CROSTATA CON FROLLA AI DATTERI FARCITA CON FRUTTI DI BOSCO

C’è qualcosa di magico in una crostata fatta in casa. Il profumo che invade la cucina, la morbidezza di un impasto che si scioglie in bocca, il contrasto tra dolcezza avvolgente e l'acidità vivace dei frutti di bosco. Una versione leggera, sana e golosa, dove lo zucchero raffinato lascia spazio alla dolcezza naturale della pasta di datteri, e il burro viene sostituito dallo yogurt e dall'olio per un risultato incredibilmente soffice e digeribile. Questa crostata è anche un dolce dall'effetto scenico perchè non viene decorata con le classiche strisce di frolla, ma con una cascata di palline di frolla, che fanno capolino dalla dolce e colorata farcitura. 

Ingredienti per la frolla

Una dose di pasta frolla ai datteri e yogurt 

https://patriziacreazioniecollezioni.blogspot.com/2026/07/pasta-frolla-con-pasta-di-datteri-e.html

Ingredienti per la farcitura

300 g frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, more, fragole)

6 cucchiai di confettura di fragole

1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate

Per decorare: zucchero a velo e mandorle a lamelle q.b.

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti riposo della frolla

Tempo di cottura: 35 minuti

Esecuzione

Preparare la pasta frolla con la ricetta nel link sopra descritto.

Preparare il ripieno: pulire i frutti di bosco, e metterli in un padellino con due cucchiai di confettura, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, fino a quando i frutti di bosco si saranno ammorbiditi.

Aggiungere l'amido di mais, mescolare bene e mettere da parte.

Togliere il panetto dal frigorifero, dividerlo a metà, stendere una parte tra due fogli di carta forno dello spessore di mezzo cm e trasferire nello stampo da crostata precedentemente spennellato con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta) facendo aderire bene ai bordi.

Distribuire la restante confettura di fragole sul fondo della frolla, aggiungere il composto dei frutti di bosco e con la restante frolla formare delle palline del peso di 14 g l'uno e distribuirle nella farcitura distanziandole leggermente tra loro.

Aggiungere delle lamelle di mandorla su tutta la superficie e infornare a 170º per 35 minuti. 

Sfornare la crostata e toglierla dallo stampo solo quando si sarà raffreddata completamente così il ripieno si compatta e non si rompe al taglio.

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CROSTATA DELLE DOLOMITI

Una crostata che non è solo un dolce ma un viaggio tra le montagne del Trentino. La base è una friabile pasta frolla che racchiude al suo interno tre strati golosi; in ogni strato marmellata di albicocche e la classica farcitura dello strudel: mele profumate alla cannella, uvetta e pinoli tostati. Ogni strato si ripete in perfetta armonia, regalando al taglio un effetto sorprendente e al palato un equilibrio tra acidulo, dolce e morbido. Una crostata che profuma di autunno e di malghe alpine. 

Ingredienti per uno stampo da crostata di cm 24

Ingredienti per la pasta frolla

400 g farina tipo 1

120 g zucchero di canna

100 g olio di semi di girasole

100 g latte interno

8 g lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura

3 mele tipo Golden

1 limone

2 cucchiai di zucchero di canna

50 g uvetta passa

30 g pinoli

150 g confettura di albicocche (Qui la ricetta per farla in casa)

cannella in polvere q.b. 

Zucchero a velo q.b.

Difficoltà: 

Tempo di preparazione: 40 minuti + tempo di riposo della frolla 1 ora

Tempo di cottura: 50 minuti

Esecuzione

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti.

In una ciotola setacciare la farina il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Aggiungere l'olio e il latte, impastare velocemente fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.

Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola.

Aggiungere alle mele la cannella, l'uvetta strizzata, i pinoli tostati un minuto in padella, lo zucchero, il succo del limone e mescolare delicatamente.

Riprendere la frolla e dividerla in tre parti uguali. 

Stendere una parte di frolla in un disco sottile, adagiarlo nello stampo da crostata dopo averlo passato con lo staccante per teglie (Qui per la ricetta), spalmare la superficie della frolla con un terzo della confettura di albicocche, ricoprire con uno strato di mela, uvetta e pinoli. 

Stendere il secondo strato di frolla e ripetere con la confettura e la farcitura.

Stendere il terzo strato di frolla, spalmare la confettura di albicocche, ricoprire fettina di mela, disposte a raggiera, uvetta e pinoli. 

Infornare a 170º per 45 minuti, finchè la crostata sarà dorata in superficie.

Sfornare e servire tiepida con una pallina di gelato oppure con una colata di salsa al caramello; ottima anche il giorno dopo.

Si può preparare la farcitura il giorno prima e tenerla in frigorifero.

Esecuzione della pasta frolla nel "Bimby"

Inserire nel boccale la farina setacciata con il lievito e lo zucchero: 20 secondi velocità 4.

Aggiungere dal foro del coperchio a velocità 4 l'olio e il latte a filo e mescolare per 40 secondi.

Impastare per 30 secondi a velocità spiga

Rimuovere la pasta frolla dal boccale, metterla sul piano di lavoro e lavorarla con le mani fino a ottenere una palla omogenea e non appiccicosa.

Procedere poi come da ricetta.

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CROSTATA DATTERI FRUTTA SECCA E MELE

La sbriciolata di datteri, mele e frutta secca è una crostata molto semplice che ho preparato per consumare dei datteri e delle mele che avevo in frigorifero da qualche giorno. Una crostata morbida e friabile con un ripieno ricco e cremoso, per nulla stucchevole con una nota croccante data dalla frutta secca.

 

Ingredienti

2 dosi di frolla ai datteri e farina di carrube (Qui per la ricetta)

200 g datteri senza nocciolo

200 g pasta di datteri (Qui per la ricetta)

2 mele

succo di un limone

30 g noci tritate grossolanamente

20 g mandorle tritate grossolanamente

10 g pinoli

Ricetta facile

Tempo di preparazione 40 minuti

Tempo di cottura 60 minuti

Esecuzione

Preparare la frolla e dividerla a metà.

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini, irrorarle con succo di limone.

Stendere metà della frolla in una sfoglia sottile, circa o,5 cm.

Adagiare la frolla in uno stampo da crostate del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato, tagliare l'eccedenza con un coltello affilato.

Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta, aggiungere la pasta di datteri, i datteri tagliati a pezzettini, le mele tagliate a pezzettini e macerate nel succo di limone, e, infine la frutta secca.

Sbriciolare il resto della frolla e distribuirla su tutta la superficie della crostata.

Infornare a 180º per 50 minuti.

Togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare prima di rimuoverla delicatamente dallo stampo.

Spolverare con zucchero a velo.

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CROSTATA PERE E ZABAIONE

Una crostata golosa, cremosa, preparata con una frolla speciale alla pasta di datteri e farina di carrube, farcita con confettura d'autunno preparata in casa, pere e zabaione fresco. 

Ingredienti 

1 dose di pasta frolla ai datteri e farina di carrube (Qui per la ricetta)

150 g confettura d'autunno (Qui per la ricetta)

400 g pere

2 biscotti sbriciolati

3 tuorli

100 g vino bianco secco

100 g zucchero semolato

zucchero a velo q.b.

Ricetta impegnativa 

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 50 minuti

Esecuzione

In una pentola sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il vino bianco e mescolare.

Cuocere lo zabaione a bagnomaria e sbattere il composto con una frusta finchè la crema avrà raddoppiato il suo volume. 

Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Sbucciare le pere, tagliarle a pezzettini, irrorarle con succo di limone.

Stendere la frolla in una sfoglia sottile, circa o,5 cm.

Adagiare la frolla in uno stampo da crostate del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato, tagliare l'eccedenza con un coltello affilato.

Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta, aggiungere i biscotti sbriciolati, la marmellata di pere e mele, le pere tagliate a pezzettini e macerate nel succo di limone, e, infine lo zabaione sopra le pere.

Sbriciolare gli avanzi della frolla e distribuirli su tutta la superficie della crostata.

Infornare a 180º per 50 minuti.

Togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare prima di rimuoverla delicatamente dallo stampo.

Spolverare con zucchero a velo.

Ricetta inserita nella Top della settimana nel gruppo "Cucina con Melina"

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CROSTATA SETTEMBRINA

Anche agosto è andato a riposare ed ecco settembre, per me uno dei mesi più belli dell'anno, è quasi come se l'anno nuovo iniziasse a settembre! Si fanno nuovi progetti, si lavorerà vicino a stufe e camini accesi, vicino alle finestre per catturare la luce delle giornate che diventeranno sempre più corte...ora di castagne, fichi, mele e prugne, frutti di bosco, uva...e ancora funghi, melanzane, zucchini, zucche colorate di ogni forma e tanto altro...adoro settembre e lo voglio accogliere con la mia prima "Crostata Settembrina"!

Ingredienti per uno stampo rettangolare 35cmx10cm.

1 dose di pasta frolla ai datteri alla quale andrà aggiunto 20 g di farina di carruba.(Qui per la ricetta)

2 mele

7 albicocche disidratate

7 prugne disidratate

20 g uvetta 

20 g cranberries

50 g datteri senza nocciolo

10 g rum 

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Esecuzione

Preparare la dose di pasta frolla come da link togliendo 20 g di farina di castagne e aggiungendo 20 g di farina di carruba, per il resto lasciare gli ingredienti invariati.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini, tagliare le albicocche e le prugne a pezzettini.

Frullare i datteri aggiungendo due cucchiai di acqua e metterli in una padella antiaderente.

Aggiungere mele, albicocche, prugne, uvetta e cranberries, e cuocere 10 minuti a fuoco basso fino a quando la frutta sarà ammorbidita.

Spegnere il fuoco, aggiungere il rum, mescolare per amalgamare gli ingredienti e lasciar intiepidire.

Stendere la frolla sul piano di lavoro, adagiarla nello stampo e ritagliare i bordi.

Aggiungere la farcitura, livellarla con un cucchiaio, ritagliare delle strisce di frolla e adagiarle sopra la farcitura.

Ritagliare fiori e foglie negli avanzi di frolla e disporli sulle strisce messe in precedenza.

Infornare la crostata a 170º per 35 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare la crostata prima di rimuoverla con delicatezza dallo stampo.

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