PLUMCAKE PAN DI ZENZERO (GINGERBREAD PLUMCAKE)

Il Plumcake Pan di Zenzero è un delizioso dolce che racchiude il profumo del Natale; soffice, speziato, perfetto da gustare con un tè, una tazza di latte o, per i più golosi con una cioccolata calda. È un impasto semplice al quale vengono aggiunge le stesse spezie che si usano per il classico pan di zenzero: cannella, zenzero, noce moscata e miele. Un dolce soffice che al morso sprigiona un'esplosione di sapori speziati che riportano alla mente dolci sensazioni di festa.

Ingredienti

250 g farina bianca

250 g latte

80 g zucchero di canna

60 g olio di semi

150 g cioccolato fondente

10 g lievito per dolci

1 uovo

5 g per ognuna delle seguenti spezie: cannella, cardamomo, zenzero

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di miele

mandorle in lamelle e granella di zucchero q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 35 minuti

Esecuzione

In un pentolino scaldare il latte, aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini, cuocere a fiamma bassa fino e mescolare fino a quando il cioccolato sarà fuso del tutto.

Lasciar raffreddare.

In una ciotola mettere l'uovo, il latte al cioccolato, lo zucchero e l'olio di semi e mescolare con delle fruste amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiungere uno strato di mandorle a lamelle e zucchero in granella sulla superficie e infornare a 180º per 35 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere il plumcake dal forno).

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BOMBE AL CIOCCOLATO

BOMBE di cioccolata calda! Deliziosi dolcetti di origine americana, un involucro di cioccolato farcito che racchiude nel suo interno un goloso ripieno di marshmallow, oppure di smarties, tanto sfiziosi e originali, quanto simpatici da consumare, infatti, una volta immerse nel latte caldo, queste golose bombe di cioccolata si schiudono, rilasciando il loro goloso contenuto.

Ingredienti per 3 bombe di cioccolata

300 g cioccolato fondente (oppure al latte)

30 g marshmallow (sostituibili con smarties)

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 3 minuti 

Tempo di riposo 1 ora

Esecuzione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde, distribuirlo sulla superficie degli stampi in silicone a forma di semisfera, con un pennello creando uno strato non troppo spesso.

Mettere gli stampini in frigorifero per un'ora, lasciando solidificare il cioccolato.

Ripetere l'operazione ancora due volte.

Togliere le semisfere dagli stampi di silicone con molta delicatezza, riscaldare il bordo delle sfere per migliorare l'aderenza, riempirle con i marshmallow, congiungere le rispettive metà sigillandole bene.

Guarnire la superficie con zuccherini colorati o con altro cioccolato fuso.

Adagiare ogni bomba all'interno di una tazza, versarvi sopra del latte caldo e attendere che si schiuda.

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COPPA DI SAVOIARDI AL CAFFÈ E MOUSSE DI PISTACCHI

Coppa con crema di mascarpone e crema spalmabile al pistacchio, con base di savoiardi al caffè; una golosa alternanza di strati di boontà! Un dolce al cucchiaio semplice da fare, cremoso, vellutato e goloso. 

Ingredienti per 4 persone

12 biscotti savoiardi

3 tazzine di caffè 

2 cucchiaini di zucchero

100 g panna montata

200 g mousse mascarpone e pistacchio (Qui per la ricetta)

cacao amaro in polvere q.b.

lamelle di pistacchi q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Esecuzione

Distribuire sul fondo del bicchiere un savoiardo dopo averlo inzuppato nel caffè zuccherato.

Aggiungere uno strato di mousse al pistacchio, e continuare alternando biscotti e mousse fino ad arrivare al bordo del bicchiere con uno strato di mousse.

Aggiungere infine della panna montata, qualche lamella di pistacchio e una spolverata di cacao amaro. 

Procedere allo stesso modo con tutti e quattro i bicchieri.

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MOUSSE MASCARPONE E CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO

Una crema soffice, vellutata e incredibilmente golosa; facile e veloce da preparare può essere usata come una ganache, perfetta per farcire e decorare torte, cupcake, bigné o biscotti; ottima anche per realizzare golosi dessert al cucchiaio.

Ingredienti 

250 g mascarpone freddo

100 g crema spalmabile al pistacchio (Qui per la ricetta)

un cucchiaio di zucchero a velo

Esecuzione

In una ciotola mescolare il mascarpone con la crema spalmabile al pistacchio e lo zucchero a velo.

Mescolare un minuto con delle fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea, soda, soffice e vellutata.

Può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, fino al momento del suo utilizzo.

Inserire la crema in un sac à poche per decorare qualsiasi tipo di dolce.

Per farcire una torta o crostata raddoppiare le dosi.

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IL FRAPPÈ DEL GRINCH!

Il frappè del Grinch! Il Grinch, per chi non lo sapesse, è un personaggio immaginario creato dal fumettista e scrittore Dr.Seuss. Il Grinch odia il Natale e cerca di rubare la festa agli abitanti di Chi non so. È una creatura pelosa, verde, scontrosa e solitaria, ma alla fine della storia impara il vero significato del Natale grazie all'amore e alla condivisione, tornando ad avere un cuore "grande".

Ingredienti per 2 persone

100 g ananas fresca surgelata

1 banana surgelata

50 g yogurt greco

50 g gelato alla vaniglia

1 cucchiaio di miele 

2 gocce di colorante giallo

2 gocce di colorante verde

Ingredienti per la guarnizione

100 g panna da cucina

1 cucchiaino di zucchero a velo

confettini colorati

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Esecuzione

Montare la panna ben ferma con lo zucchero a velo, metterla in un sac à poche con bocchetta a stella e conservarla in frigorifero fino al suo utilizzo.

Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore, la frutta, il gelato, lo yogurt greco, il miele e il colorante.

Frullare a bassa velocità aumentando gradualmente per frullare bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e vellutato di un verde brillante.

Mettere il frappè nei bicchieri, aggiungere uno strato di panna montata e guarnire con zuccherini colorati.

Servire subito.

Copertina dedicata sul gruppo "I pasticci di Anna"

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DOLCETTI TIRAMISÙ

 Una deliziosa reinterpretazione del classico dolce italiano, una mini delizia che racchiude in pochi bocconi l'essenza del tiramisù! Senza cottura e facilissimi da preparare, sono perfetti per un dessert improvviso o per un momento di dolce piacere. Una delizia italiana in miniatura che delizierà gli amanti del caffè e dei dolci.

Ingredienti per circa 15 dolcetti

250 g mascarpone

200 g savoiardi

80 g caffè freddo espresso

30 g zucchero

cacao amaro q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti + riposo in frigorifero

Esecuzione

Mettere zucchero e savoiardi in un mixer e tritare finemente fino a ridurre i due ingredienti in farina.

Mettere i savoiardi frullati in una ciotola, aggiungere il mascarpone, mescolare bene, aggiungere il caffè e mescolare fino a ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.

Mettere il panetto nel frigorifero coperto con pellicola da cucina, per 30 minuti.

Prelevare delle piccole porzioni di impasto, e formare delle palline grandi poco più di una noce.

Posizionare i tartufi su un vassoio ricoperto di carta forno e metterli in frigorifero per un paio d'ore.

Spolverare i tartufi con cacao amaro solo prima di servirli.

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ALBERELLI DI NATALE DI SFOGLIA

Uno straordinario antipasto natalizio con pasta sfoglia ripiena di cremoso camembert, cranberries e pistacchi croccanti, a forma di festoso albero di Natale. Perfetto per condividere e festeggiare con stile! Un'ottima idea per i segnaposto della tavola di Natale!

Ingredienti per 4 alberelli

1 foglio di pasta sfoglia rettangolare

50 g formaggio camembert tagliato fettine sottili

50 g scamorza tagliata a cubetti

50 g cranberries disidratati

30 g pistacchi a lamelle

un tuorlo d'uovo sbattuto

miele q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Dalla sfoglia rettangolare ritagliare 4 quadrati con lato 10 cm, 4 con lato 6, 4 con lato 4 e 4 con lato 2.

(mettere da parte i ritagli per altri alberelli). 

Adagiare i quadrati sulla placca del forno ricoperta con carta forno e spennellare le superfici delle sfoglie con il tuorlo d'uovo ben sbattuto.

Infornare a 200º per 15 minuti, fino a doratura.

Togliere le sfoglie dal forno e coprire gli strati di sfoglia con le fettine di camembert, tralasciando la sfoglia più piccola e lasciar raffreddare su gratella.

In una tazza mescolare cranberries, pistacchi e scamorza con un cucchiaio di miele.

Coprire la superficie delle sfoglie con gli ingredienti della tazza, tralasciando la sfoglia più piccola.

Sovrapporre le sfoglie dalla più grande alla più piccola formando dei piccoli alberelli di Natale e sull'ultima sfoglia mettere una piccola stellina ricavata dalla scamorza, infilzandola con uno stuzzicadenti.

Irrorare gli alberelli con miele misto ad acqua per renderlo più fluido. 

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IL FRAPPÈ DI BABBO NATALE

Il Frappè di Babbo Natale, è una cremosa e colorata bevanda da preparare nelle festività natalizie, che sono ormai alle porte. Ottimo per rallegrare una riunione di famiglia, una cena festiva o un evento natalizio per bambini, questa cremosa e colorata bevanda ruberà sicuramente la scena!

Ingredienti per 2 persone

100 g fragole surgelate 

50 g yogurt greco

50 g gelato alla fragola

1 cucchiaio di miele 

2 gocce di colorante rosso

Ingredienti per la guarnizione

100 g panna da cucina

2 cucchiai di zucchero a velo

confettini colorati

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Montare la panna ben ferma con lo zucchero a velo, metterla in un sac à poche con bocchetta a stella e conservarla in frigorifero fino al suo utilizzo.

Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore, le fragole surgelate, il gelato, lo yogurt greco, il miele e il colorante.

Frullare a bassa velocità aumentando gradualmente per frullare bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e vellutato.

Mettere il frappè nei bicchieri, aggiungere uno strato di panna montata e guarnire con zuccherini colorati.

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GNOCCHI FILANTI DI RICOTTA E ZUCCA

Gnocchi filanti di ricotta e zucca, cotti in forno con abbondante sugo di pomodoro e mozzarella. Una versione dei gnocchi alla sorrentina con gli gnocchi alla zucca e ricotta. Un primo piatto semplice da preparare, molto saporito e di grande effetto.

Ingredienti per 4 persone

100 g farina bianca

200 g ricotta vaccina

250 g zucca gia pulita

1 uovo

50 g parmigiano grattugiato

250 g mozzarella

noce moscata q.b.

300 g passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

4 foglie di basilico

250 g mozzarella grattugiata

Ricetta facile

Tempo di preparazione 50 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Mettere in una casseruola un filo di olio con lo spicchio di aglio sbucciato.

Quando l'aglio inizia a sfrigolare aggiungere la passata di pomodoro, mescolare,  salare e cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

Trascorsi i 10 minuti coprire la casseruola con il coperchio e cuocere ancora per 15 minuti.

Coprire il sugo e lasciarlo nella padella fino al suo utilizzo.

Tagliare la zucca a pezzettoni e cuocerla in forno a 120º per un quarto d'ora, fino a quando si sara ammorbidita.

Quando la zucca e cotta, ridurla in purea con un frullatore ad immersione, aggiungere la ricotta, l'uovo, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e frullare amalgamando bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina gradualmente, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.

Sul piano di lavoro dividere in quattro parti il panetto e ogni parte lavorarla con le mani ottenendo dei cilindri che andranno tagliati a tocchetti di circa 2 cm. di lunghezza.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando saliranno in superficie.

Scolare gli gnocchi con la schiumarola e versarli nella padella con il sugo messo da parte, mescolare delicatamente per amalgamarli bene al condimento.

Versare in una pirofila da forno 3 cucchiai di sugo e trasferirvi gli gnocchi con il loro sugo, coprirli con la mozzarella tagliata a dadini e spolverare con il parmigiano grattugiato.

Infornare a 180º per 15 minuti, fino a quando la mozzarella sara completamente sciolta e si sara creata una crosticina dorata in superficie.

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PLUMCAKE AI "BISCOTTI SPEZZATI"

Un dolce semplicissimo preparato con soli tre ingredienti, biscotti secchi, latte e lievito per dolci. Una ricetta da riciclo, per riutilizzare biscotti spezzati o pacchetti di biscotti in dispensa da un pò di tempo e che necessitano di essere consumati. Con questa ricetta si otterrà un plumcake davvero soffice e naturalmente, si potranno aggiungere anche spezie, frutta disidratata, confetture e qualsiasi cosa si trovi in dispensa da qualche giorno. 

Ingredienti 

400 g biscotti misti

400 g latte

15 g lievito per dolci

Ricetta facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Esecuzione

Mettere i biscotti e il lievito nel mixer e frullare fino a polverizzarli, aggiungere gradatamente il latte, continuando a frullare fino a ottenere una crema molto morbida e priva di grumi.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno bagnata e strizzata e infornare a 180º per 20 minuti (fare la prova stecchino prima di rimuovere il plumcake dal forno).

Sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire prima di rimuoverlo dallo stampo. 

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TORTA SOFFICE ALLA MARMELLATA

Una torta che sa di casa, semplice da preparare, dalla consistenza soffice e leggera, farcita con un'ottima confettura preparata in casa, dal sapore che più si preferisce. I profumi che si sprigionano mentre la torta cuoce nel forno sono capaci di far venire l'acquolina in bocca a chiunque. Ottima da gustare per colazione o per merenda ma anche come dolcetto dopo cena.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro

250 g farina bianca

100 g zucchero semolato

100 g burro morbido

3 uova

10 g lievito per dolci

1 pizzico di sale 

200 g confettura a piacere

Zucchero a velo per decorare q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito e il sale.

In altra ciotola montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, incorporare le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unire gradualmente agli ingredienti liquidi quelli secchi, mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Versare metà dell'impasto nella tortiera imburrata e infarinata, aggiungere la confettura lasciando un piccolo borso intorno.

Completare versando l'impasto rimanente sopra la confettura coprendola del tutto.

Infornare a 180º per 30 minuti, facendo la prova stecchino prima di rimuovere la torta dal forno.

Togliere la torta dal forno, lasciarla intiepidire nella tortiera e trasferirla poi su una griglia facendola raffreddare completamente.

Coprire la superficie della torta con zucchero a velo.

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