xmlns:og='http://ogp.me/ns#' Non di solo pane...: ALFAJORES AL DULCE DE LECHE

Saturday, April 29, 2017

ALFAJORES AL DULCE DE LECHE

L'alfajor e' un nome comune a diverse forme di dolci elaborati in sud America, che hanno le proprie origini nella tradizione culinaria araba, come testimonia anche il suo nome, che in arabo significa "ripieno".
In Argentina e in sud America, l'Alfajor e' composto da due biscotti uniti da una farcia composta da dulce de leche e fatti rotolare nel cocco rape'. Esistono anche Alfajor con farcie differenti e sicuramente provero' anche quelli.
Oggi vi propongo quelli classici, Alfajores al dulce de leche.




Ingredienti per circa 10 alfajores farciti con dulce de leche

Gr. 130 farina bianca
Gr. 130 maizena
Gr. 130 burro a temperatura ambiente
Gr.   70 zucchero
1 uovo intero piu' un tuorlo
buccia grattugiata di un limone

Per la farcitura
Gr. 200 circa di dulce de leche (Qui per la ricetta)

Cocco rape' per guarnire.




In una ciotola mettere il burro morbido con lo zucchero e mescolare con le fruste fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere le uova precedentemente sbattute con una forchetta e incorporarle alla crema di zucchero e burro.

Unire a cucchiaiate le due farine miscelate fra loro  mescolando dall'alto in basso con delicatezza, la buccia di limone e lavorare bene amalgamando tutti gli ingredienti per ottenere una frolla molto morbida.

Rovesciare la frolla su un piano di lavoro e lavorarla con le mani compattandola in un panetto che andra' avvolto nella pellicola trasparente e messo a riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.


Riprendere il panetto e stenderlo con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, ottenendo una sfoglia alta circa mezzo centimetro.

Ricavare dei dischetti con un tagliabiscotti di cm.5 di diametro. 

Sistemare i biscotti sulla teglia del forno rivestita di carta forno e infornare a 170ยบ per 15 minuti.

I biscotti dovranno restare bianchi.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di farcirli.

Farcire meta' dei biscotti con una cucchiaiata di dulce de leche, quindi coprirli con l'altra meta' e con un pennellino passare la parte laterale con altro dulce de leche e, infine, farli rotolare nel cocco rape'.














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