Non di solo pane...: dicembre 2022

giovedì 22 dicembre 2022

CAMPANELLA CON LABRADOR

3 giorni a Natale...

Campanella in porcellana bianca con cucciolo di labrador nero e cappello di Babbo Natale, decorata a mano, tecnica tradizionale, cottura forno a muffola.

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mercoledì 21 dicembre 2022

BIGLIETTINI PER PACCHETTI REGALO NATALE

Bigliettini per pacchetti regalo Natale, dipinti a mano su cartoncino verde acqua, pastelli acquarellabili e scrittura con china nera e pastello rosso.

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FIORI DI ZUCCA PASTELLATI

Un bouquet di fiori appena raccolti nel mio piccolo giardinetto...fiori speciali, fiori particolari, turgidi, di un giallo intenso. Ho deciso di prepararli subito per non farli appassire troppo e ho scelto la ricetta più semplice e conosciuta: i fiori di zucca in pastella, fritti, croccanti e dorati fuori e leggermente morbidi dentro.

Ingredienti

14 fiori di zucca

100 g farina bianca

100 ml acqua ghiacciata

olio di semi di girasole q.b.

Esecuzione

Rimuovere delicatamente il gambo e i pistilli.

Lavare i fiori di zucca e asciugarli con un panno morbido facendo attenzione a non romperli.

In una ciotola mettere la farina setacciata e aggiungere poco alla volta l'acqua frizzante ghiacciata mescolando in continuazione con delle fruste fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Versare in una pentola alta l'olio di semi e scaldarlo fino a una temperatura di 180º.

Immergere i fiori di zucca nella pastella e ricoprirli uniformemente.

Scolare brevemente la pastella in eccesso e friggerli nell'olio per qualche minuto, rigirandoli spesso.

Rimuoverli dall'olio con una schiumarola e farli asciugare su carta assorbente.

Servire i fiori di zucca ancora caldi dopo averli salati leggermente.

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FOCACCIA SENZA IMPASTO A LUNGA LIEVITAZIONE

Una focaccia a lievitazione lenta, senza impasto, un lievitato salato molto facile da preparare e delizioso. L'impasto si prepara in pochi minuti, semplicemente mescolando con un cucchiaio di legno i quattro ingredienti fondamentali: farina, acqua, lievito e sale. Viene impastata e poi messa in frigorifero per almeno un giorno. Una focaccia dalla crosticina friabile e dal cuore molto soffice, goloso e ben alveolato. Ottima sia consumata da sola, come pane da accompagnare qualsiasi tipo di pietanza oppure farcita con ingredienti di qualsiasi tipo, formaggi, affettati, insalate...

Ingredienti

250 g farina tipo 1 proteine 13

250 g farina tipo O proteine 13

100 g lievito madre liquido rinfrescato

350 g acqua tiepida

10 g sale

Per chi utilizza pasta madre solida:

150 g lievito rinfrescato, 250 g farina tipo 1, 200 g farina tipo O, resto degli ingredienti invariato.

Per chi utilizza lievito di birra:

fresco: 3 g lievito

secco : 1 g lievito

Il resto degli ingredienti resta invariato.

Per il lievito di birra, mescolare in una ciotolina il lievito a 100 g di farina e 100 g di acqua, mescolare bene fino ad ottenere una sorta di cremina, coprire con pellicola trasparente, praticare un piccolo foro e lasciare riposare per un paio d'ore. Il poolish sarà pronto quando in superficie si formeranno tante piccole bollicine e al centro si formerà un piccolo cedimento.

Quando il poolish sarà pronto si potrà procedere come da ricetta utilizzando la quantità di lievito richiesta in ricetta.

Esecuzione

In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua, mescolare bene con una forchetta o delle fruste da cucina fino ad ottenere una fitta schiuma in superficie.

Aggiungere le farine setacciate, mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. (l'importante è che tutta la farina sia bagnata); coprire la ciotola con pellicola da cucina e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per mezz'ora.

Trascorsa la mezz'ora aggiungere il sale sciolto in un paio di cucchiai di acqua, fare un giro di pieghe in ciotola tenendo le mani umide, coprire con pellicola e lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora.

Fare un secondo giro di pieghe in ciotola sempre con le mani umide e lasciar riposare l'impasto un'ora a temperatura ambiente sempre tenendolo coperto con pellicola da cucina.

Sigillare la ciotola con il suo coperchio e mettere l'impasto in frigorifero per 12 ore.

Togliere dal frigorifero e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa un'ora, spolverare una teglia rotonda del diametro di circa 35 cm con farina di semola rimacinata e ribaltare l'impasto al suo interno.

Allargare leggermente l'impasto con i polpastrelli leggermente oleati, partendo dal centro verso l'esterno della teglia.

Se non si riesce a stendere subito aspettare qualche minuto lasciando che l'impasto si rilassi e poi allargare di nuovo fino a raggiungere i bordi della teglia (non forzare l'impasto e non sgonfiarlo troppo).

Lasciare lievitare in teglia un'ora coperto con pellicola da cucina.

Irrorare la focaccia con olio d'oliva, fare delle fossette sulla superficie della focaccia e infornare a 250º nella parte bassa del forno e cuocere per 20 minuti.

Aprire lo sportello del forno e lasciare intiepidire la focaccia al suo interno.

BICCHIERE CON UCCELLINI NATALIZI

Bicchiere in porcellana bianca, con uccellini natalizi, dipinto a mano con tecnica

tradizionale, neve a rilievo, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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OMINO DI NEVE

Omino di neve in porcellana bianca, decorazione per albero di Natale, dipinto a mano con tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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BABBO NATALE

Babbo Natale in porcellana bianca, decorazione per albero di Natale, dipinto a mano con tecnica tamponatura e tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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CAMPANELLA CON GATTI E DECORAZIONI NATALE

Buon Natale...

Campanella in porcellana con gatti, palline e pacchetti regalo, dipinta a mano con tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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PALLINA CON GHIRLANDE DI AGRIFOGLIO

2 giorni a Natale...

Pallina in porcellana bianca dipinta a mano con ghrirlande di agrifoglio, pittura tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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PALLINA MERRY CHRISTMAS

1 giorno a Natale...

Pallina piccola con scritta Merry Christmas (Merry XmAs), con pupazzo di neve e decorazioni, dipinta a mano, tecnica tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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PALLINA CON ORSI POLARI E PINGUINI

4 giorni a Natale...

Pallina in porcellana bianca dipinta a mano con orsi polari e pinguini natalizi, neve a rilievo, pittura tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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lunedì 19 dicembre 2022

PALLINA CON TOPOLINI E GHIRLANDA NATALE

5 giorni a Natale...

Pallina in porcellana bianca dipinta a mano con topolini e ghirlande con nastri, pittura tradizionale, terzo fuoco, cottura forno a muffola.

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