CROSTATA MADDALENA

Un guscio di frolla preparato con  farina integrale, olio di semi, cioccolato fondente; crema frangipane alle noci macadamia.  Fichi freschi e maturi si tuffano nella crema frangipane e una pioggia mista di cioccolato fondente, noci macadamia vanno a riempire la superficie di questa splendida crostata autunnale preparata grazie ai consigli dell'amica Maddalena.

Ingredienti per la frolla 

220 g farina integrale

70 ml  olio di semi di mais ghiacciato

30 g cacao amaro

70 g zucchero di canna

100 ml acqua ghiacciata

mezzo cucchiaino lievito per dolci

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema frangipane 

60 g burro a pomata

60 g zucchero 

1 uovo intero

75  g noci macadamia polverizzate

2 cucchiaini di rum

Ingredienti per la farcitura 

6 fichi maturi sbucciati e tagliati a fettine

30 g noci di macadamia tritate grossolanamente

30 g cioccolato fondente tritato grossolanamente

zucchero a velo q.b.

Esecuzione

In una ciotola versare la farina e cacao setacciati, zucchero, lievito e mescolare  aggiungendo l'acqua, l'olio, il sale.

Mescolare velocemente, amalgamare bene tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio di legno e successivamente con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido e non appiccicoso.

Coprire la frolla con pellicola da cucina e lasciarla riposare una notte in frigorifero.

Stendere ora la frolla fra due fogli di carta forno in un rettangolo alto circa un centimetro, adagiarla per bene nello stampo da crostata, e metterla in frigorifero fino al suo utilizzo.

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa di colore giallo molto chiaro, aggiungere l'uovo intero e montare di nuovo fino ad ottenere una crema molto soffice.

Aggiungere il rum, mescolare adagio dall'alto verso il basso, aggiungere a piccole dosi la farina di macadamia, fino ad esaurimento, amalgamando bene.

Riprendere la frolla dal frigorifero, aggiungere la crema al suo interno,  livellandola bene, affondare  nella crema i fichi freschi, e lasciar cadere a pioggia i pezzi di cioccolato e macadamia mescolati in precedenza fra di loro.

Infornare a 180º per 20 minuti e a 150º per 10 minuti.

Togliere la crostata dal forno, lasciarla raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.

Cospargere la superficie con dello zucchero a velo.

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Pubblicata sulla rivista online Ladyblitz