PESTO RUCOLA SPINACI E AGRUMI

Rucola e spinaci freschi, parmigiano reggiano, mandorle, succo e scorza di limone e arancio. Una ricetta fresca e profumatissima, un pesto fresco e profumato per condire primi piatti, accompagnare carne e pesce o farcire panini.  

Ingredienti

100 g di foglie di rucola

100 g di foglie di spinaci

mezzo arancio

mezzo limone
30 g mandorle spellate
70 g parmigiano reggiano
100 ml olio d'oliva

Ricetta facile 

Tempo di preparazione 30 minuti

Esecuzione

Per la preparazione di questo pesto usare un frullatore dopo averlo messo in frigorifero per un'ora prima di utilizzarlo e azionandolo alla velocità più bassa frullando a scatti per non far alzare la temperatura del composto.

Lavare gli spinaci e la rucola, eliminare i gambi e metterli in uno scolapasta ad asciugare.

Mettere in un mixer: rucola, spinaci, succo del limone e dell'arancio e la loro scorza grattugiata, frullare fino a quando gli ingredienti saranno ridotti in purea.

Aggiungere le mandorle, il parmigiano  e frullare aggiungendo poco per volta l'olio d'oliva.

Trasferire il pesto in vasetti di vetro sterilizzati, coprirli con olio d'oliva e conservarli in frigorifero per una paio di giorni o conservarli nel congelatore.

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