Mini pancakes, chiamati anche Silver Dollar sono dei minuscoli pancake perfetti da mangiare in tazza o in ciotola con sciroppo d'acero, frutta fresca, creme spalmabili al cioccolato o confetture. Possono essere serviti come piccole tartine dolci alternandoli a frutta e creme. Questa ricetta non prevede burro né uova, quindi leggera e perfetta per delle colazioni sane e nutrienti.
Ingredienti per circa 100 pezzi
200 g farina tipo 1
30 g zucchero
8 g lievito per dolci
250 g latte
30 g olio di semi di girasole
scorza di un limone grattugiata
Esecuzione
In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, mescolare, aggiungere poco per volta sempre mescolando il latte, l'olio e la scorza di limone.
Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.
Accendere il fuoco a fiamma medio bassa, spennellare una padella antiaderente con pochissimo olio, e versarvi la pastella aiutandosi con un piccolo cucchiaino formando dei piccoli pancake circolari.
Cuocere i pancake per un minuto circa per parte.
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