Gazpacho, zuppa fredda adatta nei mesi più caldi dell'anno, da servire in tavola come primo piatto oppure da offrire agli ospiti come aperitivo, a base di verdure e ortaggi, primi fra i quali il pomodoro può essere preparata anche in altre varianti.
Quello che vi propongo oggi è un Gazpacho ai cetrioli accompagnato da mini grissini ai ceci.
Ingredienti per 4 persone
4 cetrioli privati della buccia
1 cipolla piccola
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
succo di mezzo limone
mezzo panino raffermo ammollato nel latte
20 ml olio d'oliva
sale e pepe q.b.
Esecuzione
Ammorbidire il pane in un pochino di latte.
In un frullatore unire cetrioli, cipolla, prezzemolo e succo di limone.
Frullare tritando finemente tutti gli ingredienti.
Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e frullare ancora per un minuto.
Lasciare riposare la zuppa in frigorifero per circa tre ore.
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Ricetta inserita nella Top Veg nel Gruppo Chef&Maitre
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