CRESPELLE CECI, CURCUMA E CHUTNEY DI VERDURE

La farina di ceci, ricca di proprieta' benefiche, di proteine vegetale e di sali minerali come ferro, calcio e fosforo e priva di glutine, scopriamo insieme quindi questa ricetta sfiziosa adatta come antipasto ma anche come primo piatto.
Crespelle con farina di ceci, curcuma e erbe aromatiche,  farcite con chutney di verdurine allo zenzero e senape piccante.

Ingredienti per le crespelle

100  g farina di ceci
1 mazzetto di rucola tritata finemente
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di aceto di mele
1 pizzico di bicarbonato 
mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
la punta di un cucchiaino di sale
abbondante grattugiata di pepe nero
acqua fredda q.b.

Ingredienti per chutney allo zenzero

1 cipollotto 
1 peperone 
1 melanzana
1 pomodoro non troppo maturo
mezza mela
1 grattugiata di zenzero fresco
mezzo cucchiaino di senape piccante
sale e pepe q.b.

Esecuzione

Setacciare la farina di ceci in una ciotola con gli aromi, sale e pepe a piacere e mescolando con delle fruste aggiungere poco per volta l'acqua fino ad ottenere una pastella molto fluida, dovrà scendere dal cucchiaio senza fare resistenza.

Lasciar riposare la pastella coperta per un'ora.

Affettare il cipollotto, tagliare le verdure e la mela a cubetti e rosolare il tutto in una padella con olio d'oliva, unire lo zenzero e proseguire la cottura fino a ottenere una composta morbida.

Spegnere il fuoco, aggiungere la senape, sale e pepe q.b., mescolare bene e lasciare raffreddare.

Prendere la pastella, aggiungere un pizzico di bicarbonato e l'aceto di mele, mescolare bene.

Preparare le crespelle: ungere leggermente una padella antiaderente, aggiungere un mestolino di impasto, lasciar cuocere  un paio di minuti per parte.

Adagiare il chutney sulle crespelle e arrotolarle ancora calde.

Mettere in forno a 200º per pochi minuti, tagliarle creando dei rotolini di circa 3 centimetri di lunghezza.

Servire calde.

NB. si possono servire intere o possono essere servite tiepide come antipasto.

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Ricetta inserita nella sezione Top Tradizione nel gruppo Chef & Maitre