PAN BAGNAT

Il pan bagnat è lo street food provenzale originario di Nizza, la famosa località della Costa Azzurra. Nella ricetta originale del pan bagnat di Nizza si usa un pane francese caratteristico della zona, rotondo e croccante ma si può sostituire con delle ciabattine, poca mollica e molta fragranza! La farcitura è composta da tonno, uova sode, pomodori, acciughe, peperoni e olive, un vero trionfo di sapori mediterranei. La semplicità della preparazione del pan bagnat lo rende perfetto per un aperitivo, o per una veloce pausa pranzo.

Ingredienti per 4 pan bagnat

4 panini ciabatta (Qui per la ricetta)

100 g pomodorini

150 g tonno sott'olio

50 g peperoni

20 g cipolla rossa

4 acciughe sott'olio

2 uova 

1 cucchiaio di capperi 

10 olive nere o verdi

1 spicchio d'aglio

olio d'oliva, aceto q.b.

1 pizzico di sale

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di riposo 1 ora in frigorifero

Esecuzione

Lessare le uova, immergerle in un pentolino di acqua fredda e cuocerle per 8 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, lavare il peperone e tagliarli a striscioline sottili, sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

Mettere le verdure in un'insalatiera.

Sgocciolare bene le acciughe e tagliarle a pezzettini, tritare i capperi grossolanamente e tagliare le olive a rondelle, il tonno ben sgocciolato e aggiungere il tutto nell'insalatiera.

Condire con abbondante olio d'oliva, aceto, sale e mescolare.

Coprire e lasciar riposare 30 minuti.

Tagliare i panini a metà, svuotarli della mollica in eccesso, sfregare le due metà con lo spicchio d'aglio sbucciato e irrorarle con il liquido del condimento usato per le verdure.

Suddividere la farcitura nei quattro panini, facendo ricadere all'interno anche il condimento rimasto nell'insalatiera.

Sgusciare l'uovo e tagliarlo a fettine sottili e distribuire le fette sopra il condimento.

Coprire con l'altra metà del panino, premere leggermente e avvolgere i panini nella carta stagnola.

Far riposare i pan bagnat in frigorifero un'ora prima di gustarli, in modo che il pane si impregni bene del condimento.

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CHICKEN SHAWARMA

La Shawarma, una sorta di pane arabo farcito con pollo speziato, verdure fresche e una salsa piccante, l'equivalente del nostro panino imbottito, del sandwich americano.

Ingredienti per 4 shawarma

2 panini arabi (Qui per la ricetta) 

1 kg petto di pollo

1limone 

2 spicchi d'aglio

30 g olio d'oliva

1 cucchiaino raso delle seguenti spezie: cumino, coriandolo, pepe, paprica affumicata, peperoncino,

sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa piccante

2 spicchi d'aglio

1 limone

1 peperoncino piccante

100 g yogurt greco 

Ingredienti per la farcitura

Lattuga, pomodoro, cetriolo

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di riposo 3 ore

Tempo di cottura 1 ora

Esecuzione

Tagliare i petti di pollo a metà, nel senso della lunghezza e metterli in una ciotola capiente.

Aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata, l'aglio tritato finemente, le spezie, sale e pepe e mescolare con le mani mescolando il pollo con le spezie. 

Coprire la ciotola con pellicola e marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

Tagliare una patata a metà nel senso della lunghezza e appoggiarla sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e leggermente oliata. 

Conficcare nella patata 3 bastoncini di legno, quelli degli spiedini, e conficcare il pollo nei bastoncini, un pezzo sopra l'altro, formando più strati.

Cuocere in forno a 200º per un'ora, (mettere la sonda al centro della carne che dovrà arrivare a 165º) fino a quando la parte esterna sarà bella dorata e croccante.

Togliere dal forno e tagliare il pollo a fettine sottilissime.

Preparare la salsa piccante: in un frullatore mettere tutti gli ingredienti e frullare per qualche minuto, fino a ottenere una crema omogenea.

Tagliare il panino nel senso orizzontale, distribuire un pò di salsa piccante da entrambe le parti, aggiungere il pollo, la lattuga tagliata sottile, pomdoro a cubetti e cetriolo a cubetti. 

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FOCACCIA ROAST BEEF ALL'INGLESE E PESTO RUCOLA E NOCI

Focaccia farcita con roast beef all'inglese, verdure, formaggio e pesto alla rucola e noci.

Ingredienti per due persone

2 fette di focaccia (Qui per la ricetta)

8 fette di roast beef all'inglese (Qui per la ricetta)

4 foglie di lattuga

1 pomodoro

50 g formaggio spalmabile (Qui per la ricetta)

2 cucchiai di succhi generati dal roast beef

4 cucchiai di pesto alla rucola (Qui per la ricetta)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Scaldare i succhi del roast beef in una padella antiaderente, tagliare le fette di focaccia in orizzontale, e adagiarle nella padella lasciando assorbire i succhi.

Togliere le fette di focaccia dalla padella, spalmare il formaggio spalmabile, proseguire con fettine di  roast beef, due foglie di lattuga, fettine sottile di pomodoro, e per finire, il pesto alla rucola e noci.

Richiudere le fette di focaccia e grigliarle.

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PANINI AL ROAST BEEF

Panini soffici e morbidissimi al morso, imbottiti con roast beef all'inglese, carciofini, peperoni alla griglia, formaggio spalmabile e olive nere.

Ingredienti per due panini

2 panini olio e yogurt (Qui per la ricetta)

8 fette di roast beef all'inglese (Qui per la ricetta)

1 peperone grigliato

6 carciofini sott'olio tagliati a pezzettini

50 g formaggio spalmabile (Qui per la ricetta)

10 0live nere tagliate a rondelle

2 cucchiai di succhi generati dal roast beef

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Scaldare i succhi del roast beef in una padella antiaderente, tagliare i panini a metà nel senso della larghezza e adagiare la parte con la mollica nella padella lasciando assorbire i succhi dal pane.

Togliere i panini dalla padella i panini, spalmare su una metà il formaggio spalmabile, proseguire con i peperoni grigliati, fettine di  roast beef, olive nere.

Spalmare l'altra metà del panino con altro formaggio spalmabile e richiuderla sulla metà farcita. 

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BRUSCHETTA CON ROAST BEEF

Una fetta di pane di tutti i giorni, autoprodotto, un pomodoro, una cipolla e il mio roast beef all'inglese, questi gli ingredienti per preparare questa golosa bruschetta! 

Ingredienti

1 fetta di pane di tutti i giorni (Qui per la ricetta)

1 pomodoro grande maturo

1 cipolla rossa

5 fette di roast beef all'inglese (Qui per la ricetta)

1 noce di burro

due cucchiai di succhi generati dal roast beef

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette trasversali alte 1 cm, pelare la cipolla e tagliarla a fette trasversali alte 1 cm. 

In una padella antiaderente mettere il burro e lasciarlo sciogliere, aggiungere la fetta di pane e rosolarla da entrambe le parti.

Aggiungere i due cucchiai di succhi prodotti dalla cottura del roast beef e lasciare che vengano assorbiti dalla fetta di pane.

Togliere la fetta di pane dalla padella e metterla su un piatto.

Nella padella dove si è fatto rosolare il pane mettere le fette di pomodoro e di cipolla e cuocerle da ambo le parti fino a quando si saranno ammorbidite.

Aggiungere alla fetta di pane le fette di pomodoro, quelle di cipolla e le fettine di roast beef.

Salare leggermente e aggiungere qualche goccia di buon olio d'oliva.

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BRUSCHETTA FRITTA

Nei paesi anglosassoni è chiamato French Toast, in Francia Pain perdu, in Canada Pain dorè, in Italia bruschetta fritta... Le fette di pane vengono messe a mollo in un mix di latte e uova e successivamente fritte nel burro o nell'olio. In versione salata sarà un tocco di classe per un antipasto accompagnato da insalatine miste, formaggi o salumi. La mia versione prevede una farcitura con mozzarella, uova all'occhio di bue e fettine di speck.

Ingredienti per 2 bruschette

4 fette di pane (Qui per la ricetta)

1 uovo e due cucchiai di latte

40 g mozzarella

4 uova

6 fette di speck

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

In un piatto battere leggermente l'uovo e mescolarlo con il latte.

In una padella antiaderente mettere tre cucchiai di olio, e rosolarvi le fette di pane imbevute precedentemente nel composto preparato fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.

Aggiungere la mozzarella sulle fette di pane, lasciare che fonda, togliere le fette di pane  dalla padella e adagiarle su un piatto.

Cuocere le uova all'occhio di bue, adagiarle su una metà delle fette di pane, aggiungere le fettine di speck e richiudere con una fetta di pane creando un sandwich.

 

Servire ben caldo.

KATMER FARCITI

Un incrocio tra brioche, croissant e panini, i Katmer sono fantastici farciti con salumi, formaggi, verdure grigliate o fresche e salse di ogni genere. 

Ingredienti per 6 katmer

6 katmer (Qui per la ricetta)

2 peperoni grigliati

60 g formaggio spalmabile

60 g salsa ai peperoni (Qui per la ricetta)

100 g salame o altro salume a piacere

Esecuzione

Scaldare in forno per pochi minuti i katmer,

tagliarli orizzontalmente, spalmare la crema di peperoni, aggiungere due fettine di peperone arrostito, un cucchiaio di formaggio spalmabile e infine tre fettine di salame.

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FILONCINI AL PESTO CON ZOLA VERDURE E SPECK

Filoncino al pesto di spinaci, rucola e agrumi, farcito con lo stesso pesto, gorgonzola piccante D.O.P., foglie di rucola fresca, avocado, pomodoro e sottili fettine di speck.

Ingredienti per 1 filoncino

Per il filoncino aprire il link:

https://patriziacreazioniecollezioni.blogspot.com/2024/08/filoncini-al-pesto-di-rucola-spinaci-e.html

Ingredienti per la farcitura

50 g gorgonzola D.O.P.

due cucchiai di pesto rucola spinaci e agrumi (Qui per la ricetta)

foglie di rucola fresca q.b.

1 pomodoro piccolo

mezzo avocado

4 fette di speck tagliato sottile

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Tagliare il gorgonzola a fettine e fonderlo in un padellino con una noce di burro.

Tagliare il pomodoro a fettine, rigirarlo nel pane grattugiato e metterlo in un padellino con un filo di olio di semi; cuocerlo fino a quando le fettine si saranno ammorbidite e il pane sarà diventato dorato e croccante.

Tagliare l'avocado a fettine.

Tagliare il filoncino a metà nel senso della lunghezza, aggiungere su metà filoncino il pesto e sull'altra metà la crema di gorgonzola, le fettine di pomodoro, le fettine di avocado, qualche fogliolina di rucola e infine le fettine di speck.

Richiudere e mettere il filoncino su una piastra tostapane rovente e lasciarlo fino a quando il gorgonzola sarà fuso.

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BRUSCHETTA DI CAVOLFIORE CON SALSA DI GORGONZOLA E UOVA AL TEGAMINO

Un secondo completo di contorno, una sorta di golosa bruschetta, una succulenta cotoletta di cavolfiore impanata, una salsa al gorgonzola e delle uova al tegamino..naturalmente non hanno niente a che vedere con la carne, ma sono alte e hanno forma molto simile alle cotolette alla milanese, nella ricetta ho irrorato il cavolfiore impanato con una morbida salsa al gorgonzola e ho completato il piatto aggiungendo due uova al tegamino. 

Ingredienti per due persone

due fette di cavolfiore alte 3 cm (usare la parte centrale del cavolfiore)

pane grattugiato e uovo per impanare

100 g gorgonzola piccante DOP 

10 g burro

4 uova 

Ricetta facile

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Lavare bene le fette di cavolfiore, lessarlo in acqua leggermente salata, fino a quando si sarà ammorbidito, senza lessarlo troppo altrimenti si romperà.

Togliere le fette di cavolfiore dall'acqua, lasciarle intiepidire.

Impanare le fette di cavolfiore con uovo sbattuto, pane grattugiato ripetendo l'operazione due volte facendo aderire bene il pane sul cavolfiore.

In un padellino sciogliere il burro, aggiungere il gorgonzola e lasciarlo fondere completamente.

Preparare le due uova al tegamino cuocendole in poco burro, salarle.

Cuocere le fette di cavolfiore in una padella antiaderente, con burro e olio di semi, lasciarle cuocere da ogni lato fino a doratura, rigirandole con cautela per non romperle.

Disporre le fette di cavolfiore sul piatto, aggiungere la crema di gorgonzola sulla superficie e infine le uova al tegamino.

Servire subito.

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FILONCINO DI FOCACCIA ALLA CURCUMA GORGONZOLA E SPECK

Filoncino di focaccia alla curcuma e semi vari, farcito con mozzarella, gorgonzola D.O.P., cipolle rosse, acciughe e speck.

Ingredienti per 1 sfilatino 

Per il filoncino di focaccia aprire il link:

https://patriziacreazioniecollezioni.blogspot.com/2024/07/filoncini-di-focaccia-curcuma-e-semi.html

Ingredienti per la farcitura

50 g gorgonzola D.O.P.

50 g mozzarella grattugiata

1 cipolla rossa

4 fette di speck tagliato sottile

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Tagliare il gorgonzola a fettine.

Tagliare la cipolla a fettine.

Tagliare i filoncini a metà nel senso della lunghezza, aggiungere la mozzarella, le fettine di gorgonzola, di cipolla e infine le fettine di speck.

Richiudere e mettere il filoncino su una piastra tostapane rovente e lasciarlo fino a quando i formaggi saranno fusi.

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