Poco più grandi di un cioccolatino, queste micro panna cotta alle ciliegie caramellate, potranno essere servite in un buffet fingerfood, con il tè del pomeriggio, o come dessert per un dopocena.
Naturalmente le ciliegie possono essere sostituite con frutti di bosco, pesche o albicocche o altra frutta a piacere.
Ingredienti per circa 20 micro panna cotta
500 ml panna fresca
250 ml latte intero
150 g zucchero
5 g agar agar
150 g ciliegie
3 cucchiai di zucchero di canna
500 ml panna fresca
250 ml latte intero
150 g zucchero
5 g agar agar
150 g ciliegie
3 cucchiai di zucchero di canna
Esecuzione
In un tegame mettere le ciliegie tagliate a pezzetti e aggiungere lo zucchero di canna e un cucchiaio di acqua.
Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, fino al completo assorbimento dello zucchero, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In un altro tegame versare il latte, la panna e lo zucchero e far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere l’agar agar e mescolare bene.
Rimettere il tegame sul fuoco e portare il tutto ad ebollizione.
Unire le ciliegie, versare il tutto in piccoli stampini di silicone e mettere in frigorifero per un’oretta e a seguire in freezer per tre ore.
Toglierli dal freezer circa 5 minuti prima di servirli e adagiarli in pirottini di carta.
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Ricetta inserita nella Vetrina del gruppo Cucina & Dolceria
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