GNOCCHI ZUCCHINI, FIORI DI ZUCCA, SPECK E ZAFFERANO

Gnocchi di patate con sugo di zucchini, fiori di zucca, speck croccante e zafferano, un primo piatto ricco di colore e di gusto.

Ingredienti per 4 persone

300 g gnocchi di patate (Qui per la ricetta)

15 fiori di zucca

1 zucchino

1 bustina di zafferano

100 g parmigiano grattugiato

30 g gorgonzola piccante

20 g latte

100 g speck (1 fetta di speck tagliata grossa)

Ricetta semplice

Tempo di preparazione 40 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Pulire i fiori di zucca rimuovendo il pistillo, le foglioline verdi e il gambo, lavarli e tagliarli a striscioline e lasciarli asciugare su un panno da cucina.

Lavare e tagliare a dadini lo zucchino e cuocerlo per 10 minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a quando diventerà leggermente croccante. 

Spegnere il fuoco, aggiungere i fiori di zucca, salare leggermente e mettere da parte.

In una padella antiaderente mettere parmigiano, gorgonzola tagliato a cubetti e il latte e cuocere a fiamma bassa fino a quando diventeranno crema.

Spegnere il fuoco e aggiungere lo zafferano, mescolare per amalgamarlo bene alla crema di formaggi.

Frullare la crema di formaggi con un frullatore ad immersione per qualche secondo fino a ottenere una crema morbida e vellutata.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando verranno a galla,  dove verrà aggiunto lo zafferano.

Tagliare la fetta di speck in piccoli pezzettini, metterlo in una padella senza aggiungere altri grassi e rosolarlo fino a quando sarà diventato croccante.

Mettere gli gnocchi in una ciotola capiente, aggiungere la crema di formaggi e zafferano, gli zucchini con i fiori di zucca, mescolare bene e infine aggiungere lo speck croccante. 

Servire subito.

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