FOCACCIA DEL GIORNO

Voglia di pane fresco e saporito ma poco tempo per prepararlo? Questa ricetta della focaccia sarà la soluzione del problema. Con la sua crosta irresistibilmente croccante e l'interno morbido e alveolato, questa focaccia si prepara rapidamente utilizzando ingredienti semplici. Una ricetta facile e ideale per chi è alle prime armi e non sa da dove partire. Perfetta come spuntino, contorno o base per qualsiasi farcitura o ancora accompagnata a dell'ottimo olio d'oliva.

Ingredienti

500 g farina tipo 1 proteine 12

350 g acqua fredda

3 g lievito di birra fresco oppure 1 g lievito di birra disidratato

8 g sale 

Ingredienti per la salamoia

50 g acqua

50 g oli d'oliva 

Esecuzione

In una teglia capiente versare l'acqua e il lievito, mescolare bene fino a quando il lievito sarà completamente sciolto e sulla superficie appariranno tante bollicine.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando l'acqua avrà assorbito completamente la farina.

Coprire la teglia con pellicola e lasciar riposare l'impasto per 30 minuti.

Riprendere l'impasto e fare delle pieghe in ciotola per tre volte a distanza di 30 minuti.

Per chi non sapesse come si fanno le pieghe in ciotola basterà seguire il link sotto riportato:

https://www.youtube.com/shorts/LCNwSHn6mjo

Prima piega

Seconda piega

Terza piega

Dopo la terza piega coprire la teglia e lasciar lievitare l'impasto per 2 ore.

Ribaltare l'impasto sulla placca del forno ricoperto con abbondante farina, possibilmente semola rimacinata e lasciarlo riposare per 15 minuti.

Mescolare bene acqua e olio d'oliva preparando la salamoia che andrà distribuita  sulla superficie della focaccia e schiacciare poi l'impasto con le dita bagnate formando le classiche fossette della focaccia.

Sotto il video per la stesura:

https://www.youtube.com/watch?v=fp91m6Ny5u8

Infornare a 220º per 15 minuti sulla parte bassa del forno, e 5 minuti sulla parte centrale del forno, cuocendo fino a doratura. 

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TRONCHETTO DI FORMAGGIO FESTIVO

Una delizia cremosa che si abbina magnificamente a crackers o crostini croccanti, focacce calde o pane tostato. Formaggi come la feta e crema spalmabile con la loro consistenza cremosa, vengono arricchiti con cranberries e albicocche, che forniscono allo stesso tempo esplosioni dolci e aspre, e infine i pistacchi e i ipinoli tostati aggiungono consistenza e croccantezza. Ogni fetta è un'esplosione di colori e di sapori che può diventare una tradizione da servire sulle tavole delle feste.

Ingredienti

200 g feta salata

50 g formaggio spalmabile 

50 g cranberries disidratati

50 g albicocche disidratate

40 g pinoli tostati

40 g pistacchi a lamelle tostati

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

empo di riposo 3 ore in frigorifero

Esecuzione

Tostare i pistacchi e i pinoli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola unire i due formaggi e mescolarli amalgamandoli bene con delle fruste.

In una tazza unire cranberries, pistacchi, pinoli, albicocche tagliate a pezzettini, mescolare e incorporare metà degli ingredienti in tazza nella ciotola con i formaggi.

Mescolare bene amalgamando i formaggi al resto degli ingredienti.

Versare il formaggio sopra pellicola trasparente, formare un tronchetto, avvolgerlo bene sigillandolo all'interno della pellicola.

Mettere in frigorifero per almeno tre ore per consentire ai sapori di fondersi e rassodarsi.

Prima di servire rimuovere il formaggio dalla pellicola e arrotolarlo nella metà degli ingredienti lasciati da parte, premendo delicatamente per farli aderire al formaggio. (Quest'ultimo passaggio non solo conferisce una finitura professionale, ma migliora la croccantezza ad ogni boccone)

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TORTA DI DATTERI ALL'ARANCIA E CARDAMOMO

Oggi ci tuffiamo in una delizia che combina i ricchi sapori dei datteri, il profumo delle arance e la calda spezia del cardamomo. La torta di datteri all'arancia e cardamomo è perfetta per ogni occasione, che si tratti di un'accogliente riunione di famiglia o di una celebrazione festiva. I datteri non aggiungono soltanto una dolcezza naturale ma sono anche ricchi di sostanze nutritive e l'aggiunta della scorza e del succo d'arancia conferisce alla torta un favoloso profumo di agrumi, inoltre l'aroma del cardamomo la rende ancora più unica, speciale e deliziosa. In sintesi, la torta di datteri all'arancia e cardamomo è una deliziosa miscela di sapori e consistenze, una torta che non solo soddisfa la voglia di dolci ma scalda anche il cuore.

Ingredienti per uno stampo rotondo di 21 cm di diametro

200 g farina bianca 

200 g datteri senza nocciolo

110 g burro morbido

100 g zucchero di canna

15 g lievito per dolci

120 g succo d'arancia fresco

2 uova

scorza di un'arancia

mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere

2 cucchiai di miele

mandorle a lamelle e zucchero a velo q.b.

2 cucchiaini di miele mescolati a un cucchiaino di acqua

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 50 minuti

Esecuzione

Mettere in ammollo i datteri per 15 minuti.

In una ciotola unire il burro morbido e lo zucchero e mescolare con delle fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere le uova, una alla volta sempre mescolando dopo ogni aggiunta.

Continuando a mescolare aggiungere il succo e la scorza dell'arancia.

In un'altra ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito e il cardamomo.

Eliminare l'acqua dai datteri, tagliarli a pezzettini e incorporarli al composto umido; mescolare bene con un cucchiaio di legno distribuendoli uniformemente nella pastella.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido mescolando sempre con il cucchiaio di legno. 

Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata, livellare la superficie per una cottura uniforme e infornare a 180º per 55 minuti. (fare la prova stecchino prima di rimuovere la torta dal forno).

Togliere la torta dallo stampo, metterla su un piatto grande, spennellarla con la soluzione di miele e acqua e cospargerla di lamelle di mandorle e zucchero a velo.

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PANE DELL' ANNO NUOVO

Un pane creato per festeggiare l'inizio di un nuovo anno, il 2026! Un pane dalla crosticina croccante con un interno morbido, soffice, e molto profumato, arricchito con mirtilli freschi, cipolla rossa caramellata e pistacchi. È un pane adatto ad accompagnare formaggi a pasta molle e affettati ma è ottimo anche con burro o miele. Lo so che il pane va lasciato raffreddare prima di essere tagliato ma questa volta l'ho affettato ancora caldo e servito con gli antipasti, ha conquistato me e i miei ospiti!

Ingredienti

250 g farina tipo O

250 g farina tipo 1

300 g acqua tiepida

100 g lievito madre liquido rinfrescato

10 g sale

30 g pistacchi a lamelle

30 g mirtilli freschi

1 cipolla rossa caramellata

Per chi utilizza pasta madre solida:
150 g lievito, 250 g farina di tipo 0, 200 g farina di tipo 1, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un paio d'ore. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 30 minuti + tempi di lievitazione e riposo in frigorifero

Tempo di cottura 1 ora

Esecuzione

In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua usando una forchetta o fruste da cucina.

Aggiungere le farine setacciate, mescolare con un cucchiaio di legno per miscelare gli ingredienti. (l'importante è che tutta la farina  sia bagnata); coprire la ciotola con pellicola da cucina e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora aggiungere il sale, fare un giro di pieghe in ciotola tenendo le mani umide, coprire con pellicola e lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora.

Fare un secondo giro di pieghe in ciotola sempre con le mani umide e lasciar riposare l'impasto un'altra mezz'ora a temperatura ambiente sempre tenendolo coperto con pellicola da cucina.

Stendere l'impasto in un rettangolo, spargere sulla superficie i mirtilli, le fettine di cipolla caramellata e i pistacchi, richiudere l'impasto con delle pieghe a libro, pirlare l'impasto e metterlo in una ciotola leggermente unta di olio, sigillare e lasciare a temperatura ambiente per un'ora e in frigorifero per 12 ore.

Togliere dal frigorifero e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa un'ora.

Infarinare il piano di lavoro, ribaltare l'impasto, stenderlo delicatamente senza sgonfiarlo allargandolo leggermente con le dita e fare delle pieghe a fazzoletto (allargare l'impasto delicatamente e formare un quadrato, riportare gli angoli verso il centro dell'impasto; si formano ulteriori quattro angoli che andranno riportati a loro volta al centro), rigirare l'impasto sotto sopra e pirlarlo.

Adagiare il pane su un canovaccio ben infarinato con semola, con la chiusura verso l'alto e metterlo poi in un cestino o in una ciotola richiudendo il canovaccio e sigillando bene in un sacchetto per alimenti.

Mettere il pane sigillato in frigorifero per un paio d'ore.

Preriscaldare il forno a 250º, con la pentola e il coperchio al suo interno.

Trascorsa la lievitazione ribaltare con molta delicatezza il pane su un foglio di carta forno dopo aver passato sulla sua superficie della farina.

Fare i tagli, togliere la pentola dal forno, adagiarvi il pane con la carta forno, coprire con il suo coperchio e cuocere per 20 minuti.

Abbassare a 220º e continuare la cottura per altri 20 minuti togliendo il coperchio.

Abbassare a 180º, togliere il pane dalla pentola e adagiarlo sulla griglia del forno, nella parte centrale e cuocere per altri 20 minuti.

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FRULLATO DEGLI ELFI

Un frullato dedicato ai folletti di Babbo Natale che in questi giorni sono molto occupati a preparare la slitta colma di regali!

Ingredienti per 2 persone

per lo strato verde:

1 banana

100 g kiwi surgelato

50 g yogurt greco

50 g latte

2 cubetti di ghiaccio

2 gocce di colorante verde

per lo strato rosso:

100 g gelato alla fragola 

50 g latte

50 yogurt greco 

2 cubetti di ghiaccio

2 gocce di colorante rosso

Per decorare: panna montata, mashmellow bianchi, confettini colorati, q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Mettere nel frullatore gli ingredienti per lo strato verde, frullare fino a ottenere un composto liscio, denso e vellutato; versare nei bicchieri.

Lavare il frullatore e ripetere l'operazione con gli ingredienti dello strato rosso; versare nei bicchieri.

Aggiungere marshmallow, confettini, panna montata e servire subito.

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FRAPPÈ BIANCO NATALE

Per continuare a festeggiare il Natale questa mattina per colazione ho preparato questi frappè Bianco Natale. Pochi ingredienti nel frullatore e per renderli originali ho adagiato una mini Pavlova sul bordo del bicchiere...insomma un mangia e bevi golosissimo!

Ingredienti per 2 persone

1 banana surgelata

50 g yogurt greco

100 g gelato alla vaniglia

2 cucchiaini di zucchero a velo

1 cucchiaino di miele 

1 mini Pavlova per guarnizione (Qui per la ricetta)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e 

frullare a bassa velocità aumentando gradualmente per frullare bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e vellutato.

Mettere il frappè nei bicchieri, adagiare la mini Pavlova sul bordo del bicchiere e servire subito.

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MINI PAVLOVA NATALIZIE

Le mini Pavlova sono la versione monodose della Pavlova tradizionale. Dessert eleganti e scenografici, sono composti da un delicato guscio di meringa croccante con interno soffice come un marshmallow e guarniti con panna montata o creme dolci e frutti colorati. Ideali per una cena speciale, un buffet festivo o un'occasione romantica. Io le ho preparate nella versione Natalizia guarnite con piccoli zuccherini e stelline colorate!

Ingredienti per 4 persone

3 albumi d'uovo a temperatura ambiente

1 cucchiaino di succo di limone

180 g zucchero semolato

15 g amido di mais

Ricetta facile

Tempo di preparazione

Tempo di cottura

Esecuzione

Mettere gli albumi con il succo di limone in una ciotola e montarli a neve ben ferma con delle fruste elettriche.

Aggiungere lo zucchero poco per volta, tenendo sempre azionate le fruste.

Aggiungere anche l'amido di mais poco per volta e continuare a lavorare con le fruste fino a quando si otterrà un composto ben fermo e lucido.

Sistemare il composto in un sac à poche con la punta a stella e sulla teglia del forno ricoperta di carta forno dare la forma alle mini pavlova, facendo un primo cerchio e ripassandolo poi una seconda volta lasciando un buco al centro.

Infornare le mini pavlova a 110º per un'ora, possibilmente in forno ventilato.

Sfornare le mini Pavlova e lasciarle intiepidire prima di rimuoverle dalla teglia.

Guarnire le mini Pavlova con panna montata, frutta fresca e zuccherini colorati.

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