoncini per 30 minuti.

Preparare la salamoia mescolando energicamente due parti di olio e una di acqua,  irrorare i filoncini di  focaccia abbondantemente distribuendo bene la salamoia con un pennello.

Praticare di nuovo con i polpastrelli unti di olio altre fossette e lasciare ancora 30 minuti a riposo.

Infornare a 230º per 15 minuti, fino a doratura.

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