Tagliatelle fresche alle erbe, condite con tonno sott'olio, capperi e ciliegini gialli e rossi, un primo piatto di mare profumato, semplice e sfizioso, ricco di gusto e adatto ad ogni occasione e in qualsiasi stagione.
Ingredienti per la pasta fresca
Ingredienti per 4 persone
200 g farina tipo 1
2 uova intere
un pizzico di sale
un piccolo ciuffo di prezzemolo tritato
3 foglioline di basilico fresco
3 aghi di rosmarino
2 fili di erba cipollina
Ingredienti per il sugo
200 g tonno sott'olio di ottima qualità
1 scalogno
4 capperi
10 pomodorini ciliegini rossi e gialli
Esecuzione
Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente in un panno da cucina e tritarle finemente in un mixer.
Mettere la farina sul piano di lavoro, fare un buco al centro e mettere le uova, il sale e le erbe aromatiche.
Impastare amalgamando bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio omogeneo e non appiccicoso.
Preparare le tagliatelle stendendo la pasta in sfoglie lunghe circa 20 cm dello spessore di circa 1,5 cm.
Infarinare bene le sfoglie e passarle nella macchina della pasta con modalità tagliatelle/fettuccine
Tuffare le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
Intanto che le fettuccine cuociono, in una padella imbiondire la cipolla tritata finemente, aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato e i pomodorini tagliati a metà.
Lasciare cuocere il sugo per pochi minuti a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno.
Spegnere il fuoco, aggiungere dell'origano, i capperi, mescolare e aggiungere le fettuccine dopo averle scolate con una schiumarola.
Mescolare bene le fettuccine al sugo lasciando la padella sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere un poco di acqua di cottura, cuocere per un paio di minuti mescolando in continuazione.
Servire subito.
