PANNA COTTA MELE CARAMELLATE E CANNELLA

La panna cotta, di origine piemontese,  è forse il più famoso dei dolci al cucchiaio, veloce e semplice da fare. 

Ricorda molto il budino per la sua consistenza gelatinosa, ma non contiene uova.

Si può servire in qualsiasi stagione, basta scegliere i frutti adatti.

Ingredienti

500 ml panna fresca
250 ml latte intero
80 g zucchero
5 g agar agar o gelatina in fogli

3 cucchiai di zucchero 

1 mela golden o renetta tagliata a dadini

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

una noce di burro 

Esecuzione

In un tegame sciogliere il burro,  aggiungere  la mela tagliata  a dadini e lasciar cuocere a fuoco basso per dieci minuti, aggiungere  lo zucchero di canna, due cucchiai di acqua calda e lasciare cuocere per altri dieci minuti a fuoco basso, fino a che si formerà uno sciroppo denso. 

Spegnere il fuoco, aggiungere la cannella, mescolare bene e lasciar raffreddare.

In un altro tegame versare il latte e la panna lasciando cuocere fino al bollore, aggiungere lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella e lasciar  cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, togliere dal fuoco filtrare, aggiungere l'agar agar, mescolare energicamente, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Versare la panna cotta negli stampini e lasciar raffreddare in frigorifero fino a che  sarà solidificata.

Rovesciare delicatamente la panna cotta in un piatto e aggiungere le mele caramellate.

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