Ciambelline all'olio, cioccolato e arancia, con esubero di pasta madre, croccanti e friabili ricoperte di zucchero e completate con ciliegine candite.
Questi biscotti possono essere preparati anche con il lievito in polvere per dolci.
In una ciotola sciogliere il lievito madre con il succo d'arancia e l'olio mescolando bene per amalgamare tutto, aggiungere farina e cacao setacciati, lo zucchero, la scorza d'arancia, il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, molto morbido e non appiccicoso.
Formare delle palline grandi quanto una noce e arrotolarle con il palmo della mano creando poi sul piano da lavoro delle strisce lunghe circa 25 cm.
Intrecciare i due capi, chiuderli ad anello, dando forma a delle ciambelline.
Infornare a 200° per 20 minuti.
Ingredienti per circa 10 ciambelline
30 g esubero lievito liquido
120 g farina tipo 1
30 g cacao amaro
30 g cacao amaro
30 ml olio di semi di mais
40 ml succo d'arancia
scorza grattugiata di un'arancia
scorza grattugiata di un'arancia
50 g zucchero
1 pizzico di sale
zucchero e ciliegie candite per decorare
Ingredienti con pasta madre solida
Ingredienti con pasta madre solida
50 g esubero lievito
100 g farina tipo 1
il resto degli ingredienti resta invariato.
Questi biscotti possono essere preparati anche con il lievito in polvere per dolci.
In questo caso sostituire il lievito madre con un cucchiaino di lievito per dolci.
Esecuzione
In una ciotola sciogliere il lievito madre con il succo d'arancia e l'olio mescolando bene per amalgamare tutto, aggiungere farina e cacao setacciati, lo zucchero, la scorza d'arancia, il pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, molto morbido e non appiccicoso.
Formare delle palline grandi quanto una noce e arrotolarle con il palmo della mano creando poi sul piano da lavoro delle strisce lunghe circa 25 cm.
Intrecciare i due capi, chiuderli ad anello, dando forma a delle ciambelline.
Passare la parte superiore nello zucchero e mettere le ciambelline su una teglia rivestita da carta da forno.
Infornare a 200° per 20 minuti.
Togliere dal forno aggiungere nel centro una ciliegina candita e lasciar raffreddare i biscotti su gratella.
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Ricetta inserita nella vetrina del gruppo Cucina & Dolceria
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