CAMEMBERT DELLE FESTE

Il camembert è già perfetto così com'è e su questo non si discute...ma se lo apriamo con delicatezza, diventa ancora più goloso. Un camembert tagliato a metà, come un piccolo scrigno e al centro una farcitura cremosa che abbraccia frutta disidratata e frutta secca. Una volta richiuso si può consumare così com'è oppure cotto in forno diventa una fonduta vellutata e profumata, la crosta si scalda, e quando si taglia la prima fetta il formaggio fila, la frutta diventa morbida e la frutta secca fa la sua comparsa fragrante. Un antipasto da condividere in compagnia di amici o un finale dopo un pasto leggero. Accompagnato con fette di pane tostato, un cucchiaio di miele e un calice di vino dolce o un rosso morbido. Ogni boccone è un equilibrio perfetto tra dolce, salato, buono e croccante. 

Ingredienti

250 g Camembert rotondo 

50 g formaggio spalmabile (Qui per la ricetta)

30 g uva sultanina

30 g albicocche disidratate

30 g pistacchi sgusciati e tostati

20 g nocciole 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Esecuzione

Tagliare le albicocche in piccoli pezzettini, tritare pistacchi e nocciole grossolanamente, mescolare il tutto con il formaggio spalmabile.

Tagliare il Camembert a metà in senso orizzontale, distribuire il composto su una metà del Camembert e coprire con l'altra metà. 

Richiudere il Camembert farcito nella pellicola da cucina, riporre in frigorifero per un'ora prima di tagliarlo. 

Per la cottura in forno:

Togliere il Camembert dal frigorifero 30 minuti prima di infornarlo.

Infornare a metà altezza a 160º per 15 minuti, dovrà risultare morbido al tatto e, infilando la punta di un coltello al centro, il formaggio deve scorrere cremoso. (Non cuocerlo troppo altrimenti si indurirà e la frutta al suo interno potrebbe bruciare).

Sfornare il Camembert, rimuoverlo dalla carta forno e lasciarlo due minuti a riposare prima di servirlo.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

FORMAGGIO MORBIDO ALLO YOGURT GRECO

È una ricetta creata per il bimby ma si può fare anche con pentolino e cucchiaio di legno. È un formaggio leggero, versatile e può essere usato per arricchire piatti di verdure oppure gustato da solo su una fetta di pane tostato. Buono freddo, ma molto buono anche caldo. Si conserva in frigorifero per una settimana, ma può essere anche conservato nel congelatore. 

Ingredienti per circa 500 g di formaggio

250 g yogurt bianco

70 g panna da cucina

60 g fecola di patate 

30 g olio di semi

120 g latte

1 pizzico di sale

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Esecuzione

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere a 90º per 10 minuti a velocità 3.

Ungere dei piccoli stampi e versare al loro interno il composto ottenuto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il formaggio sarà raffreddato, coprirlo con pellicola e conservarlo in frigorifero o in congelatore.

Preparazione del formaggio senza bimby:

Mettere la fecola di patate in un pentolino, aggiungere il latte mescolando per non fare grumi, aggiungere poi lo yogurt e la panna, il sale e l'olio, mescolare bene e mettere sul fuoco a fiamma bassa fino a quando il composto inizierà a rapprendere.

Continuare a cuocere per 10 minuti fino a quando il composto diventerà compatto.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

TRONCHETTO DI FORMAGGIO FESTIVO

Una delizia cremosa che si abbina magnificamente a crackers o crostini croccanti, focacce calde o pane tostato. Formaggi come la feta e crema spalmabile con la loro consistenza cremosa, vengono arricchiti con cranberries e albicocche, che forniscono allo stesso tempo esplosioni dolci e aspre, e infine i pistacchi e i ipinoli tostati aggiungono consistenza e croccantezza. Ogni fetta è un'esplosione di colori e di sapori che può diventare una tradizione da servire sulle tavole delle feste.

Ingredienti

200 g feta salata

50 g formaggio spalmabile 

50 g cranberries disidratati

50 g albicocche disidratate

40 g pinoli tostati

40 g pistacchi a lamelle tostati

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

empo di riposo 3 ore in frigorifero

Esecuzione

Tostare i pistacchi e i pinoli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola unire i due formaggi e mescolarli amalgamandoli bene con delle fruste.

In una tazza unire cranberries, pistacchi, pinoli, albicocche tagliate a pezzettini, mescolare e incorporare metà degli ingredienti in tazza nella ciotola con i formaggi.

Mescolare bene amalgamando i formaggi al resto degli ingredienti.

Versare il formaggio sopra pellicola trasparente, formare un tronchetto, avvolgerlo bene sigillandolo all'interno della pellicola.

Mettere in frigorifero per almeno tre ore per consentire ai sapori di fondersi e rassodarsi.

Prima di servire rimuovere il formaggio dalla pellicola e arrotolarlo nella metà degli ingredienti lasciati da parte, premendo delicatamente per farli aderire al formaggio. (Quest'ultimo passaggio non solo conferisce una finitura professionale, ma migliora la croccantezza ad ogni boccone)

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

RICOTTA IN VASOCOTTURA

La ricotta al forno è buona ma non ci sono paragoni con la ricotta in vasocottura! Pronta in pochi minuti nel vasetto ho inserito pomodorini, uvetta, fichi secchi, nocciole, miele, origano, olio d'oliva e sale aromatizzato. Ottima come antipasto, come secondo o piatto unico, può essere servita direttamente dal vasetto lasciando che il vetro si raffreddi un poco oppure inserire un cucchiaio alla base del vasetto e adagiare sul piatto con l'aggiunta di un cucchiaio di olio d'oliva.

Ingredienti per un vasetto da 500 ml (assicurarasi di usare vasi da microonde)

Ingredienti

250 g ricotta vaccina (Qui per la ricetta)

5 pomodorini perini

5 nocciole

1 cucchiaio di miele

2 fichi secchi

10 g uvetta 

2 cucchiai di olio d'oliva

mezzo cucchiaino di origano secco

1 pizzico di sale aromatizzato

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti 

Tempo di riposo 20 minuti

Esecuzione

Lavare i pomodorini, tritare le nocciole grossolanamente, tagliare a pezzetti i fichi.

Nel vasetto mettere la ricotta, aggiungere i pomodorini, le nocciole, i fichi e l'uvetta, condire con l'olio d'oliva, l'origano e il sale.

Pulire il bordo del vasetto, chiuderlo ermeticamente con guarnizione e ganci e cuocere nel microonde a 800 w per 5 minuti.

Togliere il vasetto dal microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente agitandolo di tanto in tanto per mescolare i sapori. (raccomando di non aprirlo mai prima perchè potrebbe causare serie bruciature).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel microonde alla stessa potenza impiegata per la cottura fino a che il tappo si aprirà da solo.

Se la ricotta non viene consumata subito basterà lasciare  raffreddare il vasetto e successivamente metterlo in frigorifero e al momento del suo utilizzo lasciarlo un paio d'ore a temperatura ambiente e dopo aver sganciato il vasetto andrà nel microonde a 800 w fino all'apertura del tappo.

Si può mantenere in frigorifero anche 8 giorni, sigillata nel suo vasetto.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

RICOTTA AL FORNO

La base per questa ricetta è una buona ricottina fresca, prelevata dal suo cestino e condita con ingredienti salata, erbe aromatiche, cipolla, olive, pomodorini, e del buon olio d'oliva. Un'idea facile e veloce da preparare, ottima come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti 

250 g ricottina fresca (Qui per la ricetta)

150 g pomodorini ciliegini

1 cipolla rossa

erbe aromatiche a piacere 

olio d'oliva q.b.

sale e pepe

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Eliminare il siero dalla ricotta, mondare la cipolla e tritarla.

Foderare un piatto o una piccola pirofila con carta forno, adagiare la ricotta, distribuire la cipolla sul fondo del piatto, i pomodorini tagliati a fette.

Praticare dei tagli sulla superficie della ricotta per far penetrare il condimento.

Condire ricotta e contorno con erbe aromatiche, condire con pepe, sale e olio d'oliva.

Infornare la ricotta a 200º per 30 minuti, fino a quando la ricotta inizierà a dorare.

Togliere dal forno e servire subito, aggiungendo ancora un poco di olio d'oliva.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

SFERE DI RICOTTA CON PESTO DI VERDURE MANDORLE E SPECK

Un piatto con ingredienti semplici che vengono utilizzati abitualmente ma trasformati in qualcosa di nuovo, originale ed elegante. Un antipasto o un primo piatto raffinato, dalla consistenza vellutata e di un gusto avvolgente.

Delle piccole sfere di ricotta fresca, vaccina o di pecora o di bufala, a libera scelta, adagiate su un letto di pesto molto saporito composto da basilico, spinaci e cuori di carciofo e per finire, completeranno questo piatto lamelle di mandorla e fiocchi di speck tostati.

Ingredienti per 2 persone

250 g ricotta vaccina (Qui per la ricetta)

semola di grano duro q.b.

150 g di pesto (Qui per la ricetta)

3 fettine sottili di speck tagli

mandorle a lamelle due cucchiai

olio d'oliva q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Esecuzione

Prelevare un cucchiaio di ricotta e con le mani unte di olio formare delle palline grandi quanto una noce.

Rigirare le palline di ricotta nella semola rimacinata, scrollarle per eliminare la semola in eccesso e disporle in un cestello ricoperto di carta forno, per la cottura a vapore.

Una volta esaurita la ricotta cuocere le palline al vapore per 15 minuti.

Tostare le mandorle e lo speck.

Scaldare in un padellino per un paio di minuti il pesto con l'aggiunta di due cucchiai di acqua.

Versare nei piatti fondi tre cucchiai di pesto caldo, aggiungere le palline di ricotta e completare con un filo d'olio d'oliva, le mandorle e lo speck tostato.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

BOCCONCINI DI HALLOUMI FRITTO

L'Halloumi è un formaggio tipico di Cipro, a pasta semidura dalla consistenza un pò croccante, significa che quando lo mordi, ti scricchiola contro i denti; può essere prodotto con latte di capra, di pecora o di mucca, ha un sapore leggermente piccante e salato. Può essere consumato crudo, saltato in padella, grigliato, ma per la sua consistenza diventa ancora più delizioso quando viene fritto. 

Ingredienti

400 g halloumi in panetto

1 uovo sbattuto

farina bianca e pane grattugiato q.b.

pomodorini ciliegini 

foglie di basilico q.b.

pesto di basilico q.b.

olio per frittura q.b.

capperi q.b.

Ricetta semplice
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Esecuzione

Tagliare il panetto di halloumi in cubotti, passarli nella farina bianca, nell'uovo sbattuto, nel pane grattugiato e adagiarli su un vassoio coperto con carta forno.

Friggere i cubotti di halloumi in una padella antiaderente con olio per frittura, e una volta cotti disporli su un piatto con carta assorbente.

Nella stessa padella mettere i pomodorini e cuocerli per pochi minuti, fino a quando saranno ammorbiditi.

In un piatto disporre un cucchiaio di pesto di basilico, aggiunger qualche bocconcino di halloumi fritto, i pomodorini, due o tre foglie di basilico e capperi.

Ricetta inserita nella rubrica "Anche l'occhio vuole la sua parte" nel gruppo Food & Passion

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

FETA CONDITA AL FORNO

Una foto vista su Instagram si è subito trasformata in una fantastica e golosa ricetta, perfetta servita con fette di pane tostato fatto in casa e un'insalata verde con pomodori, mango e clementine.

Ingredienti per due persone

1 panetto di feta da 400 g 

2 cucchiai di miele di acacia

4 cucchiai di olio d'oliva

4 datteri senza nocciolo

pistacchi a lamelle q.b.

1 fico secco

3 gherigli di noce

pepe q.b.

rosmarino secco q.b.

Esecuzione

Dividere il panetto a metà creando due porzioni di feta.

Metterle affiancate in una teglia ricoperta di carta forno.

Condire le due parti di feta con l'olio d'oliva, il miele, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe.

Tritare grossolanamente i datteri e distribuirli su una delle due parti di feta, aggiungere dei pistacchi a lamelle; sulla seconda feta aggiungere il fico tagliato a pezzettini, le noci tritate grossolanamente.

Infornare a 180º per 15 minuti.

Sfornare, mettere in piatti separati, irrorare con il sughetto formatosi in cottura e servire subito.

Rifatta sostituendo i datteri con fichi secchi e pomodori secchi.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503