CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE E UVETTA CARAMELLATE

Dedicata a chi, come me,  piace finire un pasto con una fettina di formaggio.

Confettura di cipolle rosse, uvetta passa e un poco di peperoncino per un gusto piu' piccante

Adatta per accompagnare formaggi, verdure e carne lessate.

Ingredienti per circa 400 g 

650 g di cipolle rosse

50 g uvetta passa

100 ml acqua 

50 g zucchero di canna

2 cucchiai di miele

mezzo cucchiaino di peperoncino oppure un pezzettino di peperoncino fresco.

Le quantita' del peperoncino variano a seconda di quanto puo' piacere il grado di piccantezza

Esecuzione

Sbucciare, pulire e tagliare le cipolle a fettine non troppo sottile e metterle in una

casseruola dal fondo spesso, unire l'acqua e cuocerle a fuoco basso per un quarto d'ora, aggiungere lo zucchero e lasciare sempre a fuoco basso per altri quindici minuti.

Mescolare, spegnere il fuoco, aggiungere il miele, l'uvetta  e mettere la casseruola con coperchio nel forno a 100º per due ore, mescolando di tanto in tanto affinche' la confettura non si attacchi sul fondo della casseruola.

Togliere dal forno, mescolare bene aggiungere il peperoncino a piacere.

Mettere nei vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero. 

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 Ricetta pubblicata sulla rivista online Ladyblitz

Ricetta inserita nella Vetrina Veg nel gruppo Cibus HD