PESTO DI RUCOLA E POMODORI SECCHI

Un'ottima crema da spalmare su bruschette, ottima da farcire toasts o panini, ottima anche per condire qualsiasi tipo di pasta o gnocchi. 

Ingredienti 

50 g rucola fresca

50 g pomodori secchi sott'olio

20 g olio dei pomodori secchi

20 g olio d'oliva

10 g parmigiano grattugiato

20 g pinoli 

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Esecuzione

Lavare bene la rucola, asciugarla, metterla in un mixer, aggiungere i pomodori secchi e frullare fino a quando le foglie di rucola e i pomodori saranno completamente tritate.

Aggiungere il resto degli ingredienti tralasciando l'olio d'oliva.

Frullare aggiungendo l'olio d'oliva poco per volta, fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Trasferire il pesto di rucola e pomodori secchi in un vasetto di vetro sterilizzato, coprirlo con olio d'oliva e conservarlo in frigorifero al massimo per un paio di giorni. 

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