Quella di oggi è fatta con una soffice base biscotto al cacao, uno strato di crema gelato a due gusti, panna e cioccolato, frutta fresca e biscottini di frolla come decorazione.
Ingredienti per la base biscotto:
300 g farina tipo 1
120 g burro freddo
120 g zucchero a velo
30 g miele
1 cucchiaio di cacao amaro
1 uovo
Ingredienti per la crema gelato:
500 ml panna fresca molto fredda
50 g zucchero a velo
20 g cacao
20 g miele
50 g zucchero a velo
20 g cacao
20 g miele
2 cucchiai di rum
Ingredienti per la decorazione:
Fragole, kiwi, pesche, mirtilli, scorzette d'arancio annodate, biscottini di frolla.
Esecuzione:
In una terrina lavorare lo zucchero a velo con il burro.
Aggiungere farina, cacao, miele, uovo.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio, morbido e non appiccicoso.
Lasciare riposare il panetto coperto con pellicola in frigorifero per un’ora.
Stendere la frolla alta un cm, in una teglia rotonda del diametro di cm 21, appoggiare un coppa pasta del diametro di cm 10 in mezzo allo stampo e togliere la parte centrale della frolla e metterla da parte.
Con la frolla avanzata ricavare dei biscottini.
Cuocere la frolla a 170º per circa 15 minuti e i biscottini per cinque minuti.
Nel frattempo preparare la crema gelato montando con le fruste elettriche la panna con lo zucchero a velo, il miele e il rum.
Quando la panna sarà ben soda, dividerla in due parti uguali e unire a una delle due metà il cacao setacciato.
Mescolare con le fruste fino a quando la crema diventerà scura.
Mettere le due creme gelato in due sac à poche separate e metterle in frigorifero.
Estrarre la frolla dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla delicatamente dallo stampo.
Adagiare il biscotto su un piatto da portata, aggiungere ciuffi di crema gelato alla panna e al cioccolato, e lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Tagliare a rondelle o a quadrotti la frutta fresca, adagiarla sulla crema gelato,
aggiungere qualche nodino creato con la scorzetta di arancia, qualche biscottino spolverizzato con zucchero a velo.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
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Ricetta da Rubino Rosso nel gruppo Chef&Maitre
Ricetta inserita nella vetrina dei dolci nel gruppo Cibus HD
Ricetta inserita nella Top House Food nel gruppo Food Station One.
posso congelare la torta dopo aver messo la frutta
RispondiEliminaposso congelare la torta dopo aver messo la frutta
RispondiEliminameglio congelare senza frutta, tanti tipi di frutta diventano acquosi e si rovinano se surgelati. Puoi mettere la torta con la crema nel congelatore e al momento del suo utilizzo aggiungi la frutta.
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