CRESPELLE DI PIZZO ALLE PESCHE SPEZIATE

Immaginate dei dischi di pastella così sottili e traforati da sembrare antichi merletti di pizzo, dorati e croccanti ai bordi. Queste crespelle avvolgono un cuore morbido di panna montata freschissima, che si fonde con una marmellata di pesche e cardamomo. A completare l'abbraccio, fettine di pesche candite nel vino bianco, che regalano un contrasto succoso e leggermente acidulo. Il tutto è infine arrotolato in piccoli cilindri eleganti, sormontati da soffici nuvole di panna. Un dessert che è un trionfo di consistenze: il croccante del pizzo, il velluto della crema e la morbidezza della frutta.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le crespelle

125 g farina bianca

2 uova medie

30 g burro fuso 

1 pizzico di sale 

Ingredienti per la farcitura

400 g panna liquida

100 g confettura di pesche e cardamomo (Qui per la ricetta)

3 pesche gialle sode e mature

1 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di zucchero semolato

mezza stecca di cannella

Difficoltà: Media-Alta

Tempi di preparazione: 40 minuti

Tempi di cottura: 20 minuti

Esecuzione

Tagliare le pesche in spicchi (circa 6 per ogni pesca), metterle in un pentolino con il vino bianco, lo zucchero e la stecca di cannella. 

Far sobbollire a fuoco dolce per 5 minuti, fino a quando le pesche saranno appena appassite ma non sfatte.

Scolare gli spicchi di pesca e farle raffreddare.

Frullare tutti gli ingredienti della pastella fino a ottenere una crema liscia e fluida, trasferirla in una bottiglietta col beccuccio sottile oppure in un sac à poche con bocchetta sottile.

Scaldare una padella antiaderente una con un filo di olio o burro, tenere il beccuccio a circa 10 cm dalla padella calda e disegnare dei reticoli a caso, muovendo la mano rapidamente, fino a formare un disco di pastella traforato.

Cuocere un minuto, finchè i bordi non si colorano e si staccano; girare delicatamente con una spatola e cuocere l'altro lato per 30 secondi.

Ripetere per tutte le crespelle, tenendole coperte con un canovaccio per non farle seccare.

Montare la panna ben ferma e metterla in un sac à poche con bocchetta grande e a stella.

Prendere un "pizzo" di pastella e spalmare un velo sottile di marmellata di pesche, aggiungere una striscia di panna montata in mezzo alla crespella, aggiungere tre fettine di pesca e sopra un cucchiaino di confettura di pesche.

Arrotolare la crespella su sè stessa come un cannolo e appoggiarla su un piatto con la chiusura verso il basso. 

Decorare ogni rotolo con ciuffetti di panna montata fresca. 

Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

COPPA CRUNCHY DREAM

Coppa crunchy dream, strati di biscotto, cioccolato e nuvole di panna il tutto in un bicchiere che unisce croccantezza e cremosità in ogni cucchiaio. La base è un crumble irresistibile di biscotti secchi, burro fuso, nocciole tostate e pepite di cioccolato. A seguire, un secondo strato vellutato a base di cioccolato fuso e formaggio morbido, che regala una nota fresca e avvolgente. Il tutto è sormontato da una soffice coltre di panna montata e un'ultima spolvera del medesimo crumble biscottoso. Perfetta per un dessert senza forno, da preparare in anticipo e servire in bicchieri di vetro trasparente. 

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per il crunchy

150 g biscotti secchi

70 g burro fuso

40 g nocciole tostate e tritate 

30 g cioccolato al latte 

Ingredienti per la mousse al cioccolato

200 g cioccolato al latte fuso

250 g formaggio spalmabile (Qui per la ricetta)

2 cucchiai di zucchero 

200 g panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo:1 ora 

 

Esecuzione

Mettere i biscotti e le nocciole in un sacchetto e schiacciarli con il mattarello fino a ottenere una sabbia grossolana.

Mettere in una ciotola, unire il burro fuso tiepido, mescolare, aggiungere il cioccolato tagliato a coltello in piccole pepite e mescolare il tutto.

Versare il composto nei bicchieri dividendolo uniformemente. 

Usare il dorso di un cucchiaio per pressarlo bene sul fondo formando uno strato consistente che andrà a riempire circa 1/3 dei bicchieri.

Riporre i bicchieri in frigorifero e preparare la mousse di cioccolato: sciogliere il cioccolato al microonde, riscaldandolo in più volte e mescolandolo ogni 20 secondi per evitare che si surriscaldi. 

Una volta sciolto lasciarlo raffreddare 5 minuti a temperatura ambiente, aggiungere poi il formaggio morbido e mescolare con delle fruste per amalgamare bene i due ingredienti, fino a ottenere una mousse liscia, vellutata e senza grumi. 

Versare la panna fredda in una ciotola e montarla a velocità media, aggiungendo lo zucchero a velo e frullare fino a ottenere una consistenza soda.

Riprendere i bicchieri dal frigorifero, aggiungere la mousse di cioccolato, riempiendo i bicchieri fino a 3 cm circa dal bordo.

Aggiungere la panna montata fino all'orlo e guarnire con abbondante crunchy messo da parte. 

Lasciare in frigorifero un'ora prima di servire.

 

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

MINI CLAFOUTIS YOGURT GRECO E FRUTTI DI BOSCO

Quando ho voglia di un dolce che non sia pesante, ma che sappia regalare quella coccola genuina, penso a questi dessert. Sono nati quasi per caso, con quello che avevo in frigorifero: yogurt greco bello denso, una manciata di frutti di bosco, farina, zucchero e la scorza grattugiata di un'arancio...ma va bene anche il limone! Una ricetta semplice, senza attrezzature complicate e una cottura velocissima in friggitrice ad aria. Vengono soffici dentro, dorati all'esterno, con quel profumo agrumato che si sposa alla perfezione con l'acidulo dei frutti di bosco. Sono così semplici che si possono preparare all'ultimo momento, per una merenda o per chiudere il pasto con un sorriso.

Ingredienti per 4 pirottini

250 g yogurt greco intero o magro
40 g farina bianca tipo 1
10 g zucchero
scorza grattugiata di arancio o limone
1 uovo
frutti di bosco q.b.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 12 minuti in friggitrice ad aria

Esecuzione

In una ciotola mettere lo yogurt greco, lo zucchero e l'uovo e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere poco per volta la farina setacciata, la scorza di arancio mescolando fino a renderla una pastella morbida, liscia, senza grumi.

Versare la pastella in piccoli pirottini per muffin adatti alla friggitrice ad aria,  lasciando 1 cm di spazio dal bordo.

Distribuire sulla superficie i frutti di bosco, premendoli leggermente nell'impasto.

Spolverare la superficie con poco zucchero e cuocere in friggitrice ad aria a 180º per 10 minuti (i bordi dei pirottini e la superficie dovranno risultare belli dorati, il centro dovrà essere morbido).

Togliere i mini clafoutis dalla friggitrice e lasciarli intiepidire prima di servirli;  si conservano in frigorifero per un paio di giorni coperti con pellicola; sono ottimi anche freddi, come dolcetti estivi.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503 

FAGOTTINI DI CRESPELLE CON SORPRESA

Fagottini di crespelle con sorpresa: un dessert ottimo da servire nelle feste natalizie. Crespelle rosse farcite con brownies, panna montata e frutti di bosco...più goloso di così non si può!

Ingredienti

60 g farina bianca

150 g latte

50 g panna fresca

1 pizzico di sale

1 uovo 

colorante rosso q.b.

200 g panna da cucina

marmellata di frutti di bosco q.b.

fragole, more e mirtilli q.b.

1 dose di brownies al microonde (Qui per la ricetta)

zucchero a velo q.b.

Ricetta impegnativa

Tempo di preparazione 1 ora

Tempo di cottura 30 minuti

Esecuzione

Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero e metterla in un sac à poche, in frigorifero.

Ritagliare i brownies con un coppapasta di 5 cm di diametro.

In una ciotola mescolare la farina con l'uovo, aggiungere poco per volta mescolando con delle fruste il latte e la panna fresca, il pizzico di sale fino a ottenere una pastella molto liquida.

Aggiungere del colorante rosso fino a quando la pastella diventerà di un rosso scuro.

Mettere la pastella in frigorifero per mezz'ora.

Ungere con poco burro il fondo di una padella antiaderente, scaldarla e cuocere una a una le crespelle versando un mestolino di pastella e facendo ruotare la padella in modo che la pastella ricopra tutto il fondo.

Quando sulla superficie della crespella si formeranno dei piccoli buchi, girarla e cuocerla anche dall'altro lato. 

Assemblare i fagottini di crespelle:

stendere una crespella su un piano di lavoro, aggiungere al centro un poco di panna montata, un tondino di brownies, ricoprire con panna montata, aggiungere un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco, qualche pezzettino di fragola, more e mirtilli e richiudere la crespella a fagottino.

Mettere in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire.

Spolverare con poco zucchero a velo.

Ricetta inserita nelle Top della settimana sul gruppo In cucina con Melina

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-69659254047650

COPPA BROWNIES

Ecco una gustosissima ricetta facile e veloce dei brownies con panna montata e crema spalmabile alle nocciole, per preparare un dessert goloso e squisito. 

Ingredienti per 4 persone

1 dose di brownies al microonde (Qui per la ricetta)

100 g panna montata

50 g crema spalmabile alle nocciole (Qui per la ricetta)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Dividere i brownies a quadrotti, mescolare 50 g panna con la crema spalmabile alle nocciole.

In un bicchiere o coppa mettere alternare strati di crema spalmabile alle nocciole mescolata alla panna montata e brownies tagliati a quadrotti.

Nell'ultimo strato mettere solo panna montata e qualche pezzettino di brownies.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

SEMIFREDDO MELA E CIOCCOLATO

Un dessert semplice da preparare, senza cottura, composto da solo due ingredienti, mele e cioccolato fuso, dalla consistenza morbida e vellutata, qualche ora di riposo in frigorifero ed è pronto per essere gustato.

Ingredienti per 4 stampi

4 mele 

250 g cioccolato fondente (70% cacao)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di riposo 5 ore

Esecuzione

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e ridurle a cubetti.

Bollire le mele per 5 minuti e farle raffreddare.

Fondere il cioccolato al microonde.

Frullare le mele dopo averle ben sgocciolate unirle al cioccolato fuso e frullare ancora fino ad ottenere una crema omogenea, morbida, senza grumi.

Versare la mousse negli stampi, mettere in frigorifero per 5 ore.

Togliere dal frigorifero mezz'ora prima di servire.

Spolverare con cacao amaro.

Raddoppiando le dosi si può ottenere una torta, in uno stampo circolare di 21 cm di diametro.

Le mele possono essere sostituite con le pere.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

MINI CHEESECAKE AI LAMPONI

Un dolcetto veloce, preparato per il giorno del compleanno di mio figlio Alvise, che ama le cheesecake!  

Ingredienti 

10 biscotti secchi

30 g burro fuso raffreddato
230 g ricotta vaccina

2 cucchiai di confettura di lamponi

30 g lamponi surgelati o freschi

panna montata e gocce di cioccolato q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di riposo 3 ore

Esecuzione

Scongelare i lamponi, frullarli in un mixer unendo la confettura.

Tritare finemente biscotti in un mixer, aggiungere il burro, amalgamare bene il composto e metterlo in un coppapasta di 14 cm. di diametro schiacciandolo e compattandolo bene. 

Mettere la base ancora nel coppapasta in frigorifero.

In una ciotola mescolare la ricotta con un cucchiaio di lamponi frullati con la confettura.

Versare la ricotta sulla base biscotto e mettere in freezer la cheesecake coperta con pellicola da cucina per 3 ore.

Togliere dal freezer mezz'ora prima di servire, togliere il coppapasta stando attenti a non rovinare la cheesecake e guarnire la superficie 

con i lamponi frullati, panna montata e qualche goccia di cioccolato.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503  

SPIEDINI DI FRUTTA E SILVER DOLLAR

Colazione? Snack? Dessert? questi spiedini andranno bene in qualsiasi momento della giornata. Una ricetta semplice per presentare la frutta in modo carino e scenografico, ottimi accompagnati con un bicchiere di frullato alla frutta fresca.

Ingredienti 

Frutta fresca a piacere 

Silver dollar (Qui per la ricetta)

Zucchero a velo q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 20 minuti

Esecuzione

Io ho usato banana, arancio, lamponi more e mirtilli.

Pulire la frutta, tagliarla a pezzetti e infilarla su spiedini in legno alternando il tipo di frutta, intercalando con qualche silver dollar (mini pancake).

Disporre gli spiedini su un piatto e spolverarli con zucchero a velo.

Se avanza qualche pezzettino di frutta preparare un un frullato di frutta fresca e servirlo con gli spiedini.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

SMOOTHIE, FRUTTI DI BOSCO E MINIPANCAKES

Questo smoothie in ciotola è fatto con yogurt greco, banana, peanut butter; fragole e more e mini pancakes, il connubio perfetto per una colazione dolce, sostanziosa, nutriente e rinfrescante; ottimo servito come dessert nelle serate calde. Io avevo in frigorifero fragole e mora, ma si possono usare altre combinazioni di frutti di bosco. 

Ingredienti per 2 ciotoline

1 banana

5 datteri senza nocciolo

200 g yogurt greco

10 g peanut butter

Fragole e more q.b. 

silver dollar q.b. (Qui per la ricetta)

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Esecuzione

Mettere la banana sbucciata e tagliata a pezzi in un frullatore, unire i datteri, lo yogurt e miscelare tutti gli ingredienti fino a ottenere una bevanda cremosa e vellutata.

Mettere in una ciotolina il frullato, aggiungere frutti di bosco a piacere e qualche mini pancakes.

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503

DATTERI FRESCHI

Nel mio piccolo giardino ci sono 4 palme e quest'anno il raccolto è stato abbondante. Si tratta di datteri Medjoul, una varietà particolarmente pregiata, molto scuri, grandi e succulenti. Sono dolcissimi, cremosi, si sciolgono in bocca, possiedono un gusto dolce di caramello con sentori di miele. 

I datteri Medjoul possiedono un alto contenuto di carboidrati che possono essere bruciati rapidamente. Sono un perfetto snack per chi segue uno stile di vita attivo, per gli sportivi e per i più giovani. I loro principi attivi possono aiutare a contrastare il colesterolo, e hanno effetti antiossidanti. Contengono carotenoidi che promuovono la salute del cuore e possono ridurre il rischio di disturbi legati agli occhi, come la degenerazione maculare. Sono inoltre ricchi di fibra, benefica per l'intestino.

Ottimi da consumare da soli sono anche ottimi da sfruttare in cucina con molte ricette, dolci e salate. Una volta raccolti si devono lavare e lasciare asciugare al sole, poi si mettono in contenitori sigillati e tenuti in frigorifero. Inoltre utile preparare la crema di datteri, ottima da usare nei dolci e il Silan, lo sciroppo di datteri, chiamato anche miele di datteri...a presto con tante ricette...

seguimi anche su

Pinterest:
https://www.pinterest.it/bertacchi/_saved/

Instagram:
https://instagram.com/patriziacreazionicollezioni?igshid=uyixlbh7kktz 

Lascio inoltre il link della mia pagina Facebook "Non di solo pane" per mettere un Like ed essere aggiornati con le mie nuove ricette.

https://www.facebook.com/Non-di-solo-pane-696592540476503