Non di solo pane...: GAMBERONI ALLA BUZARA

sabato 5 novembre 2016

GAMBERONI ALLA BUZARA

Questa ricettina viene servita nei piccoli ristoranti della costa dalmata. Il termine buzara o busara si dice sia stato dato dalla pentola in ferro usata per cuocerli a bordo dei pescherecci. Un piatto che si prepara con pochi ingredienti, veloce e semplice ma molto gustoso. Gamberoni preparati in un saporito guazzetto di pomodori, aglio e peperoncino piccante.

Ingredienti

1 kg gamberoni freschi
500 g pomodori maturi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
un bicchiere di vino bianco
peperoncino

sale q.b.

Esecuzione

Pulire i gamberoni togliendo la testa e il filetto nero, passarli sotto l'acqua corrente e asciugarli bene.

In un tegame fare soffriggere la cipolla tritata con gli gli spicchi d’aglio in poco olio d’oliva.

Quando il trito sarà imbiondito aggiungere i gamberi e lasciar insaporire con il soffritto e cuocere un minuto per parte fino a che i gamberoni avranno cambiato colore.

Aggiungere sale e pepe abbondante.

Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare a fiamma vivace.

Togliere i gamberi e metterli in forno a bassa temperatura, solo per tenerli al caldo.

Nel fondo di cottura dei gamberi aggiungere i pomodori maturi tagliati a dadini e lasciarli cuocere per circa dieci minuti a fuoco basso.

Salare e aggiungere due pizzichi di peperoncino.

Quando i pomodori saranno ben cotti aggiungere i gamberi e rigirarli nel sugo, lasciarli sul fuoco un minuto per far amalgamare bene i sapori.

Impiattare e servire ben caldo accompagnato da fette di pane tostato o polenta riscaldata tagliata a fette e abbrustolita sulla brace.

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