GNOCCHETTI DI SEGALE E CAVOLO ROSSO CONDITI CON PEPERONI VERDI

Ricetta originale per un primo piatto sfizioso, bello per gli occhi e buono per il palato.

Si tratta di gnocchetti di patate e cavolo  cappuccio viola,  conditi con peperoni verdi e formaggio grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolo cappuccio viola piccolo

1 patata lessata

1 piccola cipolla

Gr. 100 farina di segale

sale q.b.

Per il condimento

2 peperoni verdi tagliati a cubetti

Burro e formaggio grattugiato q.b.

In una pentola capiente far rosolare la cipolla in un poco di olio, aggiungere il cavolo cappuccio lavato e  tagliato a listarelle, salare e cuocere per una mezz'ora a fuoco medio mescolando di tanto in tanto  irrorando con un poco di acqua se si asciuga troppo.

A cottura ultimata frullare il cavolo fino ad ottenere una crema e mettere da parte.

In una ciotola mettere la patata schiacciata con lo schiacciapatate, la crema di cavolo e la farina di segale, salare e mescolare fino ad ottenere un impasto molto morbido che andra' inserito in un sac a poche.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocere i gnocchetti tuffando dei piccoli pezzettini di impasto nella pentola.

I gnocchetti saranno pronti in pochi secondi, e, quando verranno a galla raccoglierli con una schiumarola e metterli in un grande piatto da portata.

In una casseruola mettere i peperoni con un filo d'olio e lasciarli cuocere a fuoco vivace per un quarto d'ora, fino a che diventeranno morbidi.

Aggiungere ai peperoni i gnocchetti e mescolare per un paio di minuti.

Servire caldi con un poco di formaggio grattugiato.

(ricetta inserita nella Top Veg nel Gruppo Chef&Maitre)