Black or white?
risolto il problema.....Black and White!
Morbidi biscottoni con esubero di pasta madre, liquida o solida, cioccolato fondente per la parte scura e cocco per la parte chiara.
Ingredienti per circa 10 biscottoni
Ingredienti per il Black
200 g farina tipo 1
30 g cacao amaro
30 g esubero lievito madre
50 g zucchero di canna
30 ml olio di semi di mais
30 ml acqua tiepida
1 pizzico di sale
Ingredienti per il White
100 g farina tipo 1
100 g farina di cocco
30 g esubero lievito madre
50 g zucchero di canna
30 ml olio di semi di mais
30 ml acqua tiepida
1 pizzico di sale
Con le stesse dosi puo' essere utilizzato lievito madre liquido o solido.
Questi biscotti si possono preparare anche con lievito per dolci, in questo caso utilizzarne 3 g per ogni tipo di impasto.
Esecuzione
Preparare i due impasti in due ciotole separate.
per il Black
in una ciotola setacciare la farina con il cacao, unire il lievito, lo zucchero, mescolare e aggiungere piano piano l'olio, il pizzico di sale e infine l'acqua.
Mescolare bene fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico (se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un pochino di acqua in piu')
Coprire con pellicola e preparare l'impasto white con lo stesso procedimento.
Dividere i due impasti in tante piccole palline da 30 g l'una.
Prendere una pallina white e una black, allungarle in filoncini lunghi circa 30 cm.
Unire il white e il black attorcigliandoli fra loro e formare una S.
Mettere i biscotti sulla placca del forno ricoperta con carta forno.
Spennellare i biscottoni con latte e spolverare con poco zucchero di canna.
Infornare a 200º per circa 15 minuti.
Togliere e lasciar intiepidire.
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Ricetta inserita nella Rubrica di OO Food nel gruppo Food & Knife
Ricetta inserita nella vetrina del gruppo Cucina & Dolceria
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