POMODORINI IN VASOCOTTURA

Pomodorini in vasocottura, possono essere utilizzati come insaporitore dei condimenti per la pasta, per completare un secondo piatto, per condire pizze e focacce, o messi insieme a formaggi su una fetta di pane croccante. 

Ingredienti per un vasetto da 500 ml (assicurarasi di usare vasi da microonde)

250 g pomodorini 

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 pizzico di sale 

origano q.b.

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Tempo di riposo 20 minuti

Esecuzione

Lavare i pomodorini sotto l'acqua corrente, asciugarli, metterli nel vasetto con lo spicchio d'aglio sbucciato, aggiungere olio, sale e origano. 

Pulire il bordo del vasetto, chiuderlo ermeticamente con guarnizione e ganci e cuocere nel microonde a 800 w per 5 minuti.

Togliere il vasetto dal microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente agitandolo di tanto in tanto per mescolare i sapori. (raccomando di non aprirlo mai prima perchè potrebbe causare serie bruciature).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel microonde alla stessa potenza impiegata per la cottura fino a che il tappo si aprirà da solo.

Se i pomodorini non vengono consumati subito basterà lasciare  raffreddare il vasetto e successivamente metterlo in frigorifero e al momento del suo utilizzo lasciarlo un paio d'ore a temperatura ambiente e dopo aver sganciato il vasetto andrà nel microonde a 800 w fino all'apertura del tappo.

Si può mantenere in frigorifero anche 15 giorni, sigillati nel loro vasetto.

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RICOTTA IN VASOCOTTURA

La ricotta al forno è buona ma non ci sono paragoni con la ricotta in vasocottura! Pronta in pochi minuti nel vasetto ho inserito pomodorini, uvetta, fichi secchi, nocciole, miele, origano, olio d'oliva e sale aromatizzato. Ottima come antipasto, come secondo o piatto unico, può essere servita direttamente dal vasetto lasciando che il vetro si raffreddi un poco oppure inserire un cucchiaio alla base del vasetto e adagiare sul piatto con l'aggiunta di un cucchiaio di olio d'oliva.

Ingredienti per un vasetto da 500 ml (assicurarasi di usare vasi da microonde)

Ingredienti

250 g ricotta vaccina (Qui per la ricetta)

5 pomodorini perini

5 nocciole

1 cucchiaio di miele

2 fichi secchi

10 g uvetta 

2 cucchiai di olio d'oliva

mezzo cucchiaino di origano secco

1 pizzico di sale aromatizzato

Ricetta facile

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti 

Tempo di riposo 20 minuti

Esecuzione

Lavare i pomodorini, tritare le nocciole grossolanamente, tagliare a pezzetti i fichi.

Nel vasetto mettere la ricotta, aggiungere i pomodorini, le nocciole, i fichi e l'uvetta, condire con l'olio d'oliva, l'origano e il sale.

Pulire il bordo del vasetto, chiuderlo ermeticamente con guarnizione e ganci e cuocere nel microonde a 800 w per 5 minuti.

Togliere il vasetto dal microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente agitandolo di tanto in tanto per mescolare i sapori. (raccomando di non aprirlo mai prima perchè potrebbe causare serie bruciature).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel microonde alla stessa potenza impiegata per la cottura fino a che il tappo si aprirà da solo.

Se la ricotta non viene consumata subito basterà lasciare  raffreddare il vasetto e successivamente metterlo in frigorifero e al momento del suo utilizzo lasciarlo un paio d'ore a temperatura ambiente e dopo aver sganciato il vasetto andrà nel microonde a 800 w fino all'apertura del tappo.

Si può mantenere in frigorifero anche 8 giorni, sigillata nel suo vasetto.

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SUGO POMODORINI E OLIVE IN VASOCOTTURA

Il sugo di pomodorini e olive in vasocottura cuoce in soli cinque minuti e si conserva in frigorifero per 15 giorni; sempre pronto per condire qualsiasi tipo di pasta o da utilizzare come base per tante ricette e inoltre il suo profumo e il gusto risulterà più intenso grazie alla cottura in vasetto.

 

Ingredienti per un vasetto da 500 ml

300 g pomodorini ciliegini

1 spicchio d'aglio

5 olive nere snocciolate 

5 olive verdi snocciolate

2 capperi

2 cucchiai di oli d'oliva

1 pizzico di sale

Esecuzione

Lavare bene i pomodorini e metterli nel vasetto (io li lascio interi e con la buccia), aggiungere le olive tagliate a rondelle, i capperi, l'olio e il sale.

Pulire il bordo del vasetto, chiuderlo ermeticamente con guarnizione e ganci e cuocere nel microonde a 800 w per 5 minuti.

Togliere il vasetto dal microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente agitandolo di tanto in tanto per mescolare i sapori. (raccomando di non aprirlo mai prima perchè potrebbe causare serie bruciature).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel microonde alla stessa potenza impiegata per la cottura fino a che il tappo si aprirà da solo.

Se il sugo non viene consumato subito basterà lasciarlo raffreddare e successivamente metterlo in frigorifero e al momento del suo utilizzo lasciarlo un paio d'ore a temperatura ambiente e dopo aver sganciato il vasetto andrà nel microonde a 800 w fino all'apertura del tappo.

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CIPOLLE ROSSE IN SALSA DI YOGURT

Una salsa allo yogurt e maionese, una salsa molto appetitosa che può essere utilizzata in svariati modi; io ve la propongo per accompagnare delle saporitissime cipolle rosse cotte con la tecnica della vasocottura per esaltare al meglio il loro sapore. Ottimo piatto da antipasto o da servire a fine pranzo accompagnato da formaggi e fettine di pane grigliate.

Ingredienti per un vasetto per la vasocottura da 500 ml.

4 cipolle rosse

un cucchiaio di olio d'oliva

due pizzichi di sale 

1 cucchiaio di aceto balsamico

Ingredienti per la salsa 

50 g yogurt intero

50 g maionese (QUI per la ricetta)

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di aceto

sale e pepe q.b.

Esecuzione

In una ciotola mescolare la senape con la maionese e il miele, aggiungere lo yogurt, l'aceto, sale e pepe e mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio e cremoso; riporre la ciotola in frigorifero coperta con pellicola a cucina.

Pulire e pelare le cipolle, trasferirle nel vasetto, aggiungere, il sale, l'olio, l'aceto;

pulire bene il bordo del vasetto e chiudere ermeticamente con tappo completo di guarnizione, bloccare i ganci del vasetto  e cuocere nel microonde a 800 W per 4 minuti.  

Togliere il vasetto dal forno a microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare chiuso per 20 minuti, (mai aprirlo prima perchè potrebbe essere pericoloso e causare bruciature)  agitando il vasetto di tanto in tanto per amalgamare i sapori. (durante il riposo si ultimerà la cottura formandosi il sottovuoto).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel forno a microonde alla stessa potenza impiegata per cuocere, 800W per  togliere il sottovuoto, fino a che il tappo si aprirà da solo. (ci vorranno circa 3 minuti).

Mettere su un piatto la salsa allo yogurt e adagiare sopra le cipolle. 

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LASAGNE VERDI IN VASOCOTTURA

Dopo il successo delle melanzane alla parmigiana in vaso cottura oggi vi propongo le lasagne verdi farcite di verdure sempre in vaso cottura. Una ricetta della tradizione rivisitata in chiave moderna, veloce e mono porzione, comoda da servire e naturalmente ottima e gustosa da mangiare e con la possibilità di mantenerle in frigorifero per almeno 10 giorni grazie alla cottura sottovuoto.

Ingredienti per ogni vasetto per vaso cottura da 500 ml

2 sfoglie di lasagne verdi

1 zucchino piccolo, 1 peperone verde piccolo 

1 spicchio d'aglio

50 g di panna liquida da cucina

40 g mozzarella grattugiata

20 g parmigiano grattugiato

Esecuzione

Preparare le verdure tagliandole a pezzettini e cuocerle per 10 minuti in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. 

Una volta ammorbidite unire la panna e salare leggermente.

Tagliare le lasagne in più pezzi per farle entrare comodamente nel vasetto.

Inserire nel vasetto due cucchiai di verdure, adagiare dei pezzetti di lasagna, aggiungere un altro strato di verdure, un cucchiaio di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Continuare fino a creare 4 strati di lasagna ultimando con un cucchiaio di verdure e uno di parmigiano.

Aggiungere un cucchiaino di olio di semi, pulire i bordi del vasetto e chiudere con il gancio.

Cuocere in microonde a 800W per 5 minuti. 

Estrarre il vasetto dal microonde e lasciar riposare a temperatura ambiente per mezz'ora senza aprire il vasetto perchè potreste provocare scottature.

Trascorsa la mezz'ora sganciare il gancio del vasetto e cuocere di nuovo nel microonde a 800W per circa tre minuti, fino a quando il tappo si aprirà da solo.

In alternativa dopo la prima cottura lasciarle raffreddare a temperatura ambiente e metterle poi sigillate in frigorifero dove si conserveranno per una decina di giorni. 

In questo caso una volta tolte dal frigorifero lasciarle a temperatura ambiente per qualche minuto e cuocerle poi nel microonde aprendo il gancio a 800W per 3 minuti circa, fino a quando il tappo si aprirà da solo.

Servirla direttamente dal vasetto lasciando che il vetro si raffreddi un poco oppure inserire un cucchiaio alla base delle lasagne e toglierle delicatamente dal vasetto e adagiarle su un piatto.

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PARMIGIANA DI MELANZANE IN VASOCOTTURA

Uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina italiana, la parmigiana di melanzane in vasocottura, una variante veloce e leggera di quella classica. Con questa tecnica si otterrà una parmigiana calda, cremosa e morbida in poco tempo.

Ingredienti per ogni vasetto da 500 ml

1 melanzana piccola

2 pomodori molto maturi

1 mozzarella 

3 foglie di basilico

2 cucchiai di olio d'oliva

Esecuzione

Tagliare la melanzana a fettine, grigliarle e metterle da parte.

Tagliare il pomodoro a cubetti e tagliare la mozzarella a pezzettini.

Mettere un cucchiaio di pomodoro sul fondo del vasetto, fare uno strato di melanzane, e della mozzarella, proseguire fino a crearne tre strati e finire con uno strato di mozzarella. 

Aggiungere il basilico, mezzo cucchiaino raso di sale aromatico, due cucchiai di olio d'oliva, pulire l'orlo del vasetto, chiudere il vasetto sigillandolo con i ganci e cuocere nel microonde a 800 watt per 6 minuti.

Togliere il vasetto dal forno a microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare chiuso per 20 minuti, (mai aprirlo prima perchè potrebbe essere pericoloso, può causare bruciature)  agitando il vasetto di tanto in tanto per amalgamare i sapori. (durante il riposo si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel forno a microonde alla stessa potenza impiegata per cuocere, 800W per  togliere il sottovuoto, fino a che il tappo si aprirà da solo. (ci vorranno circa 3 minuti).

Se non si consuma subito può essere conservata in frigorifero anche per una settimana.

Al momento del suo utilizzo togliere il vasetto dal frigorifero un paio d'ore prima di metterlo nel forno a microonde oppure usare la funzione scongelamento per due minuti.

Servirla direttamente dal vasetto lasciando che il vetro si raffreddi un poco oppure inserire un cucchiaio alla base della parmigiana e toglierla delicatamente dal vasetto e adagiarla su un piatto.

Servire subito.

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FIOR DI CIPOLLA IN VASOCOTTURA

 Fior di cipolla, saporitissime cipolle rosse cotte con la tecnica della vasocottura per esaltare al meglio il loro sapore. Come tutte le ricette in vasocottura è veloce e si può conservare per parecchi giorni in frigorifero. Deliziose gustate ancora calde accompagnate da formaggi a pasta molle, fette di pane croccante e mostarda piccante.

Ingredienti per ogni vasetto da 500 ml

1 cipolla

un cucchiaio di olio d'oliva

due pizzichi di sale 

1 cucchiaio di aceto balsamico

mezzo cucchiaino di erbe aromatiche a piacere

Esecuzione

Pulire e pelare la cipolla, appoggiarla dalla parte della base sul tagliere e praticare dei tagli a croce evitando di tagliarla fino in fondo. 

Trasferire la cipolla nel vasetto, aggiungere le erbe aromatiche, il sale,l'olio, l'aceto;

pulire bene il bordo del vasetto e chiudere ermeticamente con tappo completo di guarnizione, bloccare i ganci del vasetto  e cuocere nel microonde a 700 W per 4 minuti.  

Togliere il vasetto dal forno a microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare chiuso per 20 minuti, (mai aprirlo prima perchè potrebbe essere pericoloso, può causare bruciature)  agitando il vasetto di tanto in tanto per amalgamare i sapori. (durante il riposo si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel forno a microonde alla stessa potenza impiegata per cuocere, 700W per  togliere il sottovuoto, fino a che il tappo si aprirà da solo. (ci vorranno circa 3 minuti).

Se non si consuma subito può essere conservato in frigorifero anche per una settimana. 

Al momento del suo utilizzo togliere il vasetto dal frigorifero un paio d'ore prima di metterlo nel forno a microonde oppure usare la funzione scongelamento per due minuti.

Inserire un cucchiaio alla base della cipolla e toglierla delicatamente dal vasetto.

Adagiarla su un piatto da portata e servire.

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TONNO DATTERINI E OLIVE KALAMATA IN VASOCOTTURA

Ricettina veloce di pesce in vasocottura: tranci di tonno fresco in umido con pomodorini datterini e olive kalamata accompagnato da fettine di pane multicereali fatto in casa.

Ingredienti per un vasetto da 500 ml 
Io uso vasetti Korken.

250 g di tonno fresco in tranci
7 pomodorini datterini

7 olive kalamata
uno spicchio d'aglio in camicia

2 cucchiai di vino bianco
origano q.b.
un cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di sale

Esecuzione 

Sul fondo del vasetto mettere i tranci di tonno, lavare i pomodorini, tagliarli a metà e aggiungerli nel vasetto con lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale, aggiungere il vino bianco.

Aggiungere un pizzico di origano e un cucchiaio di olio d'oliva, pulire il bordo del vasetto e chiudere ermeticamente con tappo completo di guarnizione, bloccare i ganci del vasetto  e cuocere nel microonde a 800 W per 5 minuti.  

Togliere il vasetto dal forno a microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare chiuso per 20 minuti, (mai aprirlo prima perché potrebbe essere pericoloso, può causare bruciature)  agitando il vasetto di tanto in tanto per amalgamare i sapori. (durante il riposo si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel forno a microonde alla stessa potenza impiegata per cuocere, 800W per  togliere il sottovuoto, fino a che il tappo si aprirà da solo. (ci vorranno circa 3 minuti).

Se non si consuma subito può essere conservato in frigorifero anche per una settimana.

Al momento del suo utilizzo togliere il vasetto dal frigorifero un paio d'ore prima di metterlo nel forno a microonde oppure usare la funzione scongelamento per due minuti.

Servire direttamente nel vasetto per una cena veloce oppure impiattare.

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CIPOLLOTTI IN VASOCOTTURA

Cipollotti freschi, saporitissimi preparati con la tecnica della vasocottura per esaltare al meglio il loro gusto. Come tutte le ricette in vasocottura è veloce e si può conservare per parecchi giorni in frigorifero. Deliziose gustate calde accompagnate da formaggi di qualsiasi tipo e con fette di pane croccante; ottime per accompagnare un buon piatto di roast beef all'inglese.

Ingredienti

10 cipollotti 

un cucchiaio di olio d'oliva

due pizzichi di sale 

mezzo cucchiaino di erbe aromatiche a piacere

Ingredienti per un vasetto da 750 ml

Io uso vasetti Korken

Esecuzione

Pulire i cipollotti, lavarli, asciugarli, tagliare la parte verde finale lasciandone qualche cm attaccato al cipollotto.

Trasferire i cipollotti nel vasetto, aggiungere le erbe aromatiche, il sale e l'olio,

pulire bene il bordo del vasetto e chiudere ermeticamente con tappo completo di guarnizione, bloccare i ganci del vasetto  e cuocere nel microonde a 700 W per 6 minuti.  

Togliere il vasetto dal forno a microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare chiuso per 20 minuti, (mai aprirlo prima perchè potrebbe essere pericoloso, può causare bruciature)  agitando il vasetto di tanto in tanto per amalgamare i sapori. (durante il riposo si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel forno a microonde alla stessa potenza impiegata per cuocere, 700W per  togliere il sottovuoto, fino a che il tappo si aprirà da solo. (ci vorranno circa 3 minuti).

Se non si consuma subito può essere conservato in frigorifero anche per 15 giorni. 

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FRUTTI DI MARE IN VASOCOTTURA

Pochi minuti di cottura e questi frutti di mare  in vasocottura saranno pronti per essere gustati accompagnati da fettine di pane o per essere aggiunti ad un piatto di pasta o di gnocchi. Con questo sistema di cottura si può utilizzare del pesce fresco: cozze, vongole, seppioline e calamari, gamberi e nasello oppure basterà una busta di misto mare surgelato.

Ingredienti per un vasetto da 500 ml

Io uso vasetti korken

250 g misto mare: calamari, seppie, vongole, cozze, gamberi

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di erba cipollina tagliata a pezzettini

peperoncino q.b.

2 pizzichi di sale

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

1 pomodoro maturo

1 cipolla piccola

1 pezzettino di sedano

1 fettina di lime

2 cucchiai di vino bianco secco

pepe q.b.

Esecuzione

In una casseruola rosolare l'aglio con l'olio, aggiungere le cozze dopo averle pulite, coprire la casseruola con il coperchio e lasciarle cuocere fino a che si apriranno.

Togliere le cozze dal guscio, filtrare il fondo di cottura e metterlo da parte.

Ripetere l'operazione con le vongole.

Mettere cozze e vongole nel vasetto, calamari e seppioline pulite e tagliate a rondelle, gamberi sgusciati e puliti dal loro filetto nero.

Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, il sedano e la cipolla tritati finemente, il prezzemolo e l'erba cipollina, un piccolo pezzettino di peperoncino, lo spicchio di lime.

Irrorare con il fondo di cottura delle cozze e delle vongole, aggiungere il vino bianco, 2 pizzichi di sale. 

Il vasetto dovrà riempirsi per 3/4.

Pulire il bordo del vasetto e chiudere ermeticamente con tappo completo di guarnizione, bloccare i ganci del vasetto  e cuocere nel microonde a 800 W per 5 minuti. 

Togliere il vasetto dal forno a microonde con la dovuta cautela e lasciarlo riposare chiuso per 20 minuti, (mai aprirlo prima perchè potrebbe essere pericoloso, può causare bruciature)  agitando delicatamente il vasetto di tanto in tanto per amalgamare i sapori. (durante il riposo si ultimerà la cottura e si formerà il sottovuoto).

Trascorsi i 20 minuti sganciare il vasetto e rimetterlo nel forno a microonde, alla stessa potenza impiegata per cuocere, 800W per  togliere il sottovuoto, fino a che il tappo si aprirà da solo. (ci vorranno circa 3 minuti).

Se non si consuma subito il vasetto può essere conservato in frigorifero anche per una settimana.

Al momento dell'utilizzo togliere il vasetto dal frigorifero un paio d'ore prima di metterlo nel forno a microonde oppure usare la funzione scongelamento per due minuti.

Servire direttamente nel vasetto per una cena veloce oppure impiattare aggiungendo pepe macinato al momento, accompagnando con crostini di pane.

Se si usa pesce surgelato basterà aggiungerlo nel vasetto con il resto degli ingredienti.

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