MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT E DATTERI

I mini plumcake allo yogurt e pasta di datteri sono delle golose merendine monoporzione, morbide e profumate, perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, una ricetta facile e veloce adatta anche da cuocere in uno stampo grande.

Ingredienti per 6 mini plumcake 

250 g farina bianca 

150 g yogurt intero

200 g latte

250 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)

16 g lievito per dolci

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

 la crema di datteri nel latte dopo averlo scaldato leggermente.

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, aggiungere yogurt e la crema di datteri sciolta nel latte leggermente caldo.

Versare l'impasto in piccoli stampi da plumcake  e cuocere a 170º per 30 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere i plumcake dal forno).

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PICI SENESI ALL'AGLIONE

I pici senesi all'aglione sono un primo piatto tipico toscano, una ricetta dai sapori rustici e dal profumo intenso. Oltre ai pici senesi preparati in casa, l'ingrediente principale di questa ricetta è l'aglione, una varietà di aglio tipica della Valdichiana, con un sapore più dolce e più digeribile dell'aglio comune, con spicchi e bulbo molto più grandi. Non deve mancare inoltre un'ottima salsa di pomodoro, fatta possibilmente con pomodori freschi.

Ingredienti per 2 persone 

1 dose di pici 

300 g pomodori freschi e maturi

3 spicchi d'aglione

30 g vino bianco

3 foglie di basilico 

sale, olio d'oliva, basilico q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Lavare i pomodori e inciderli con una piccola croce, passarli in acqua bollente per 20 secondi, poi in acqua fredda, spelarli e tagliarli grossolanamente a coltello.

Tritare l'aglione o meglio grattugiare l'aglione.

Soffriggere l'aglione in una padella con un giro di olio d'oliva, sfumarlo con il vino bianco, e quando sarà evaporato aggiungere i pomdori, e cuocere per 15 minuti con coperchio, fino a ottenere un sugo abbastanza asciutto e corposo.

Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico.

Cuocere i pici in abbondante acqua bollente, per 3 minuti, scolarli e aggiungerli alla padella con il sugo, senza farli saltare per non romperli, cuocerli per un minuto amalgamandoli bene al sugo.

Servire subito.

PICI SENESI - IMPASTO

I pici senesi o semplicemente pici sono un formato di pasta fresca preparati solo con acqua farina e un poco di olio d'oliva. Un formato che ricorda gli spaghetti, lunghi, grossi e corposi. Facili da realizzare si abbinano a tantissimi condimenti; i pici all'aglione, con le briciole sono i più tradizionali ma questo tipo di pasta si può adattare con qualsiasi salsa.

Ingredienti 

300 g farina di tipo 1

150 g acqua tiepida

10 g olio d'oliva

3 g sale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 3 minuti

Esecuzione

Versare in una ciotola la farina, aggiungere al centro, aggiungere sale, acqua e olio e con una forchetta mescolare prendendo mano a mano un poco di farina circostante.

Quando il composto non sarà più liquido  impastare energicamente su un piano di lavoro fino a ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica.

Coprire il panetto con la ciotola rovesciata e lasciarlo rilassare per 10 minuti.

Riprendere il panetto e impastarlo di nuovo per qualche secondo, formare una palla, sigillarlo con pellicola da cucina e lasciarlo riposare mezz'ora a temperatura ambiente.

Formare i pici: con un tarocco tagliare un piccolo lembo di pasta, (tenere il resto dell'impasto coperto con un panno per non farlo seccare) lavorarlo a tondino, allungandolo con le mani fino a farlo diventare molto sottile.

Procedere fino ad esaurimento impasto.

Stendere i pici su un panno infarinato e coperto per evitare che si secchino.

In alternativa usare la macchina sfogliatrice. tagliando il panetto in più parti avendo cura di lasciare la pasta restante sempre coperta per non farla seccare. 

Infarinare la porzione di pasta, stenderla con il mattarello il tanto che basta per adattarla alla larghezza dei rulli dell'impastatrice e stenderla con uno spessore di 1 cm.

Tagliare in lunghezza la striscia di pasta ottenuta in piccole strisce larghe mezzo cm

e con le mani arrotolarle sul piano di lavoro, formandoli sempre molto sottili.

Se l'impasto è gestito bene non ci sarà bisogno di infarinare il piano di lavoro e sarà più semplice arrotolarli.

Cuocere i pici in abbondante acqua salata per 3 minuti. 

Scolarli con delicatezza con un forchettone per non farli rompere. 

L'impasto può essere fatto con il bimby, basterà aggiungere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare per 2 minuti a velocità spiga, procedere poi come da ricetta.

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FIOR DI FRITTELLE

Buon Martedì grasso! Buon ultimo di Carnevale con i miei Fior di Frittelle. Dolci, saporite, sostanziose, questi "Fiori" racchiudono nello stesso tempo la morbidezza della frittella e la friabilità e croccantezza delle chiacchiere. Infatti la base, arrotolata su se stessa, dopo la cottura resta morbida mentre "i petali" sono friabili e croccanti. Una ricetta semplice che richiede un pò di tempo ma che sicuramente vale la pena offrire nell'ultimo giorno di Carnevale. 

  

Ingredienti per 15 Fiori

130 g farina tipo 1

1 uovo

20 g zucchero

10 g olio di semi di mais

10 g rum

3 g lievito per dolci

buccia grattugiata di un'arancia

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 30 minuti + tempo di riposo

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'olio, il rum e la buccia grattugiata dell'arancia e impastare bene con le mani fino ad ottenere una frolla compatta e molto elastica.

Avvolgere il panetto in pellicola da cucina e lasciare riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Stendere una sfoglia alta un paio di mm e ritagliare delle strisce lunghe 30 cm e alte 5 cm.

Ripiegare le strisce a metà nel senso della lunghezza e fare tanti piccoli taglietti verticali tralasciando mezzo cm nella parte della piegatura.

Arrotolare le strisce su se stesse formando un rotolino che andrà sigillato con uno stuzzicadenti.

Scaldare in un pentolino alto e abbastanza stretto dell'olio per frittura  e immergervi una frittella per volta.

Lasciar friggere fino a leggera doratura.

Scolare i "Fiori di frittella" su carta assorbente  per far perdere l'olio in eccesso.

Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Impasto con il bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 2 minuti a velocità Spiga.

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TORTINO IN PADELLA CON FIORI DI ZUCCA

Un piatto facile, veloce e saporito, da servire come antipasto o come secondo, accompagnato da verdure fresche o grigliate. Un incrocio tra una frittata e una torta, da cuocere in padella. Una sorta di pastella con uova, farina, latte, da amalgamare velocemente mescolando solo con una frusta a mano e ricoperta da freschi fiori di zucca. Questa ricetta, oltre a essere semplice, è versatile perchè si può adattare a diversi ortaggi, ad esempio cipolle, zucchine, spinaci o porri.

Ingredienti per una padella di 21 cm di diametro

150 g farina bianca

200 g latte

2 uova

5 g lievito per torte salate

8 fiori di zucca

sale, olio, q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione 

Mettere in una ciotola le uova e il latte, sbattere bene con delle fruste da cucina, aggiungere la farina, il lievito, un cucchiaio di olio d'oliva,  salare, e sbattere il composto per amalgamare tutti gli ingredienti.

Spennellare una padella antiaderente con olio, versare la pastella e ricoprire la superficie con i fiori di zucca.

Cuocere con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti, fino a quando la superficie sarà rassodata.

Capovolgere il tortino, cuocere per altri 10 minuti, sempre con coperchio e fiamma bassa.

La stessa ricetta l'ho fatta con zucchini tagliati a fettine molto sottili.

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BISCOTTI CACAO E FRUTTA DISIDRATATA

 La dolcezza dei datteri e della frutta deliziosi  disidratata  rende deliziosi questi biscotti velocissimi da preparare; una ricetta che non prevede olio ne burro, senza zuccheri aggiunti ma ricca di frutta disidratata. Questi biscotti, croccanti e profumati,  accompagnano perfettamente una buona tazza di té o una cioccolata calda. Possono essere fatti e rifatti tante volte cambiando le varietà della frutta ottenendo gusti e livelli di naturale dolcezza sempre nuovi. 

Ingredienti per circa 30 biscotti

200 g farina bianca

30 g cacao amaro

100 g pasta di datteri (Qui per la ricetta) 

5 g lievito per dolci

150 g frutta disidratata a piacere 

scorza grattugiata di limone

1 uovo leggermente sbattuto

30 g yogurt naturale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti 

Tempo di cottura 30 + 10 minuti

Esecuzione

In una ciotola mettere farina e lievito setacciati, aggiungere la pasta di datteri, lo yogurt, l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta e il resto degli ingredienti e mescolare tutti gli ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati.

Formare un panetto e poi un cilindro del diametro di circa 8 cm e adagiarlo sulla placca del forno foderata con carta forno. 

Infornare a 150º per 30 minuti.

Togliere dal forno e lasciare intiepidire, tagliare il rotolo diagonalmente a fette larghe 1 cm circa usando un coltello con lama seghettata. 

Rimettere i biscotti in forno per 10 minuti sempre a 150º girandoli a metà cottura.

Toglierei biscotti dal forno, lasciarli raffreddare e conservarli in una scatola per biscotti.

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MAGLIA FLUFFY VERDE

Maglia lavorata a uncinetto in un solo pezzo, con filati poliestere, nelle tonalità del verde, rosa e blu, a punto alto, maniche lunghe con polso a volants, scollo rotondo.

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BENVENUTO MARZO - COSTELLAZIONE DEI GEMELLI

Disegno con metodo digitale, eseguito interamente a mano libera, libera ispirazione, dedicato alla terza costellazione zodiacale dell'anno, i gemelli

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