FIOR DI MELA - TORTA DI MELE

Certi pomeriggi mi ricordano le torte di mia nonna, mangiate lentamente per farle durare di più. E il suo sguardo senza fretta.

Impossibile resistere davanti a un pezzetto di questa torta. Morbida, soffice al suo interno arricchito con fettine di mela e decorata con altrettante fettine di mela bagnate nel latte e spolverate con zucchero muscovado.

Ingredienti

250 g farina tipo 1

130 g zucchero di canna

100 ml latte 

80 ml olio di semi di mais

15 g lievito per dolci

2 uova intere

3 mele golden

1 limone, succo e scorza grattugiata

1 pizzico di sale

latte e zucchero muscovado q.b.

Esecuzione

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine non troppo sottili, metterle in una terrina e irrorarle con il succo di limone.

Montare gli albumi a neve ben ferma.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventi chiaro e spumoso.

Aggiungere la scorza di limone, la farina setacciata con il lievito, amalgamare bene, aggiungere il latte, l'olio a filo continuando a mescolare e il pizzico di sale.

Incorporare gli albumi montati a neve ben ferma mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Trasferire metà dell'impasto in uno stampo di cm 22 di diametro, imburrato e infarinato, aggiungere uno strato di fettine di mela, coprire con il resto dell'impasto, decorare la superficie con il resto delle fettine di mela.

Spennellare la superficie della torta con del latte e spolverare con zucchero muscovado.

Infornare a 180º per 50 minuti.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare 

prima di toglierla dallo stampo.

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