BISCOTTI DOLCI SORPRESE

Biscotti di frolla vegana profumata al cocco farciti di frutta disidratata, datteri, fichi e albicocche.

Ingredienti per 15 biscotti

Ingredienti per la frolla

200 g farina di riso

100 g farina di cocco 

50 ml latte di cocco

70 ml olio di semi di girasole

30 g zucchero di canna

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

1 banana

Ingredienti per la farcitura

5 datteri morbidi e snocciolati 

5 albicocche disidratate 

3 fichi secchi

Esecuzione

In una ciotola mescolare le due farine con lo zucchero e il lievito, aggiungere poco alla volta il latte, l'olio  e infine la banana precedentemente schiacciata con una forchetta.

Mescolare bene e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. 

Coprire il panetto con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per due ore.

Preparare la farcitura tagliando a piccoli dadini la frutta.

Riprendere la frolla dal frigorifero e prelevare dei pezzetti di pasta grandi quanto un albicocca, stenderli sul palmo della mano, adagiarvi un cucchiaio di ripieno, inserirli nello stampo per biscotti Maamoul e sigillare bene.

Adagiare i biscotti sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno e infornare a 170º per 15 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare i biscotti sulla leccarda del forno.

NB. in assenza dello stampo per Maamoul si possono preparare delle palline farcite schiacciate leggermente dai rebbi di una forchetta.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503